Appetizers
*Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote32,00 USD
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
*Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette Grillée32,00 USD
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
Roasted Bone Marrow, Rustic Bread, Baby Arugula, Fleur de Sel29,00 USD
L'Os à Moelle Rôti, Pain Rustique, Roquette, Fleur de Sel
*Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise Style22,00 USD
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
*Warm New York State Foie Gras, Rhubarb, Alsace Spice Cake, Jus Acidule42,00 USD
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Rhubarbe, Croûton aux Épices d'Alsace, Jus Acidulé
Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel Baguette24,00 USD
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Cold Marinated Octopus, Virgin Olive Oil, Crispy Potato24,00 USD
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
*Wild Osetra Caviar Cones, Smoked Salmon Crème Fraîche, 4 pieces59,00 USD
Les 4 Cornets de Caviar au Saumon Fumé
*Tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed Feuilleté24,00 USD
Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot
*Casco Bay Sea Scallops, Braised Fennel, Tomato Confit, Fennel Coulis34,00 USD
Les Coquilles Saint Jacques, Fenouil Braisé, Tomates Confites, Coulis de Fenouil
Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt Butter8,00 USD
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Soup / Salad
Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry Vinaigrette19,00 USD
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Warm Caesar Salad, Little Gem Lettuce22,00 USD
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Lobster Bisque à la Française22,00 USD
Bisque de Homard à la Française
Caviar
*Trio of American Caviar98,00 USD
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
*Siberian Osetra Caviar120,00 USD
28 Grams
*Royal Osetra Caviar140,00 USD
28 Grams
*Imperial Golden Osetra Caviar260,00 USD
28 Grams
*Trilogy of Imported Osetra Caviar480,00 USD
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Fish / Seafood
*Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir Sauce49,00 USD
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Filet of Mediterranean Branzino, Braised Black Rice, Crunchy Celery, Caraway Seeds54,00 USD
Filet de Loup de Mer, Riz Noir Braisé, Céleri, Graines de Carvi
Alaskan Wild Black Cod en Papillote, Artichoke, Root Vegetables, Lemon Bercy48,00 USD
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Olive Oil Poached Halibut, Zucchini, Peas à la Française56,00 USD
Flétan Poché à l'Huile d'Olive, Courgettes, Petits Pois à la Française
Vegetarian/Vegan
Parisian Crêpe, Gluten-Free, Sautéed Greens, Wild Mushrooms, Cave-Aged Gruyère, Vegetarian44,00 USD
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Celery Root Pot au Feu, Quinoa, Spring Vegetables, Vegan42,00 USD
Pot au Feu de Céleri-Rave, Quinoa, Légumes Printaniers
Meats / Fowl
Roasted Chicken Breast, Braised Salsify, Spinach, Jus de Poulet44,00 USD
Poulet Fermier Rôti, Salsifis Braisés, Épinards, Jus de Poulet
*Pekin Duck Breast, Minnesota Wild Rice Pilaf, Valencia Orange56,00 USD
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
*Herb Crusted Rack of Lamb · Truffle Bread Pudding, Green Bean Tourangelle, Lamb Jus78,00 USD
Carré D'Agneau aux Herbes, Pain Perdu aux Truffes, Haricots Verts Tourangelle, Jus d'Agneau
Slow Braised Short Rib · Osso Buco Style, Alsace Knefla, Wild Mushrooms69,00 USD
Plate Côtes de Boeuf Braisées, Façon Osso Buco, Knefla d'Alsace, Champignons Sauvages
*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap Peas76,00 USD
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
*Veal Medallions, Morels, Herbed Pistachio Couscous, Double Smoked Bacon69,00 USD
Médaillons de Veau, Morilles, Couscous aux Herbes et Pistaches, et Lard Fumé
*Broiled 16 oz. Ribeye89,00 USD
Entrecôte de Bœuf
*Prime Aged New York Steak72,00 USD
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
*Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Bordelaise Sauce89,00 USD
Le Filet de Bœuf Rossini, Foie Gras, Bordelaise
*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon72,00 USD
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*"The King" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon82,00 USD
Grand Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*Midwestern Broiled Bone-In Beef Tenderloin 14 oz89,00 USD
Le Tournedos de Boeuf Cuit Sur l'Os au Naturel
Steak Enhancements39,00 USD
Add 1/2 Maine Lobster to any Steak
Sauces $6
*Béarnaise, Bordelaise, Green Peppercorn
Béarnaise, Bordelaise, Poivre Vert
Accompaniments $18
Sugar Snap Peas
Ratatouille à la Niçoise
Braised Wild Mushrooms
Mediterranean Cauliflower Campanelle Pasta
Crispy Potato Galette
Classic Potato Gratin