CotoliAMO

Le degustazioni dello Chef

Piemonte

€ 34

• Millefoglie di verdure appassite, crema di peperoni dolci e perle di riso**

  Vegetable millefeuille on sweet pepper cream and rice pearls. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova [Gluten, Eggs]

• Tagliatelle fresche spadellate al pomodoro fresco su stracciatella di latte e gocce di basilico

  Tagliatelle sautéed with fresh tomatoes on stracciatella of milk and basil. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Latte, Lupini [Gluten, Eggs, Milk, Lupin]

• Bonet bianco alla Monferrina

  White bonet Monferrina. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Arachidi, Latte [Gluten, Eggs, Peanuts, Milk]

Lombardia

€ 44

• Il nostro Risotto Carnaroli con pistilli di zafferano e midollo di Vitello arrostito

  Traditional Milanese risotto Carnaroli with bone marrow. Allergeni [Allergens]: Glutine, Latte [Gluten, Milk]

• Cotoletta finissima alla Milanese con pomodori appassiti, rondelle di patata e cipolle fritte

  Breaded veal cutlet, Milanese style, sautéed tomatoes with sliced potato and fried onions. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Latte [Gluten, Eggs, Milk]

• Crème brûlée al caffè e sambuca

  Crème brûlée with coffee and Sambuca. Allergeni [Allergens]: Uova, Latte [Eggs, Milk]

Veneto

€ 54

• Tonno rivestito con croccante di pane profumato alle erbe e olive del Garda, quenelle di pomodoro infornato e maionese leggera al rafano

  Tuna breaded with herbs and olives from Garda, quenelle of baked tomato and mayonnaise with horseradish. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Pesce, Senape [Gluten, Eggs, Fish, Mustard]

• Spaghetti alla farina di kamut spadellati con Vongole della Laguna, Bottarga di tonno ed emulsione di aglio olio e peperoncino

  Kamut spaghetti, sautéed with clams, tuna roe, emulsion of olive oil, garlic and chili. Allergeni [Allergens]: Glutine, Pesce, Sedano, Molluschi [Gluten, Fish, Celery, Molluscs]

• Rana pescatrice, cotta a bassa temperatura, gratinata agli asparagi, su crema di patate viola e chips di verdure

  Monkfish, prepared at low temperature, au gratin with asparagus, purple potato cream and vegetable chips. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Pesce, Latte [Gluten, Eggs, Fish, Milk]

• Ananas caramellato al peperoncino, sorbetto allo zenzero

  Caramelised pineapple with chili and ginger sorbet

A la carte

Antipasti / Starters

• Millefoglie di verdure appassite, crema peperoni dolci e perle di riso**13,50 €

  Vegetable millefeuille on creamy sweet peppers and rice pearls. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova [Gluten, Eggs]

• Tonno rivestito con croccante di pane profumato alle erbe e olive del Garda, quenelle di pomodoro infornato e maionese leggera al rafano14,00 €

  Tuna breaded with herbs and olives from Garda quenelle of baked tomato and mayonnaise with horseradish. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Pesce, Sedano, Senape [Gluten, Eggs, Fish, Celery, Mustard]

• Fogliette di spigola da lenza, marinata all'aceto di lamponi, pinoli e uva passa14,50 €

  Carpaccio of line caught sea bass, marinated in raspberry vinegar, pine nuts and raisins. Allergeni [Allergens]: Pesce, Noci [Fish, Nuts]

• Animelle di vitello dorate su spinaci novelli e vellutata di carote15,50 €

  Veal sweetbread on baby spinach and cream of carrots. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Latte [Gluten, Eggs, Milk]

• Coda di astice al vapore, punte di asparagi, patate novelle emulsione di limone verde e olio extra vergine26,00 €

  Steamed lobster tail, asparagus, potato, emulsion of lime and extra virgin olive oil. Allergeni [Allergens]: Crostacei, Sedano [Crustaceans, Celery]

• Carpaccio di manzo Piemontese, marinato con infusione di olio di Frantoio e pepe nero, servito con scaglie di Castelmagno e foglie di tartufo nero15,00 €

  Piemontese beef carpaccio, marinated with black pepper and Frantoio oil Castelmagno cheese and black truffle. Allergeni [Allergens]: Latte, Sedano [Milk, Celery]

I Primi / First Courses

• Tajarin delle Langhe conditi con julienne di verdure croccanti, fogliette di Raspadura su passata di piselli novelli**14,50 €

  Tajarin pasta from Langhe sautéed with vegetables julienne, Raspadura cheese and puree of spring peas. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Latte, Sedano, Lupini [Gluten, Eggs, Milk, Celery, Lupin]

• Tagliatelle fresche spadellate al pomodoro fresco su stracciatella di latte e gocce di basilico15,00 €

  Tagliatelle sautéed with fresh tomatoes on stracciatella and basil. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Latte, Sedano, [Gluten, Eggs, Milk, Celery]

• Ravioli agli asparagi, spadellati con dadolata di pomodori e funghi Finferli15,50 €

  Ravioli pasta filled with asparagus and ricotta cheese sautéed with tomatoes and Chanterelle mushrooms. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Latte, Sedano, [Gluten, Eggs, Milk, Celery]

• Bigoli spadellati con astice e la sua salsa27,50 €

  Bigoli pasta sautéed with lobster. Allergeni [Allergens]: Glutine, Crostacei, Uova, Sedano [Gluten, Crustaceans, Eggs, Celery]

• Spaghetti alla farina di kamut spadellati con Vongole della Laguna, bottarga di tonno con emulsione di aglio olio e peperoncino19,00 €

