Gang 1 / Course 1
Wahl von
Birnen - Champagner Suppe | Bresaola | kandierte Walnuss | Birnen Chip12,50 €
Pear - Champagne soup | Bresaola | candied walnut | pear chip
Zweierlei Schwarzwurzel - Tempura & geschmort - | Süßwasser-Alge | Passionsfrucht - vegan - 15,00 €
Two kinds of black salsify - tempura & braised - | Freshwater algae | passion fruit - vegan -
Gang 2 / Course 2
Wahl von
Gebratener Loin vom Skrei - Winterkabeljau von den Lofoten- | Wan-tan | Wakame | asiatische BBQ Sauce36,00 €
Fried loin of Skrei | Wan-tan | Wakame | Asian BBQ sauce
Geschmorte Hasenkeule | Steinpilze | Pappardelle | Rosenkohl Schaum34,00 €
Braised leg of hare | Porcini mushrooms | Pappardelle | Brussels sprouts foam
Gang 3 / Course 3
Pandan Mousse | Sorbet & Gel von der Bergamotte12,50 €
Pandan Mousse | sorbet & gel of bergamot
Käsevariation von Affineur Kober | karamellisierte Nüsse | Birnen-Chutney14,00 €
Cheese variation of Affineur Kober | caramelized walnuts | pear chutney
Abend Menü
evening menu
2 Gang Menü 45,00 €
2 course menu
3 Gang Menü 56,00 €
3 course menu
Ausgewählter Artikel
3 gestockte Irische Donegal Austern | Wasabi | Granny Smith | Dill20,00 €
3 thicked Irish Donegal oysters | Wasabi | Granny Smith apple | Dill
Tatar vom Irish beef classic | Freiland-Ei | Anchovis | Kapern | Cornichons | Senf Kaviar18,00 €
Classic Irish beef tartare | egg | anchovies | capers | gherkins | mustard caviar
Hausgemachte Maultasche | Cashewkern-Käse | Sternanis | Rotkohl Schaum - vegan -26,00 €
Homemade Maultasche - Swabian ravioli pockets |Cashew nut cheese | red cabbage foam - vegan -
Tortelloni mit Frischkäse | Ragout von der geräucherten Spitzpaprika | Pulver | Espuma22,00 €
Tortelloni with cream cheese | smoked pointed pepper ragout | powder | espuma
Gegrilltes Roastbeef vom Pommernrind - 3 Monate dry aged - | zweierlei Karotte | Lorette Kartoffeln | Café de Paris Butter Sauce38,00 €
Grilled roast beef from Pomeranian beef | two kinds of carrot | potatoes | Café de Paris butter sauce