Entrées
Un Insieme di Cose Buone26,00 €
Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar | A Selection of the Best Products of the Daily Market by Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
Il Carciofo22,00 €
Ripieno di Crema a Base di Pecorino e Prezzemolo, Servito su Olio al Carciofo Bruciato | Artichoke Stuffed with Pecorino and Parsley Cream, Served with Roasted Artichoke Oil
Il Poché22,00 €
Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Purè di Patate, Coperto da una Crema al Parmigiano e Olio Evo | Poached Egg Served on Our Mashed Potatoes, Covered with Parmigiano Cheese Cream and Extra Virgin Olive Oil
Tagliatella di Calamaro26,00 €
Sottilissima Tagliatella di Calamaro, Servita con il Suo Nero | Squid Tagliatella with Its Black Ink
Ostrica del Chianti38,00 €
Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone | Raw Piemontese Fassona Fillet, Seasoned with Lemon Juice and Evo Oil
Primi Piatti | First Courses
Spaghetti al Nero28,00 €
Spaghetti Tuffati nel Nostro Passato al Nero di Seppia | Spaghetti with Cuttlefish Ink Cream
Aglio, Olio & Scampi 35,00 €
Tagliolino Fatto in Casa con Scampi, Limone e Peperoncino | Homemade Tagliolini Pasta with Langoustine, Lemon Scent and Chili
Il Risotto ai Formaggi26,00 €
Risotto Cotto in un Brodo di Pecorino Riserva, Mantecato con Stracchino Stagionato, Parmigiano e Erborinato di Capra al Profumo di Noce Moscata | Risotto Cooked in Pecorino Riserva Cheese Broth, Creamed with Aged Stracchino, Parmigiano and Goat Blue Cheese Scented with Nutmeg
Timballo24,00 €
Timballo di Tortiglioni ai Funghi Porcini, Ricoperto dal Nostro Cacio Burro | Tortiglioni Pasta Timbale with Porcini Mushrooms, Covered with Our Cacio and Butter Sauce
Plin24,00 €
Classico Plin Ripieno di Genovese di Manzo Brasato Lentamente e Crema di Parmigiano | Classic Plin Stuffed with Slowly Braised Genovese Beef Sauce and Parmigiano Cheese Cream
Secondi Piatti | Main Courses
Le Verdure | Vegetables
Sfera di Cavolo26,00 €
Sfera di Cavolo Ripiena di Cavolo e Cipolla Bianca Stufata, Fontina e Chips di Pane Sciapo, Appoggiata su Purè e Insalata Mizuna | Cabbage Sphere Stuffed with Cabbage and Stewed White Onion, Fontina and Chips of Our Sciapo Bread, on Mashed Potatoes and Mizuna Salad
Inzimino di Ceci24,00 €
Stufato di Ceci e Bietole dell’Orto con Pane Croccante | Stew of Chickpeas and Swiss Chard From the Garden with Crispy Bread
Rape Rosse e Caprino28,00 €
Insalata di Rape Rosse Cotte Sotto Sale Accompagnata da Formaggio di Capra al Carbone e Fichi Giulebbati | Salt-Baked Beetroot Salad with Charcoal Goat Cheese and Figs Cooked in Syrup
Secondi Piatti | Main Courses
I Pesci | Fish
Il Mare in Tavola42,00 €
Pesce Fresco dell’Arcipelago Toscano Preparato alla Maniera dello Chef Secondo Stagione | Fresh Catch from the Tuscan Archipelago in the Chef’s Style, Always According to Seasonality
Pesce per 275,00 €
Pesce Freschissimo, Cotto nella Nostra Griglia a Legna e Servito al Vassoio, Per 2 Persone | Seafood, Grilled on Wood and Platter Served, For 2 People
Zuppa di Pesce del Cibrèo35,00 €
Selezione del Miglior Pescato, Servito all’Interno del Nostro Coccio e Bagnato da un Brodetto in Stile Guazzetto | Catch of the Day Best Selection, Served in Our Pot and Sprinkled with Broth in “Guazzetto” Stew Style
Calamaro Ripieno35,00 €
Calamaro Ripieno di Zolfini, con ‘Nduja al Profumo di Limone su Salsa di Pane Natura | Squid Stuffed with Zolfini Beans and Lemon Scented ‘Nduja, on Our Natura Bread Sauce
Secondi Piatti | Main Courses
Le Carni | Meat
Coscia di Faraona40,00 €
Coscia Laccata al Malto, Ripiena di Castagne e Maggiorana, Servita con Purè di Patate, Scalogno Arrosto e il Suo Fondo | Malt Lacquered Guinea Fawl Leg Stuffed with Chestnuts and Marjoram, Served with Mashed Potatoes, Roasted Shallot and Its Gravy
La Braciola alla Fiorentina38,00 €
Bistecca di Nobili Razze d’Allevamento Sostenibile, Cotta sui Carboni alla Maniera Toscana, Servita con Funghi Cardoncelli e Purea di Carota Bianca. 300 G | Fine Breed Steak from Sustainable Farming, Charcoal Grilled in the Tuscan Way, with King Trumpet Mushrooms and White Carrot Purée
La Bistecca Fritta del Cibrèo42,00 €
Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Classico Purè di Patate | Veal Chop Covered with Breadstick Panure, Fried and Served with Our Classic Mashed Potatoes
La Fassona42,00 €
Filetto di Fassona dell’Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè e Salsa al Pepe Verde | Fassona Fillet from the Tuscan-Emilian Apennines, Grilled on Coals and Served with Mashed Potatoes and Green Pepper Sauce
Agnello42,00 €
Carré di Agnello Cotto alla Brace, Servito su Purea di Cavolfiore, Yogurt Greco e Olio alla Menta | Chargrilled Rack of Lamb, Served with Cauliflower Purée, Greek Yogurt and Mint Oil
Dolci | Desserts
Bonet alle Nocciole14,00 €
Bonet alle Nocciole e Cioccolato, Servito con Sorbetto al Latte e Nocciole Sabbiate | Chocolate and Hazelnut Bonèt, Served with Milk Sorbet and Sanded Hazelnuts
Tarte Tatin14,00 €
Tarte Tatin alla Frutta di Stagione Servita con il Gelato Buontalenti | Fruit Tarte Tatin with Buontalenti Ice Cream
Babà Magari... al Limone16,00 €
Babà di Nostra Produzione, Bagnato al Rum con Marmellata di Limoni, Vaniglia e Crema Diplomatica | Homemade Babà with Rum, Vannilla, Lemon Marmalade and Chantilly Cream
Castagnaccio14,00 €
Sponge alla Castagna, Caramello alle Noci, Pasta di Arancia, Gelato Al Pinolo e Olio Evo | Chestnut Sponge, Walnut Caramel, Orange Paste, Pine Nut Ice Cream and Extra Virgin Olive Oil
Selezione di Formaggi26,00 €
Servita con Assortimento di Confettura, Miele e Noci | Cheese Selection Served with an Assortment of Jam, Honey & Walnuts
Signature Cocktails
Bora Bora!20,00 €
Cachaça Blu Pura Infusa al Cocco, Cordiale al Popcorn, Vaporizzazione di Assenzio | Cachaça Blu Pura Infused with Coconut, Popcorn Cordial, Absinthe Vaporization
Vida Loca20,00 €
Tequila Patròn Reposado, Sciroppo di Acero e Baobab, Lime, ‘Nduja | Patron Reposado Tequila, Maple and Baobab Syrup, Lime, ‘Nduja
Bloody Picchi Zucca Edition18,00 €
Tequila Cazadores all’Origano, Zucca Fermentata al Pepe, Succo di Pomodoro Giallo, BM Mix, Lime | Oregano Cazadores Tequila, Fermented Pumpkin with Pepper, Yellow Tomato Juice, BM Mix, Lime
Affogato Martini20,00 €
DU.IT Love Kamikaze Vodka al Caramello Salato, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Gelato Buontalenti Badiani | DU.IT Love Kamikaze Salted Caramel Vodka, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Buontalenti Ice Cream by Badiani
Casa Ciblèo20,00 €
Ki No Tea, Yuzu, Umeshu, Sciroppo Mediterraneo (Timo, Salvia, Rosmarino, Menta, Liquirizia), Tonica Aromatica | Ki No Tea, Yuzu, Umeshu, Mediterranean Syrup (Thyme, Sage, Rosemary, Mint, Liquorice), Aromatic Soda
Fico Frizz18,00 €
Distillato di Fichi Secchi, Tonica alla Foglia di Fico e Albicocca, Vaporizzazione di Timo Limonato | Distillate of Sundried Fig, Apricot and Fig Leaf Soda, Lemony Thyme Vaporization
Schiaparelli Sour20,00 €
Altamura Vodka Infusa al Karkadè e Frutti Rossi, Shrub Mela e Zenzero, Lime, Spuma di Litchi | Altamura Vodka, Infused with Karkade and Red Fruits, Ginger and Apple Shrub, Lime, Lychee Foam
Viaggio in Italia20,00 €
Bombay London Dry Gin, Aperol, Rabarbaro Zucca, Succo di Limone, Bitter agli Agrumi, Bollicine | Bombay London Dry Gin, Aperol, Rabarbaro Zucca, Lemon Juice, Citrus Bitter, Sparkling Wine
Essenza d'Autunno22,00 €
Mitcher’s Rye Whiskey, Sciroppo di Marroni, Galliano, Fusetti Bitter, Orange Angostura | Mitcher’s Rye Whiskey, Chestnut Syrup, Galliano, Fusetti Bitter, Orange Angostura
Primo Bacio22,00 €
Rum Mix by Cibrèo con Solera 23, Liquore al Tabacco Perique, Sangue Morlacco, Fernet, Invecchiato in Botte | Rum Mix by Cibrèo with Solera 23, Perique Tobacco Liqueur, Sangue Morlacco, Fernet, Aged in Barrel
Italoamericano18,00 €
Campari, Vinus Palanti (Fermentato di Fragole e Timo) Soda al Miele e Blu di Capra | Campari, Vinus Palanti (Fermented Strawberries and Thyme) Honey Soda and Blue Cheese
Negroni del Cibrèo20,00 €
Bitter, Vermouth e Gin Fiorentini (Winestillery) | Bitter, Vermouth and Gin from Florence (Winestillery)
Sartoria Negroni20,00 €
Crea Il Tuo Negroni | Make Your Own Negroni - Bitter (Campari Cask Tales, Fusetti, Mazzetti Bitter, Bitter Toscano, DU.IT) - Vermouth (Carpano Antica Formula, Cocchi, Mancino Kopi, Mulassano, Vermouth Toscano) - Gin (Gin Toscano, Mazzetti Gin, Tanqueray No. TEN, Ginarte, Peter In Florence)
