Chez Victoire

Principale / Main

• planche de charcuteries maison / Homemade charcuterie board

  • planche pour 2-3 pers. / for 2-3 people27,00 CA$
  • planche pour 4-5 pers. / for 4-5 people40,00 CA$

• huîtres

  • 6 pour / oysters 6 for18,00 CA$
  • 12 pour / 12 for30,00 CA$
  • 18 pour / 18 for40,00 CA$

• salade de tomate / tomato salad15,00 CA$

  mozzarella di bufala - edamame - noix de pin - basilic - balsamique blanc; [mozzarella di bufala - edamame - pine nuts - basil - white balsamic]

• salade verte de chez Birri / Birri green salad15,00 CA$

  vinaigrette Chez Victoire - échalotes frites - légumes du jour; [Chez Victoire dressing - fried shallots - seasonal vegetables]

• tartare de betterave rouge / red beet tartare15,00 CA$

  gel d'estragon - chèvre frais - graines de tournesol - bitters de prune; [tarragon gel – fresh goat cheese – sunflower seeds – plum bitters]

• risotto aux carottes / carrot risotto17,00 CA$

  champignon homard - maïs - crème fraîche - Parmigiano-Reggiano 36 mois; [lobster mushroom - corn - crème fraîche - Parmigiano-Reggiano aged 36 months]

• choux-fleur rôti & truffes / roasted cauliflower & truffles19,00 CA$

  bacon - brouillade d'œufs - noisette - beurre noisette / citron; [bacon - scrambled eggs - hazelnut - lemon brown butter]

• mozzarella di buffala / mozzarella di buffala

  panzanella, tout simplement; [panzanella, pure and simple]

  • pour deux / for two26,00 CA$

• saumon légèrement fumé / lightly smoked salmon16,00 CA$

  yaourt/lime fermentée - concombre - feuilles de câpres - huile de curry - aneth; [yogurt/fermented lime - cucumber - caper leaves - curry oil - dill]

• tartare de thon rouge / red tuna tartare21,00 CA$

  fruit de la passion - betterave rouge - framboise - carotte; [passion fruit - red beet - raspberry - carrot]

• pétoncle poêlé / pan-fried scallop14,00 CA$

  riz noir - rhubarbe - vadouvan - topinambour - fleur d'ail; [black rice - rhubarb - vadouvan - sunchokes - garlic scapes]

• calamar frit / fried calamari14,00 CA$

  mayo épicée / limée / poivrée; [spicy / limey / peppery mayo]

• pieuvre grillée / grilled octopus21,00 CA$

  sauce Romesco – gel d'ail noir – olives noires déshydratées – tomates cerises / pois verts / citron; [Romesco sauce – black garlic gel – dehydrated black olives – cherry tomatoes / green peas / lemon/

• filet de veau de lait / milk-fed veal filet26,00 CA$

  thon rouge - foie gras poêlé - pain brioché - sauce Madère; [red tuna - pan-seared foie gras - brioche bread - Madère sauce]

• cavatelli au ricotta, façon carbonara / ricotta cavatelli, carbonara style17,00 CA$

  bisque de homard - bacon - Parmigiano Reggiano 36 mois - jaune d'oeuf 65 degrés - crumble de pain fumé; [lobster bisque - bacon - Parmigiano-Reggiano 36 months - 65 degree egg - smoked bread crumble]

• mousse de foie de volaille / chicken liver mousse14,00 CA$

  cerise sure - bagel - cacao brut - poireaux - aneth; [sour cherry - bagel - raw cocoa - leek - dill]

• scotch egg / scotch egg14,00 CA$

  crevettes - cassolette de girolles / maïs / bisque de crustacés - estragon; [shrimp - girolles / corn / crustacean bisque - tarragon]

• bonbon de foie gras / foie gras bonbon14,00 CA$

  pêche - lavande - oignons caramélisés - gelée de muscat - baume de mélisse; [peach - lavender - caramelized onions - muscat gel - melissa balm]

• risotto aux carottes / carrot risotto26,00 CA$

  champignon homard - maïs - crème fraîche - Parmigiano-Reggiano 36 mois; [lobster mushroom - corn - crème fraîche - Parmigiano-Reggiano aged 36 months]

• steak de thon rouge grillé / grilled red tuna steak36,00 CA$

  gnocchi - palourde - chorizo - maïs - sauce volaille / palourde; [gnocchi - clam - chorizo - corn - poultry / clam sauce]