  Kamut spaghetti, sautéed with clams, tuna roe, emulsion of olive oil, garlic and chilli. Allergeni [Allergens]: Glutine, Pesce, Sedano [Gluten, Fish, Celery]

• Il nostro risotto Carnaroli con pistilli di zafferano e midollo di vitello arrostito16,50 €

  Traditional Milanese risotto with saffron and bone marrow. Allergeni [Allergens]: Glutine, Latte, Sedano [Gluten, Milk, Celery]

• Riso "Rosa Marchetti" mantecato al caprino con carciofi e crudo di gamberi19,50 €

  Rice "Rosa Marchetti" risotto with goat cheese, artichokes and raw prawns. Allergeni [Allergens]: Crostacei, Latte, Sedano [Crustaceans, Milk, Celery]

• Zuppa di verdure dei nostri orti**10,00 €

  Traditional vegetable soup. Allergeni [Allergens]: Latte, Sedano, Lupini [Milk, Celery, Lupin]

I Secondi di pesce / Fish main courses

• Sorpresa di branzino cotto a bassa temperatura farcito con fiori di zucca e pomodori confit in guazzetto di vongole e cozze31,50 €

  Sea bass surprise prepared at low temperature, filled with zucchini flowers and candied tomatoes, stewed clams and mussels. Allergeni [Allergens]: Pesce, Uova, Latte, Sedano, Molluschi [Fish, Eggs, Milk, Celery, Molluscs]

• Scaloppa di tonno rosso alla griglia32,00 €

  Grilled tuna fish. Allergeni [Allergen]: Pesce [Fish]

• Rana pescatrice, cotta a bassa temperatura, gratinata agli asparagi su crema di patate viola e chips di verdure33,00 €

  Monkfish, prepared at low temperature, au gratin with asparagus, purple potato cream and vegetables chips. Allergeni [Allergens]: Glutine, Pesce, Latte, Sedano [Gluten, Fish, Milk, Celery]

• Filetto rombo arrostito, carciofi stufati al profumo di menta e olive infornate32,50 €

  Roasted turbot, stewed artichokes, mint and baked olives. Allergeni [Allergens]: Pesce [Fish]

I Secondi di carne / Meat main courses

• Lombo di agnello* cotto a bassa temperatura, funghi selvatici trifolati tortino di patate e spinaci e crema di formaggio di capra28,50 €

  Loin of lamb* cooked at low temperature, wild mushrooms, sautéed potatoes, spinach flan and cream of goat cheese. Allergeni [Allergens]: Glutine, Latte, Sedano [Gluten, Milk, Celery]

• L'ossobuco come una volta servito con risotto29,00 €

  Classic ossobuco served with saffron risotto. Allergeni [Allergens]: Glutine, Latte, Sedano [Gluten, Milk, Celery]

• Filetto di manzo scottato all'olio, pavè di patata stufata, profumi di bosco33,50 €

  Beef tenderloin seared in oil, stewed potatoes. Allergeni [Allergens]: Glutine, Latte, Sedano [Gluten, Milk, Celery]

• Costata di manzo Piemontese alla griglia in marinata di erbe secche36,50 €

  Ribeye of Piemonte beef marinated with herbs. Allergeni [Allergens]: Sedano [Celery]

• Cotoletta finissima alla Milanese con pomodori appassiti, rondelle di patata e cipolle fritte35,50 €

  Traditional breaded veal cutlet, Milanese style, baked tomatoes, sliced potatoes and fried onions rings. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Latte [Gluten, Eggs, Milk]

Dolci e Formaggi / Desserts and Cheeses

• Formaggi DOP Selezionati nelle nostre regioni serviti con miele noci e marmellata di cipolle rosse13,50 €

  Selected DOP cheeses from our regions served with honey, nuts and red onion chutney. Allergeni [Allergens]: Latte, Noci [Milk, Nuts]

• Selezione di gelato della casa7,00 €

  Our ice cream selection. Allergeni [Allergens]: Uova, Latte, Noci [Eggs, Milk, Nuts]

• Bonet bianco alla Monferrina7,00 €

  White bonet of Monferrina. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Arachidi, Latte [Gluten, Eggs, Peanuts, Milk]

• Crème brûlée al caffè e sambuca7,00 €

  Crème brûlée with coffee and Sambuca. Allergeni [Allergens]: Uova, Latte [Eggs, Milk]

• Ananas caramellato al peperoncino e sorbetto allo zenzero7,50 €

  Caramelized pineapple with chilli and ginger sorbet

• Bolla di meringata al cioccolato e frutta fresca7,50 €

  Meringue bubble filled with chocolate ice cream on fresh fruit. Allergeni [Allergens]: Uova, Latte, Noci [Eggs, Milk, Nuts]

• Tiramisù con mascarpone10,50 €

  Traditional mascarpone tiramisu. Allergeni [Allergens]: Glutine, Uova, Latte [Gluten, Eggs, Milk]

• Mousse di gianduia, crema al latte di mandorla e rhum8,50 €

  Gianduia mousse with almond milk and rum. Allergeni [Allergens]: Uova, Latte, Noci [Eggs, Milk, Nuts]

Accompagna il dolce con un vino speciale

Accompany the sweet with a special wine

• Moscato Spumante DOC, Cantine Vanzine, Piemonte

  Uve/Grapes: Moscato Bianco

  • Glass10,00 €
  • Bottle35,00 €

• Passito di Pantelleria DOC La Nicchia, Bonoma & Giglio, Pantelleria

  Uve/Grapes: 100% Zibibbo

  • Glass14,00 €
  • Bottle90,00 €