Grand Cafe Capucines

NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER

• L'ASSIETTE CAPUCINES49,50 €

  4 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, carpaccio de noix de Saint-Jacques de Normandie, ceviche de dorade royale, tartare de saumon d'Écosse, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots

• DÉGUSTATION D'HUÎTRES29,50 €

  3 Plates du Belon Cadoret n ° 3 , 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Spéciales Saint - Vaast La Tatihou n°3 , 3 spéciales Gillardeau papillon

• GRANDS CRUS39,50 €

  3 plates du Belon Cadoret n°3, 3 creuses de Bretagne Cadoret n ̊3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 fines de Claire n°2

• OPÉRA45,50 €

  3 Plates du Belon Cadoret n ° 3, 3 Creuses de Bretagne n°3, 3 Spéciales Saint - Vaast la Tatihou n °3 , 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes , 2 praires, 1 clam , bulots

• CRUSTACÉS49,50 €

  1⁄2 homard canadien , 1⁄2 tourteau , 3 langoustines , 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises

• GRAND CAFÉ69,50 €

  3 plates du Belon Cadoret n°3, 3 creuses de Bretagne n ̊3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots

• ROYAL89,50 €

  2 plates du Belon Cadoret n°3, 2 creuses de Bretagne n ̊3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 fines de Claire Barrau n °2, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar, crevettes grises, 2 amandes, 2 palourdes, 2 praires, 2 clams, bulots

BAR À HUÎTRES

• CHARENTE-MARITIME

• Fine de Claire moyenne n°3

  • par 39,00 €
  • par 618,00 €
  • par 927,00 €

• Fine de Claire grosse n°2

  • par 310,50 €
  • par 621,00 €
  • par 931,50 €

• NORMANDIE

• Spéciale Saint-Vaast La Tatihou moyenne n°3

  • par 37,50 €
  • par 615,00 €
  • par 922,50 €

• BRETAGNE

• Creuse de Bretagne Cadoret moyenne n°3

  • par 39,00 €
  • par 618,00 €
  • par 927,00 €

• Plates du Belon Cadoret moyenne n°3

  • par 310,80 €
  • par 621,60 €
  • par 932,40 €

• Plate du Belon Cadoret grosse n°1

  • par 313,50 €
  • par 627,00 €
  • par 940,50 €

• HUÎTRES GILLARDEAU

• Spéciale Gillardeau papillon n ̊5

  • par 39,00 €
  • par 618,00 €
  • par 927,00 €

• Spéciale Gillardeau grosse n ̊2

  • par 315,00 €
  • par 630,00 €
  • par 945,00 €

• Spéciale Gillardeau moyenne n°3

  • par 312,00 €
  • par 624,00 €
  • par 936,00 €

• HUÎTRES DE SAISON

  Demandez conseil à votre Maître d'Hôtel

COQUILLAGES & CRUSTACÉS

• Praires

  • la pièce

• Clams

  (la pièce)

• Amandes

  • la pièce2,00 €
  • par 612,00 €

• Palourdes très grosses

  • la pièce2,40 €
  • par 614,40 €

• Bulots14,00 €

  (env. 300g), mayonnaise

• Crevettes grises10,50 €

  (env. 100g)

• Crevettes roses bio de Madagascar20,50 €

  (8 pièces)

• 1/2 tourteau13,00 €

• Tourteau entier23,00 €

  (env. 500g)

• Langoustines29,00 €

  (5 pièces)

• 1/2 homard canadien24,50 €

  (env. 250g)

• Homard canadien froid49,00 €

  (env. 550g)

MENU DÉJEUNER

• servi tous les jours*19,90 €

  ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT DEMANDEZ LE DÉTAIL À VOTRE MAÎTRE D'HÔTEL

MENU DÎNER

• servi tous les jours*

  ENTRÉE + PLAT O U PLAT + DESSERT DEMANDEZ LE DÉTAIL À VOTRE MAÎTRE D'HÔTEL

MENU OPÉRA

servi tous les jours, hors jours fériés et veilles de fêtes. Demandez la composition du menu à votre Maître d'Hôtel. Boisson non comprise.

