Appetizers
*Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote32,00 USD
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
*Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette Grillée32,00 USD
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
*Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise Style22,00 USD
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
*Warm New York State Foie Gras, Roasted Pears, Alsace Spice Cake Croutons42,00 USD
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Poires Rôties, Croûtons aux Épices d'Alsace
Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel Baguette24,00 USD
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Cold Marinated Octopus, Virgin Olive Oil, Crispy Potato24,00 USD
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
*Tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed Feuilleté24,00 USD
Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot
*Casco Bay Sea Scallops, Braised Fennel, Tomato Confit, Fennel Coulis34,00 USD
Les Coquilles Saint Jacques, Fenouil Braisé, Tomates Confites, Coulis de Fenouil
*Grand Seafood Platter, Lobster, Shrimp, Crab, Oysters (per person)140,00 USD
Le Grand Plateau de Fruits de Mer
Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt Butter8,00 USD
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Soup / Salad
Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry Vinaigrette19,00 USD
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Warm Caesar Salad, Little Gem Lettuce22,00 USD
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Cream of Pumpkin Soup, Duck Confit, Alsace Spice Cake Croutons22,00 USD
Crème de Potiron, Confit de Canard, Croûtons aux Épices d'Alsace
Caviar
*Trio of American Caviar98,00 USD
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
*Siberian Osetra Caviar120,00 USD
28 Grams
*Royal Osetra Caviar140,00 USD
28 Grams
*Imperial Golden Osetra Caviar260,00 USD
28 Grams
*Trilogy of Imported Osetra Caviar480,00 USD
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Fish / Seafood
*Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir Sauce49,00 USD
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Filet of Mediterranean Branzino, Braised Black Rice, Crunchy Celery, Caraway Seeds54,00 USD
Filet de Loup de Mer, Riz Noir Braisé, Céleri, Graines de Carvi
Alaskan Wild Black Cod en Papillote, Artichoke, Root Vegetables, Lemon Bercy48,00 USD
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Grilled Swordfish Loin a la Provencale, Basil Pistou49,00 USD
Longe d'Espadon Grillé à la Provencale, Pistou au Basilic
Vegetarian
Parisian Crêpe, Gluten-free, Sautéed Greens, Wild Mushrooms, Cave Aged Gruyère44,00 USD
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Meats / Fowl
Roasted Chicken Breast, Braised Salsify, Spinach, Jus de Poulet44,00 USD
Poulet Fermier Rôti, Salsifis Braisés, Épinards, Jus de Poulet
*Pekin Duck Breast, Minnesota Wild Rice Pilaf, Valencia Orange52,00 USD
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
*Venison Chop, Braised Cabbage, Chestnut, Huckleberry Jus64,00 USD
Côte de Venaison, Chou Rouge Braisé, Chataigne, Jus D'Airelles
*Herb Crusted Rack of Lamb, Roasted Turnips, Caraway, Garlic Flan78,00 USD
Carré D'Agneau aux Herbes, Navets Rôtis, Graines de Carvi, Flan à l'Ail
*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap Peas76,00 USD
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
*Broiled 16 oz. Ribeye, Roasted Bone Marrow89,00 USD
Entrecôte de Bœuf, Os à Moelle Rôtie
*Prime Aged New York Steak72,00 USD
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
*Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Bordelaise Sauce89,00 USD
Le Filet de Bœuf Rossini, Foie Gras, Bordelaise
*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon72,00 USD
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*"The King" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon82,00 USD
Grand Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
Steak Enhancements39,00 USD
Add 1/2 Maine Lobster to any Steak
Sauces $6
*Béarnaise, Bordelaise, Green Peppercorn
Béarnaise, Bordelaise, Poivre Vert
Accompaniments $18
Roasted Brussels Sprouts, Chestnuts, Bacon Lardon
Mediterranean Cauliflower Campanelle Pasta
Butternut Squash Gnocchi
Ratatouille à la Niçoise
Classic Potato Gratin