Entradas
Aguachile de rib-eye con chinicuiles180,00 MXN
Finas láminas de carne cocidas en jugo de limón sazonado, chile serrano, cebolla, aguacate y un toque de chinicuiles fritos.
Aguachile de queso panela120,00 MXN
Delicioso queso panela de la región bañado en salsa verde, jugo de limón y aceite de oliva, acompañado de aguacate y totopos.
Aguachile CARTESIANO180,00 MXN
Torre de camarón fresco, pepino y cebolla morada marinados en jugo de limón picosito estilo Sinaloa.
Timbal de atún170,00 MXN
Frescos cubitos de atún marinadas en salsa cítrica de la casa, aguacate, cebolla y chile serrano coronado con ajonjolí negro.
Esquites ancestrales120,00 MXN
La receta de la reconocida chef Lula, con el toque de la casa. Granos de elote azul, camarón en leche de tigre y un shot de caldo cantinero.
Queso CARTESIANO120,00 MXN
Hogaza de masa madre, rellena de quesos regionales fundidos, un toque de vino blanco, salsa macha y uvas.
Taco de chapulines65,00 MXN
Con guacamole, aceite de chile pasilla y cilantro, sobre tortilla hecha a mano.
Taco de barbacoa de sirloin70,00 MXN
Suave carne deshebrada con piña tatemada, cebolla y cilantro sobre tortilla hecha a mano.
Sopas
Fideo seco con huitlacoche110,00 MXN
Deliciosa pasta sazonada sobre un espejo de salsa chipotle, queso fresco, chile serrano y chicharrón.
Pasta con camarones enchilpayados160,00 MXN
La tradicional salsa estilo veracruzano.
Jugo de carne145,00 MXN
Acompañado de cebolla, cilantro y chile serrano
Sopa de médula120,00 MXN
Tiernos trozos de médula en caldo picosito.
Sopa de tomate rostizado95,00 MXN
Pure de tomate aromatizado con finas hierbas y aceite de chile pasilla, acompañada con pan de la casa.
Platos Fuertes
Asado rústico295,00 MXN
Corte delgado de rib eye marinadas, cocidas en piedra caliente acompañadas de una lava de ajo y escamoles, con guarnición de flor de calabaza salteada.
Itacate200,00 MXN
Delicioso itacate de frijol y masa azul con tierno y jugoso chamorro sobre pipián verde.
Mixiote de hongos150,00 MXN
Mix de hongos de temporada con jitomate chiles verdes picaditos y hoja santa envuelto en hoja de mixiote, acompañado de tortillas hechas a mano y guacamole.
Enmoladas175,00 MXN
4 piezas rellenas de pollo bañadas en exquisito mole poblano, queso fresco, cebolla morada cilantro y crema.
Mole de cenizas175,00 MXN
Suave carne de cerdo en el tradicional mole oaxaqueño acompañado de frijoles refritos.
Pescado envuelto en hoja santa235,00 MXN
Lonja de lobina envuelta en hoja santa, bañada de crema de flor de calabaza acompañada de puré de coliflor rostizada.
Camarones al limón y chiles secos220,00 MXN
Precocidos en una salsa de limón, ajo y chiles secos, salteados con mantequilla.
Postres
Panqué de elote60,00 MXN
Jericalla de plátano macho tatemado60,00 MXN
Tamal de chocolate45,00 MXN
Helado artesanal50,00 MXN
Bebidas
Jarra de agua70,00 MXN
Limonada/Naranjada45,00 MXN
Refresco30,00 MXN
Agua mineral30,00 MXN
Botella de agua natural 600 ml50,00 MXN
Café25,00 MXN
Té25,00 MXN
Cerveza45,00 MXN
Michelada55,00 MXN
Ron75,00 MXN
Brandy75,00 MXN
Whisky85,00 MXN
Tequila75,00 MXN
Mezcal85,00 MXN
