Armani Ristorante

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• PIATTO DI FORMAGGI25,00 €

  Notre assiette de fromages artisanaux d’élevages de filière circuit court “Francescano” de bufflonne de Toscane, “Laurin” de vache du Trentin, “Pecorino Romano” de brebis de Sardaigne Servis avec confiture, miel du Trentin, biscuit “amaretto”.

• AGRUMINO26,00 €

  Mousse aux oranges “novellino” de Sicile, biscuit moelleux au citron, sorbet à la mandarine.

• MELINA26,00 €

  Fondant aux pommes, frangipane à la noisette "gentile" du Piémont, glace "fiordilatte" à la vanille de Tahiti

• A.P.26,00 €

  Biscuit et mousse au miel de “sulla” du Trentino Alto Adige, sorbet au coing et cannelle, eau de camomille.

• TIRAMISÙ GOLOSO26,00 €

  Tiramisu gourmand monté à la commande, café espresso illy, “savoiardi ” et glace à l’amaretto

• GELATI & SORBETTI AL CARRELLO25,00 €

  Glaces & Sorbets turbinés à la commande : Vanille Bourbon, Pistache de Bronte, Chocolat, Noisette du Piémont, Café Illy, Sorbet : Chocolat, Citron, Fraise.

POUR ACCOMPAGNER VOS DESSERTS OU FROMAGES :

• VIN SANTO del Chianti Classico DOC Barone Ricasoli 201121,00 €

  Trebbiano,Malvasia, Sangiovese. Notes de noisette toastée, miel et abricot et amandes, intense.

• TORCOLATO Breganze DOC Maculan 202019,00 €

  Vespaiola. Passito aux notes de chocolat blanc, d’abricot sec et de verveine.

• ALEATICO Sovana Superiore DOC Fattoria Aldobrandesca 201919,00 €

  Aleatico. Rouge rubis, intense et délicat, senteurs de rose sauvage et fruits

• PADRE DELLA VIGNA Passito di Pantelleria DOC Marco De Bartoli 201926,00 €

  Zibibbo. Passito complexe, 30 mois en barrique

• VECCHIO SAMPERI METODO PERPETUO Marco De Bartoli25,00 €

  Grillo. Au nez des notes de fruits tropicaux, des notes d'abricot déshydraté, de datte fraîche et d'herbes aromatiques En bouche, il est sec et enveloppant, agréablement doux et épicé

• MARSALA Oro Superiore Riserva DOC Marco De Bartoli 198838,00 €

  Grillo. Marsala de grande structure, il offre des sensations d’autres temps.

LES INGREDIENTS DE L’EXCELLENCE :

• Gambero Rosso de Mazara

• Parmigiano Reggiano affiné 36 mois

• Pecorino Romano

• Miel Thun du Trentin

• Tomate Re Umberto

• Artichaut "Moretto" de Toscane

• Pistache AOP volcanique de Bronte

• Anchois d’Anzio

• Olives "Taggiasche" de Ligurie

• Colatura di alici di Cetara

• Caviar d'esturgeon blanc de Calvisano en Lombardie

• Riz “vialone nano grumulo delle abadesse” du “Presidio slow food ”

• Ricotta de Brebis de Sardaigne

• Boutague de moulet de Sardaigne

• Câpres de Salina dans l’archipel des Iles Eoliennes

• Cucunci de l’Ile de Pantelleria

• "Mostarda" de Crémone

• Vinaigre balsamique "tradizionale" 25 ans d'âge

• Noisettes “Gentili” IGP du Piémont, la meilleure noisette du monde !

• Limoncello d’Amalfi avec citrons I.G.P.

Notre Pain est issu d’une farine « Russello » de Sicile aves un levain naturel de 130 ans d’Age.

L’huile d’olive extra vierge que vous trouverez à table provient de la maison “Galluffo” en Sicile (TP)

DEFILÈ

• Menu surprise 5 plats du chef160,00 €

  (2 entrées, 2 plats, 1 dessert) (Au déjeuner jusqu’à 14h et au diner jusqu’à 22h pour toute la table)

ACCORD METS & VINS

• Sélection de 5 verres pour accompagner votre menu Défilé80,00 €

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• MAGNA VERDE41,00 €

  Mangetout de fruits et petits légumes croquants et fondants en agroécologie, Infusion de légumes et cerfeuil.

• MARE NOSTRUM68,00 €

  Mi-cuit de homard fondant et sa sauce au poivron “crusco” légèrement pimentée, coquillages à l’ail toasté, carpaccio d’ormeau au vinaigre de pomme.

• NEAPOLIS55,00 €

  Pâte frite croustillante au Parmigiano Reggiano issu d’un levage de 48h, chou-fleur à l’orange, fondue de “provolone del monaco”, saucisse “cotechino”, truffe noire Tuber Melanosporum

• BARBARANCIA56,00 €

  Noix de saint jacques saisis dans une déclinaison de betteraves aux clous de girofle, caviar d’esturgeon blanc de Lombardie, salade d’oranges sanguines de Sicile.

• UOVO FONDENTE 46,00 €

  Œuf fondant au cœur coulant, crème d’artichauts, Parmigiano Reggiano 36 mois, asperges crues et cuites vinaigre balsamique “tradizionale” 25 ans d’âge,

• TARTARE DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA65,00 €

  Tartare de gambas rouges de Mazara del Vallo, caviar d’esturgeon blanc de Lombardie, asperges vertes, jus de citron vert.

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• RISOTTO AGLI ASPARAGI E CAVIALE 65,00 €

  Risotto “vialone nano grumulo delle abbadesse” aux asperges blanches, mascarpone, caviar d’esturgeon blanc de Calvisano, crumble à la sardinelle de Pantelleria.

• LINGUINE ALLA NERANO59,00 €

  Linguine aux courgettes romaines et menthe en l’aigre doux, langoustines confites

• Il DOPPIO SENSO DEL PLIN59,00 €

  Ravioli “del plin” farcis au veau et à la ricotta et épinards, Parmigiano reggiano, fruits confits à la moutarde de Crémone, morilles fondantes

• GNOCCHI DI PRIMAVERA59,00 €

  Gnocchi de pomme de terre et farine de riz, crème de petits pois, Parmigiano Reggiano 36 mois et morilles

• RAVIOLI AI CROSTACEI61,00 €

  Ravioli aux crustacés, sauce verte aux herbes aromatiques, cebette brulée

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• SOGLIOLA ALLA LISCA DORATA75,00 €

  Sole dorée (130gr.) à l’huile d’olive, fleur de courgette farcie à la ricotta de brebis de Sardaigne, asperges vertes en deux manières

• COSTOLETTA DI AGNELLO65,00 €

  Côtelettes d'agneau (140gr.) poêlées, millefeuilles de pomme de terre, purée de petits pois et menthe