TARTUFO NERO
BLACK TRUFFLE
Patè di fegatini di pollo*, pan brioche* e tartufo nero 38,00 €
Chicken liver pâté*, brioche bread*, and black truffle
Il nostro uovo cotto alla brace, spuma di patata*, emulsione al Parmigiano* e tartufo nero 38,00 €
Our char-grilled egg, potato foam*, Parmesan emulsion*, and black truffle
I Tajarin* “quaranta tuorli” al burro e tartufo nero 45,00 €
Tajarin* (fresh egg pasta) “forty egg yolk” with butter, and black truffle
Risotto mantecato al tartufo nero e sugo d’arrosto* 45,00 €
Risotto creamed with black truffle, and roast sauce*
Il filetto di manzo “alla Rossini”, foie gras*, tartufo nero, pane in cassetta e salsa al Porto 63,00 €
The “Rossini-style” beef fillet, foie gras*, black truffle, sandwich bread, and Port wine sauce
Cioccolato* e tartufo nero, crema di al mascarpone e nocciola 28,00 €
Chocolate and black truffle, mascarpone cream, and hazelnut
I PIATTI DELLA TRADIZIONE
Il Risotto mantecato alla milanese25,00 €
Milanese style risotto
con aggiunta di midollo* alla brace e sugo d'arrosto30,00 €
with the addition of roasted bone marrow* and roast sauce
"L'Oss bus" di vitello in gremolada servito con il riso al salto croccante*45,00 €
Veal osso buco with gremolata sauce served with crunchy saffron rice*
Costoletta di vitello impanata nei grissini, cotta "al rosa" servita con patate novelle arrosto e maionese allo zafferano45,00 €
Grissini breaded veal chop served with roasted potatoes and saffron mayonnaise
ANTIPASTI
APPETIZERS
Insalata russa di granchio reale*, fagiolini e patate viola al vapore46,00 €
King crab* Russian Salad, green beans and steamed purple potatoes
Bruschetta di canocchie di mare* crude e pomodoro alla puttanesca34,00 €
Mantis shrimp* and "alla puttanesca" seasoned bruschetta
Crudo di ricciola*, peperone friggitello, caviale, ravanelli e limone40,00 €
Raw amberjack*, friggitello pepper, caviar, radishes and lemon
Millefoglie di patate e porri*, spuma di cavolfiore e castagna Potato and leek 26,00 €
Millefeuille* with cauliflower foam and chestnut
PRIMI / STARTERS
Spaghettoro "Verrigni" al pomodoro e basilico24,00 €
"Verrigni" Spaghettoro pasta, tomato and basil sauteed sauce
Tagliatelle fatte in casa "quaranta tuorli" al ragù di vitello*25,00 €
Homemade "forty egg yolk" tagliatelle pasta with veal meat sauce*
Il nostro minestrone di verdure del momento20,00 €
Our seasonal vegetable soup
Pasta mista e ceci, acciuga e peperoncino 32,00 €
Mixed pasta with chickpeas, anchovy and chili pepper
SECONDI / MAIN COURSES
Il pesce* del giorno cotto alla brace, cuore di lattuga in padella42,00 €
Char-grilled fresh fish* of the day served with pan sautéed lettuce heart
Galletto ruspante cotto al carbone, purè di patate* e bietoline40,00 €
Barbecue cooked young rooster, mashed potatoes* and chards
Entrecôte di manzo alla brace, patate novelle arrosto e salsa di carne*44,00 €
Char-grilled beef entrecôte, roasted potatoes and meat sauce*
Biancostato di manzo brasato, purée di patata* e brocccolo Fiolaro 46,00 €
Braised beef short rib with potato purée* and Fiolaro broccoli
SEMPRE IN CARTA
TIMELESS FAVORITES
Tagliatelle fatte in casa "quaranta tuorli" al ragù di vitello*25,00 €
Homemade "forty egg yolk" tagliatelle pasta with veal meat sauce*
Galletto ruspante cotto al carbone, purè di patate* e bietoline40,00 €
Barbecue cooked young rooster, mashed potatoes* and chards
Tartare di tonno*, capperi di Salina, bottarga e limone37,00 €
Tuna tartare*, Salina capers, bottarga and lemon
La focaccina al tartufo nero di Norcia e fontina d'alpeggio, cotta al tegamino43,00 €
Focaccina with Norcia black truffle and Alpine fontina cheese, baked in the pan
Dall’orto… in padella: selezione di verdure saltate in padella20,00 €
From the garden…to the pan: selection of seasonal pan-sautéed vegetables
SELEZIONE DI FORMAGGI
CHEESE SELECTION
Selezione da 6 assaggi24,00 €
6 tastings selection
Selezione da 3 assaggi18,00 €
3 tastings selection
DESSERTS
Torta "Palazzo Parigi", cioccolato Guanaja e lampone*18,00 €
"Palazzo Parigi" cake, Guanaja chocolate and raspberry*
Tarte tatin di mele, servita calda, con gelato alla vaniglia*18,00 €
Warm apple tarte tatin with vanilla ice-cream*
Tagliata di frutta fresca16,00 €
Freshly sliced fruit
Tagliata di frutta esotica20,00 €
Freshly sliced exotic fruit
“Il Crème Caramel di Damiano”, gelato al rhum* e crumble 18,00 €
“Damiano's Crème Caramel”, rum and crumble ice cream*
Mont Blanc, meringa alla vaniglia e crema di zucca profumata* 18,00 €
Mont Blanc, vanilla meringue and scented pumpkin cream*
Tiramisù* con cialda al cacao 15,00 €
Tiramisù* with cocoa wafer
Mousse alla “grue” di cacao cremoso al cioccolato del sud africa 80% e purea di mango* 18,00 €
Cocoa “grue” mousse 80% South African chocolate cream and mango puree*