Entradas / Starters
Ensalada Jaguar
Lechuga, berros, espinaca baby, cilantro, tomates cherry, brotes de girasol, albahaca y eneldo con vinagreta de aceite de oliva [Watercress, baby spinach, dill, cilantro, cherry tomatoes, basil and sun flower sprouts with an olive oil and lime vinagrette]
Ensalada de Arugula
Hojas de arugula fresca con supremas de naranja y toronja, vinagreta xochimilco, aguacate, dulce de membrillo y tejocote, queso manchego, pepita tostada y vinagreta de chiles secos [Fresh arugula leaves with orange, grapefruit, avocado, quince and tejocote jelly, manchego cheese, toasted pumpkin seeds, topped with a dried chiles sauce and xochimilco vinagrette]
Panucho de Mar
Trozos de pulpo salteados en una salsa talla sobre tortillas rellenas de frijol, acompañado de cremoso de aguacate, aioli de habanero y brotes de cilantro [Sauteed octopus with talla sauce served on a refried tortilla stuffed with black beans, served with creamy avocado sauce, habanero aioli and cilantro sprouts]
Tostadas de Atún
Tostadas de atun fresco marinado en aceite de ajonjoli y jengibre, aguacate, salsa de chipotle dulce, vestidas con zanahoria y poro [Tostadas with fresh tuna marinated in sesame oil and ginger, topped with pickled carrot, leek, avocado, with a chipotle and honey dressing]
Aguachile Tatemado
Camarones frescos marinados en Limon, salsa de tomates verdes y Chile habanero tatemados, comino, ajo y cebolla, servido con tostadas [Fresh prawns marinated in lemon, accompanied with a sauce of green tomatoes and chile habanero, cumin, garlic and onion. Served with fresh tortilla chips]
Cazuela de Kastacan
Cortes de cerdo crujiente con jitomate cherry, cilantro y rábano marinado con citricos, acompañado con salsa x-nipec, mousse de aguacate y tortillas [Slow cooked pork belly marinated in citrus with cherry tomatoes, cilantro, radish and pickled onion served with a x-nipec sauce, avocado mouse and tortillas]
Fuertes / Mains
Robalo con texturas de maiz
Filete de robalo cocinado en hoja de platano, sobre una cama de crema poblana, acompañado de esquites al epazote y fritura de tortilla [ Sea bass cooked in a banana leaf on top of poblana sauce, served with epazote esquites and fried tortilla ]
Costilla a la Leña
Costilla de puerco cocinada en horno de leña, bañada con una reduccion de carne, acompañado con puré de camote dulce y ejotes [Slow cooked pork ribs in wood oven, covered with a meat sauce reduction, served with sweet potato purée and green beans]
Rib Eye a la Parrilla
Rib eye bañado con salsa de tuétano y ajo rostizado, acompañado de puré de yuca y ensalada de arugula con queso chiapas, cebolla curtida, aguacate y chips de yuca [Rib eye bathed with marrow sauce and roasted garlic, accompanied by yuca puree and arugula salad with chiapas cheese, pickled onion, avocado and yuca chips]
Pez Rostizado
Pesca del día glaseado con mantequilla ahumada, acompañado con un mix de lechugas, escabeche de verduras, alioli de cilantro y salsa de chiles [Catch of the day glazed with smoked butter, served with pickled vegetables, letuce mix, coriander aioli and chiles sauce]
Pulpo en Salsa Macha
Pulpo a la parrilla bañado en salsa macha con cacahuate, acompañado con papas rostizadas, mix de lechugas, tomates al olivo y brotes de girasol [Grilled Octopus topped with peanut macha sauce, served with roasted patatoes and lettuce mix, tomatoes and olive oil]
Camarones a la Sal
Camarones marinados en salsas de chiles secos y soya, acompañados de pure de manzana con jengibre y verduras, al grill con aceite de semillas y chiles [Marinateed prawns in dried chiles and soy sauce, accompanied with apple and ginger puree, grilled vegetabls with seeeds oil and chiles]
Postres / Dessert
Churro Tradicional
Hechos con la ralladura de limon, espolvoreados con azúcar y canela acompañados de salsa de chocoláte con avellanas y trozos de fruta [Lemon zest churros, topped with cinammon and sugar served with chocolate and almonds sauce and fruit]
Chocolate Fondant
Volcan de chocolate con cardamomo y frutas [Chocolate lava cake with cardamom and fruits]
Cocktails
Ask for our special / Pregunta por nuestro coctel del día $350
Pony rose
Vodka con frambuesa, jugo de sandia y kiwi. [ Rasperry vodka, watermelon juice and kiwi ]
Tecuini
Tequila herradura reposado, tejuino casero, xila y jugo de limon con tajin. [ Tequila herradura reposado, homemade tejuino, xila, lime with tajin ]
Salsas
Jack Daniel's, jugo de tomate verde, jarabe de habanero, limon y aceite de ajonjolí. [ Jack Daniel's, green tomato juice, lime, habanero syrup and sesame oil ]
Lichie condesa
Gin condesa xoconostle, jarabe de la casa y lichie. [ Gin condesa xoconostle, house syrup and lichie ]
An applee a day
Jack Daniel's apple, chartruse verde, jugo de manzana verdee, albahaca, jengibre y jugo de limon. [ Jack Daniel's apple, green charturse, green apple juice, lime, ginger and basil ]
Ceiba
Herradura ultra, mango, fresa, St. Germain, limón, escarchado con sal de chiles [Herradura ultra, mango, strawberry, St. Germain, lemon, chile ancho salt on the rim]
Copal
Mezcal, pepino, limón, habanero, licor de naranja escarchado con sal [Mezcal, cucumber, lime, habanero, triple sec, salt on the rim]
Guava Sour
Jack Daniels, guayaba, limón cardamomo [Jack Daniels, guava, lime, cardamom]
Toloache
Pox, shrub de betabel y jengibre, ancho reyes, escarchado con sal de chile ancho [Pox, beet and ginger shrub, ancho reyes, chile ancho salt on the rim]
Akil
Mezcal, mermelada de fresa con chile, xila, jamaica, escarchado con sal negra y pepitas [Mezcal, strawberry and chilles jam, xila, hibiscus, black salt and pumpkin seeds on the rim]
Matos
Gin Armoníco, limón, pepino, kiwi, romero [Gin Armónico, lime, cucumber, kiwi, rosemary]
Crisanto
Mezcal infusionado con chile serrano, xila, piña, cilantro, escarchado con sal picante [Mezcal infused with chile serrano, xila, cilantro, pineapple, spicy salt on the rim]
Tintos / Red Wine
Indigo Eyes, California, U.S.A, Pinot Noir
- C200,00 MXN
Blancos / White Wine
Rose Wine
Cerveza / Beer
Nacionales
Indio, Sol, XX, Bohemia (clara / obscura)
Aguade Piedra
Natural y Mineral / Still and Sparkling
- Agua de Fruta / Fruit Water70,00 MXN
