TEMPORADA 2025
Menú de degustación.
Menú de 7 tiempos
CON MARIDAJE
Siete platillos CON MARIDAJE
SIN MARIDAJE
Siete platillos SIN MARIDAJE
Entradas.
Meze390,00 MXN
Platillo griego pescada curada y maserada en vinagre de arroz y sake, tres cremosidades diferentes con pan pita.
Ensalada de Betabeles290,00 MXN
Betabel ahumado /Yogurt griego / Emulsión de arúgula /Texturas de pistache
Curricanes con salsa ponzu280,00 MXN
Pesca local, salsa ponzu, mayonesa de sriracha, cebolla frida y aguacatada
Tartar de pulpo.360,00 MXN
pulpo maya, tapenade, jocoque, acite de chile, ensalada griega y nuez
Ensalada del huerto.260,00 MXN
Mix de hojas del día, fruta de temporada, texturas de queso bree y reducción de balsámico.
Ostion kumiai260,00 MXN
6pz con granita de melón y polvo de habanero
Sope de chorizo de camarón.240,00 MXN
Pipian verde, chorizo verde de camarón, crema y queso
Platos Fuertes
Sopecitos de chorizo verde de camaron.390,00 MXN
Pipian verde, semilla de calabaza, sope de masa azul, chorizo de camaron.
Dompling de pato confitado.590,00 MXN
Pure de bok choy, espuma de foie gras, pato confitado
Rib eye.1.490,00 MXN
Pure de papa, vegetales salteados, rib eye .500grs, salsa bordalesa.
Chuletón de res PRIME. (RIB-EYE)1.400,00 MXN
Pure de papa trufado, salsa bordalesa y vegetales salteados.
Panceta de cerdo.480,00 MXN
Panceta de cerdo, pure de elote ahumado, acelgas salteadas y chochoyotas.
Ravioli vegetaliano400,00 MXN
Relleno de quelites y queso ricota y matequilla avellanada.
Borrego tatemado.660,00 MXN
Pure de camote avellanado, bordalesa de borrego y hojas verdes.
Risotto vegetariano400,00 MXN
Jus de verduras tatemadas, verduras de temporada.
Postres
Pavloba de cítricos.250,00 MXN
Crema montadaa de limon, helado de coco con té verde, sorbete de naranja con licor, naranja confitada.
Mousse de chocolate.290,00 MXN
mousse de chocolate, helado de nuez de la india, teja de avellana.
Risotto dulce.240,00 MXN
Especias, vainilla, toffe, cacahuate garapiñado.
Mixología
Gin Emat185,00 MXN
Ginebra / Cítricos / Pimienta Gorda /Romero / Tónica
Naked and Famous230,00 MXN
Mezcal (albahaca y pepino) / Aperol (cascaras de cítricos) / Chartreusse (cardamomo y pimienta entera) / Leche de trigre (Espirituoso, Fresco, Cítrico, Ligeramente picoso)
French 75 230,00 MXN
Gin (hoja de guayaba, lavanda, flor de jazmin) / Vino Espumoso / Jarabe (menta y albahaca) (ligeramente dulce, gaseoso, fresco)
Espresso Martini230,00 MXN
Espresso , Vodka
Coctel emat230,00 MXN
HELADO DE FRUSTOS ROJO, VINO ROSADO
Mezcalita emat230,00 MXN
cordial de betabel, limón, mezcal
Carajillo240,00 MXN
Vinos Hilo Negro
Rosé frizzante260,00 MXN
Colaboración especial Eduardo Salgado y Vinos JS
Invisible.790,00 MXN
Sauvignon blanc.
Invisible reforzado.930,00 MXN
Sauvignon blanc
TRICOT790,00 MXN
PRIMITIVO
Ric-rac.1.040,00 MXN
Cabernet Sauvignon, Nebiolo, Syrah.
Hilvan.795,00 MXN
Cabernet Sauvignon, Nebbiolo y Primitivo.
Nido de abeja930,00 MXN
Primitivo
Zig-zag1.330,00 MXN
Nebiolo, Syrah.
Escala1.600,00 MXN
Syrah.
Tiara1.450,00 MXN
Petit verdot
Ribeteado3.450,00 MXN
Cabernet Sauvignon
Alta costura7.250,00 MXN
Cabernet NAPA, Nebilo
Bebidas
Café americano70,00 MXN
Espresso70,00 MXN
Limonada o Naranjada70,00 MXN
con gas, sin gas
Agua hethe150,00 MXN
con gas, sin gas
