APERITIVOS
Pour commencer
Guacamole15,00 €
Avocat, ají amarillo, tortillas de maïs
Croquettes de thon21,00 €
Purée de truffe, pousses de moutarde
Calamars Frits & Sauce Ocopa16,00 €
Menthe péruvienne, quinoa, piment vert
Empanadas de Poulet15,00 €
Maïs, sauce aïoli
Tostadas de Saumon15,00 €
Poivron rouge, ají limo, yuzu, tobiko
Tacos de champignons12,00 €
Portobello, purée de cèpes, graines de moutarde
Tostadas de Thon Albacore16,00 €
Pico de gallo, avocat, coriandre
Tacos de Champignons12,00 €
Portobello, purée de cèpes, graines de moutarde
ANTICUCHOS
Brochettes Péruviennes (2 pièces)
Filet de Bœuf17,00 €
Ají panca, coriandre
Poulet15,00 €
Ají amarillo, ail confit, ciboulette
Champignons Portobello11,00 €
Aji panca, persil
ENSALADAS
Salades
Trio de Maïs14,00 €
Maïs grillé, cancha frit, poivron rouge à la braise, menthe
Epinards & Manchego16,00 €
Noix caramélisées, baies de goji, canneberges
CEVICHES & TIRADITOS
Poisson cru mariné
Bar “Clásico”17,00 €
Leche de tigre, ají limo, patate douce, maïs choclo, oignon rouge
Maigre à la Truffe19,00 €
Sauce ponzu à la truffe, ponzu, ciboulette
Thon Albacore “Chifa”18,00 €
Sauce pimentée, sésame, sauce soja, chips de riz
Champignons15,00 €
Champignons sauvages, ají panca
Sériole19,00 €
Piment vert, daikon, tobiko
Tataki de Thon19,00 €
Ají amarillo, sésame noir
Tataki de Bœuf18,00 €
Sauce pimentée, noix de cajoux , poireau brûlé
PESCADOS Y MARISCOS
Poissons et crustacés
Cazuela de Bar Chilien45,00 €
Riz Bomba, citron vert, ají amarillo
Cazuela de Homard58,00 €
Riz Bomba, beurre de homard, tomate fumée
Crevette Géante “Tiger” Rôtie38,00 €
Sauce aux piments doux, citron brûlé
Filet de Saumon Label Rouge32,00 €
Ecrasé de pommes de terre, ají amarillo, salade d’herbes
Poulpe Croustillant39,00 €
Patate douce, ají amarillo, olives noires, chorizo, paprika fumé
AVES Y CARNES
Viandes et volailles
Coquelet Jaune30,00 €
Ají panca, aïoli à la coriandre
Filet de Bœuf Epicé45,00 €
Oignons croustillants, ají limo, poivre de szechuan
Entrecôte de Bœuf Wagyu130,00 €
Sel “adobo”, sauce chimichurri
Magret de Canard36,00 €
Kumquat, 5 épices
ACOMPAÑANTES
Légumes & Céréales
Patatas Bravas12,00 €
Pommes de terre nouvelles, coriandre, aioli
Aubergine12,00 €
Miso, sésame, ciboulette
Broccolini12,00 €
Sauce au piment, ail, gingembre, sésame
Riz “Chaufa”10,00 €
Ma ïs, kombu, combava
POSTRES
Desserts
Churros de Naranja14,00 €
Les fameux churros, chocolat au lait & dulce de leche, zeste d’orange
Crema Volteada12,00 €
Flan crémeux au coco, caramel, vanille, Alfajores à l’orange
Suspiro de Coco y Maracuya13,00 €
Mousse à la noix de coco, meringue, sauce mangue, fruit de la passion
Chocolate y Tamarillo13,00 €
Mousse au chocolat illanka, sorbet épicé à la fraise, tamarillo confit
Sorbetes y Helados12,00 €
Sélection de sorbets & glaces maison
Bandeja de Postres60,00 €
Sélection de desserts signature COYA
