TASTING MENU
SIGNATURE
3 COURSES 120 EURO per person
Sashimi di tonno e misticanza di stagione
Red tuna sashimi, fresh seasonal salad
Mezzi paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice
Spicy monograin mezzi paccheri, blue lobster and anice bisque
Tiramisù
Tiramisu
ARMONIA TRA VENETO E PUGLIA - HARMONY BETWEEN VENETO AND PUGLIA
5 COURSES 140 EURO per person
Castraure ripiene con caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo e olio al basilico
Artichoke Castraure stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato, egg sauce and white shrimps reduction
Carpaccio di manzo Garronese Veneta con salsa al cren e asparagi di Bassano
Garronese Veneta beef carpaccio with horseradish and Bassano asparagus
Cartellata ripiena di fagiano in agrodolce, pinoli tostati, uvetta sultanina e cipolla rossa
Homemade Cartellata pasta filled with sweet and sour phesant, toasted pine nuts, raisin, red onio
Piovra cotta ai carboni, salmoriglio di mele, cime di rapa e umami di mela verde
Charcoal grilled octopus, apple salmoriglio, turnip greens and apple umami
Pan di Spagna, sorbetto alle arance e cremoso al caffè
Orange and creamy coffee sponge cake, orange sorbet
GIO'S EXPERIENCE
7 COURSES 190 EURO per person
Cotto e crudo di capasanta, fagioli di Lamon, ristretto lagunare e Sambuco
Cooked and raw scallops with Lamon beans, lagoon reduction and elderflower
Castraure ripiene con caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo e olio di basilico
Artichokes castraure stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato, egg sauce and basil olive oil
Pappardelle con piselli, cipollotto e primizie primaverili
Homemade Pappardelle pasta with peas and spring onion
Risotto Carnaroli con crauti di barbabietola e ostriche del delta del Po
Carnaroli Risotto with beetroot sauerkrauts and oyster from delta del Po
Branzino di laguna in salsa di acciughe e cicoria acidula
Lagoon seabass in anchovy sauce and sour chicory
Filetto di agnello con salsa peverada e misticanza di stagione
Lamb Fiorentina with peverada sauce and fresh seasonal herbs
Brioche al gin, cremoso al limone e gelato all'olio e ginepro
Gin brioche, lemon ganache, oil and juniper ice cream
