VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCH5,00 €
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALAT14,00 €
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
SUPPENTRAUM14,00 €
Variierende Suppe á la Tarik Rose
KAROTTE & BUTTERMILCH18,00 €
Variation von der Karotte mit Buttermilch & Karottenöl
HUHN, MISO & SOJA19,00 €
Deep Fried Chicken Korean Style mit Miso-Mayo, Sojadip & eingelegtem Rettich
MAKRELE, GURKE & LIMETTE22,00 €
Ceviche auf unsere Art von der Gelbflossenmakrele mit Gurke, grünem Apfel & Limette
GROSS & KLEIN
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 19 € // als Hauptgang 34 €)
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Krustentierschaum, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 22 € // als Hauptgang 36 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
BÄRLAUCH, MANDELN & PARMESAN26,00 €
Bärlauch-Risotto mit Mandeln, confierten Tomaten & Parmesan
WEISSER HEILBUTT, ERBSE & KAROTTE42,00 €
Filet vom Weißen Heilbutt mit Brauner Butter, Zuckererbsensalat & Karottenmousseline
LAMM, SPARGEL & BOHNE39,00 €
Rosa gebratene Lammhüfte mit Vadouvanbutter, Ofenspargel & weißer Bohnen-Zitruscreme
KALB, KARTOFFEL & ZITRONE38,00 €
Mit Panko panierte Karbonade vom Kalb mit Zitrone, Kartoffelstampf, brauner Butter, frittierten Kapern & Salat
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL 13,00 €
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
RHABARBER, VANILLE & BUTTERMILCH15,00 €
Zweierlei Rhabarber mit Vanillemousse, Haselnuss & Buttermilch-Crumble
MUH & MÄH19,00 €
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie - freuen Sie sich auf eine kleine kulinarische Reise. Die Gänge werden erst verraten, wenn wir Sie servieren ... nur so viel vorab: es ist nichts aus unserer regulären Karte!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETS9,50 €
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
FISCHSTÄBCHEN9,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen mit Beilage aus der Karte & Salatbeilage
Pasta & Tomatensauce5,00 €