• burger de smoked meat maison / home-made smoked meat burger19,00 CA$

  moutarde fumée - pickle de concombre/oignon - roquette; [smoked mustard - cucumber and onion pickle - arugula]; frites & salade / french fries & salad

• pièce de bœuf Angus grillée AAA / grilled AAA Angus beef28,00 CA$

  frites & salade / french fries & salad

• tartare de thon rouge / red tuna tartare32,00 CA$

  fruit de la passion - betterave rouge - framboise - carotte; [passion fruit - red beet - raspberry - carrot]; frites & salade / french fries & salad

• pétoncles poêlés / pan-fried scallops34,00 CA$

  riz noir - rhubarbe - vadouvan - topinambour - fleur d'ail; [black rice - rhubarb - vadouvan - sunchokes - garlic scapes]

• agneau du Québec rôti / roasted Quebec lamb29,00 CA$

  auber'ring – rattes confites au gras de canard – yaourt fumé – pois verts / menthe / bacon; [eggplant rings – ratte potatoes confit in duck fat – smoked yogurt – green peas / mint / bacon]

• côte de boeuf angus 1kg vieilli 45 jours / AAA Angus Prime Rib 1kg aged 45 days

  sauce vin rouge - champignons - légumes de saison; [seasonal mushrooms & vegetables]

  • pour 2 ou 3 pers. / for 2 or 3 people115,00 CA$

Menu dégustation

disponible pour la table entière seulement (pour 10 convives et moins )

Menu fixe 1

1 choix parmi (formule $45)

• salade de tomate / tomato salad

  mozzarella di buffala - edamamé - noix de pin - basilic - balsamique blanc; [mozzarella di buffala - edamame - pine nuts - basil - white balsamic]

• tartare de thon rouge / red tuna tartare

  fruit de la passion - betterave rouge - framboise - carotte; [passion fruit - red beet - raspberry - carrot]

• calamar frit / fried calamari

  mayo épicée / limée / poivrée; [spicy / limey / peppery mayo]

Menu fixe 2

1 choix parmi (formule $45)

• saumon légèrement fumé / lightly smoked salmon

  yaourt / lime fermentée - concombre - feuilles de câpres - huile de curry - aneth; [yogurt / fermented lime - cucumber - caper leaves - curry oil - dill]

• tartare de betterave rouge / red beet tartare

  gel d'estragon - chèvre frais - graines de tournesol - bitters de prune; [tarragon gel – fresh goat cheese – sunflower seeds – plum bitters]

• mousse de foie de volaille / chicken liver mousse

  cerise sure - bagel - cacao brut - poireaux - aneth; [sour cherry - bagel - raw cocoa - leek - dill]

Menu fixe 3

1 choix parmi (formule $45)

• risotto aux carottes / carrot risotto

  champignon homard - maïs - crème fraîche - Parmigiano-Reggiano 36 mois; [lobster mushroom - corn - crème fraîche - Parmigiano-Reggiano aged 36 months]

• pièce de bœuf Angus AAA grillée / grilled AAA Angus beef

  légumes de saison - sauce vin rouge; [seasonal vegetables - red wine sauce]

• pétoncle poêlé / pan-fried scallop

  riz noir - rhubarbe - vadouvan - topinambour - fleur d'ail; [black rice - rhubarb - vadouvan - sunchokes - garlic scapes]

Menu fixe 4

1 choix parmi (formule $55)

• bonbon de foie gras / foie gras bonbon

  pêche - lavande - oignons caramélisés - gelée de muscat - baume de mélisse; [peach - lavender - caramelized onions - muscat gel - melissa balm]

• mozzarella di buffala / mozzarella di buffala

  panzanella, tout simplement; [panzanella, pure and simple]

• cavatelli au ricotta, façon carbonara / ricotta cavatelli, carbonara style

  bisque de homard - bacon - Parmigiano Reggiano 36 mois - jaune d'oeuf 65 degrés - crumble de pain fumé; [lobster bisque - bacon - Parmigiano-Reggiano 36 months - 65 degree egg - smoked bread crumble]

+ 1 moelleux au chocolat

inclus dans toutes les formules

• moelleux au chocolat

  • 3 choix45,00 CA$
  • 4 choix55,00 CA$