Calabrasa

LA CARTA DE CALABRASA

Us presentem la carta que hem elaborat per al delit dels nostres clients més exigents. L'hem dividit en dues tipologies de producte, els productes de terra ferma i els productes de mar endins. Seleccionem diàriament les millors carns i els peixos i mariscs més frescos per cuinar-los amb amor a la brasa de carbó d'alzina

Per Començar

• Musclos a la Brasa amb Vinagreta de Maracujà8,60 €

• Cassoleta de Gambes amb Allada, bitxo i oli d'oliva11,60 €

• Pop a la Brasa amb Parmentier de la Vera16,60 €

• Croquetes de Mar Endins8,80 €

• Croquetes de Terra Ferma8,80 €

• Daus de Tonyina Marinada amb Soja, Gingebre i Llimona a la Brasa13,80 €

• Escalivada en Textures amb Torradetes de Pa9,60 €

• Pernil Ibèric de Glà D.O. Guijuelo17,50 €

• Degustació de Formatges del Molí de Ger15,50 €

• Cloïsses a la Marinera12,60 €

• Escopinyes a la Brasa11,50 €

• Navalles a la Brasa9,40 €

• Tellerines a la Brasa12,80 €

• Musclos a la Brasa7,80 €

• Gambes a la Brasa13,50 €

Amanides i Verdures

• Cors de Carxofa amb el seu Paté, Encenalls de Pernil de Glà i Salsa de Parmesà13,50 €

• Graellada de Verduretes Baby a la Brasa amb Romesco Casolà14,20 €

• Amanida de Burrata, Ruca, Maduixes, Taronja i Pipes de Carbassa10,60 €

• Espàrrecs a la Brasa amb salsa Romesco8,80 €

Acompanyaments i Salses

• Pa cuit al Forn de Brasa2,50 €

• Salses2,00 €

  Allioli, Romesco, de Foie, de Vi Ranci, de Vi blanc, d'Algues

• Escalivada6,00 €

• Patates al forn4,50 €

• Mongetes Seques Saltejades4,50 €

Les Carns a la Brasa

• Picantó Sencer a la Brasa amb Bastons de Polenta al Romaní13,50 €

• Entrecot de Vedella 400gr a la Brasa19,50 €

• "Txuletón" 800gr de Vaca Vella Madurada36,40 €

• Costelles de Lletó a la Brasa15,80 €

• Costellam de Porc Duroc a Baixa Temperatura Acabat en Brasa i Glacejat14,80 €

• Conill en Dues Coccions amb Parmentier de Pastanaga i Xirivia a la Brasa12,50 €

• Galta de Vaca Vella a la Ratafia amb Pa Casolà Fregit16,40 €

Els Peixos a la Brasa

mínim 2 pax, preu per persona

• Calamar a la Brasa amb la seva Tinta i Allioli de Cítrics13,50 €

• Corball a la Brasa amb Salsa d'Ametlles Torrades i Cruixent d'All Negre17,40 €

• Rap a la Brasa amb Base de Pinya, Chutney de Mango Picant i Flam de Coco18,00 €

• Llobarro a la brasa amb fritada d'all17,50 €

• Llamàntol a la Brasa amb Mantega de Safrà i Llimona24,60 €

• Mariscada Calabrasa32,00 €

Els Arrossos al Carbó

minim dos persones

• Arròs de Muntanya amb Costella Ibèrica, Carxofes i Bolets

  • per persona15,40 €

• Arròs Mariner d'Ortigues de Mar, Calamar, Algues, Escopinyes i Cloïses

  • per persona16,80 €

• Arròs Mariner de Llamàntol, Calamars, I Cloïses

  • per persona23,40 €