Vorspeisen
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejuliennea(1),c,g,l8,90 €
Cremesuppe von frischem Bärlauch mit Blätterteig- Käsestange a(1),c,g,l,o8,90 €
Kleiner Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkernen l,m,o 6,90 €
Fränkischer Gerupfter angemachter Camembert mit roten Zwiebeln, Radieschen und mariniertem Salat a(1),g,o13,90 €
Variation von fränkischen Karotten mit Erbsen, Kokos, Rhabarber, Sesam und frittierten Kapern f,n,o17,90 €
Ceviche vom Birkenfelder Saibling mit Limetten-Eisenkraut-Sud, Mango-Chilisalat und grünem Spargel d,l,m,o19,90 €
Gebeiztes Filet und Tatar von der bayerischen Färse mit Schwarzwald Miso, Chicorée-Austernpilzsalat, Blutorange und Soja-Karamell-Erdnüsse a(1),c,d,e,f,m,o19,90 €
Von unserem Grill
Original 5 Mainmühlen Bratwürste mit Silvaner-Sauerkraut, dazu unser Krustenbrot 2,3,4,10,a(1),l,m15,90 €
Wahlweise mit Bratkartoffeln statt Krustenbrot +4,00 €
Rumpsteak von der bayerischen Färse ca. 250g, Kräuterbutter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift d,g,m,o Beilage wird separat bestellt33,90 €
6,90 € Beilagen zur Wahl/ Bratkartoffeln / Ratatouille / Polenta Schnitte g,l / Kleiner Mühlensalat l,m,o
Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200g, Kräuterbutter, 7 Tage in unserem Dry Ager gereift d,g,m,o Beilagen können separat bestellt werden39,90 €
6,90 € Beilagen zur Wahl/ Bratkartoffeln / Ratatouille / Polenta Schnitte g,l / Kleiner Mühlensalat l,m,o
Hauptgänge
Großer Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkerne l,m,o 14,90 €
Wahlweise mit gebratenen, Black Tiger Riesengarnele 4,00 €, Austernpilzen 5,90 €, Saiblingsfilet 14,90 € , Roastbeefstreifen 14,90 €
Bunte Karottenpasta mit weißer Kohlrabi-Bolognese, Radieschen-Pesto und Haselnüssen f,h,l, 23,90 €
Geschmorte Ochsenherztomate mit Bärlauch-Risotto, Parmesanschaum und Rucola g,l,o23,90 €
Geschmortes Schweineschäufele mit Landbier- Kümmelsauce, Wirsing und Kartoffelklößen a(1),c,g,l 26,90 €
„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Bandnudeln und Preiselbeeren a(1),c,g,l 28,90 €
Gebratene Filets vom Birkenfelder Saibling mit Parmesanschaum, Bärlauch-Risotto, Kirschtomaten und Rucola d,f,g,l,o30,90 €
Original Wiener Schnitzel vom bayerischen Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat a(1),c,g,l,m,o 33,90 €
Zweierlei vom Zellinger Freilandkaninchen mit Sauce Bearnaise, grünem Spargel Baby-Karotte und Polenta-Schnitte a(1),c,g,l,o37,90 €
Dessert
Sorbet Trilogie – Blutorange / Rhabarber / Himbeere10,90 €
Crème Brûlêe von der Bourbon Vanille mit Himbeer-Sorbet c,g,h,o10,90 €
Bananensplit a la Mainmühle a(1),c,e,g,h,o 10,90 €
Allerlei vom fränkischen Rhabarber mit Joghurt-Parfait und Mandel-Krokant a(1),c,g,h,o10,90 €
Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen mit Kumquat-Estragon-Chutney und Walnussbrot a(1),g,h,m 18,90 €