• Entrée + plat OU Plat + dessert24,50 €

  Demandez le plat du jour à votre Maître d'Hôtel

ENTRÉES

• CRÉMEUX DE CHAMPIGNONS DE PARIS8,50 €

  Noisettes grillées, mascarpone

• BUTTERNUT9,50 €

  rôti au miel, sauce labneh, noisettes grillées

• RAVIOLES DU DAUPHINÉ9,50 €

  Label Rouge, crème de Parmesan AOP

• SOUPE À L'OIGNON À LA PARISIENNE10,50 €

  gratinée à l'emmental

• ESCARGOTS DE BOURGOGNE

  Label Rouge, gratinés à la minute

  • les 611,90 €
  • les 1219,90 €

• ŒUF PARFAIT AUX PLEUROTES14,50 €

  Crumble de comté AOP, crème de morilles

• SUPIONS17,50 €

  Poêlés en persillade, chorizo ibérique, sauce coquillages

• DORADE ROYALE17,50 €

  En ceviche, gingembre, citron vert, coriandre fraîche, leche de tigre au lait de coco

• SAUMON D'ÉCOSSE18,50 €

  En carpaccio, agrumes, oeufs de Tobiko, crème de citron yuzu

• FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS22,50 €

  mi-cuit au poivre de Sarawak, chutney de saison

• LE PÂTÉ-CROÛTE DU GRAND CAFÉ CAPUCINE19,90 €

  Recette de Stéphane Baury, finaliste du championnat du Monde du pâté-croûte 2022 Foie gras de canard, ris de veau, figues

POISSONS

• Merlan19,50 €

  en fish & chips, sauce tartare, frites maison

• Moules au Chablis22,50 €

  frites maison

• Saumon d'Ecosse24,50 €

  en tartare, pickles de légumes, frites maison

• Cabillaud28,00 €

  rôti, supions, haricots coco, chorizo ibérique, sauce coquillages

• Bar29,50 €

  rôti, épinards frais, beurre blanc à l'anis étoilé

• Choucroute de la mer34,00 €

  bar, haddock, saumon d'écosse, langoustine, beurre blanc

• Noix de Saint-Jacques de Normandie35,00 €

  risotto crémeux butternut, fricassée de champignons, noisettes torréfiées, sauce champagne

• Belle sole des côtes françaises52,00 €

  grillée ou meunière, selon arrivage (env.400-500g), épinards frais

• Poisson entier du jour

  Barbue, daurade, bar sauvage, turbot, saint-Pierre sauces: vierge de légumes, béarnaise, champagne

• Risotto de champignons24,50 €

  Champignons de Paris, pleurotes, crème de Parmesan AOP

• Crumble de légumes d'hiver18,50 €

  butternut rôti au miel, carotte fane, chou-fleur, fricassée de champignons, crumble de comté AOP

• LE HOMARD

• Lobster roll35,50 €

  frites maison

• Rigatoni de homard rôti38,50 €

  Parmesan AOP, bouillon de crustacés au beurre noisette

• Homard entier grillé49,50 €

  Au beurre demi-sel, béarnaise, frites maison

VIANDES & VOLAILLE

• SUPRÊME DE VOLAILLE24,00 €

  en fricassée, chou-fleur, carotte fane, pommes grenaille, crème de morilles

• ROGNONS DE VEAU FLAMBÉS MINUTE26,50 €

  champignons, pommes grenaille, sauce poivre

• FONDANT DE VEAU28,50 €

  confit 14h, gnocchis, carotte fane

• RIS DE VEAU36,00 €

  rôtis, purée de pommes de terre au beurre, crème de morilles

• LE BOEUF

• TARTARE23,50 €

  race normand , œuf plein air, frites maison

• ENTRECÔTE BÉARNAISE (env. 300g)34,00 €

  frites maison

• FILET AU POIVRE (env. 200g)43,00 €

  flambé, frites maison

• FILET BÉARNAISE (env. 200g)43,00 €

  frites maison

DESSERTS

par le Chef pâtissier Christian Victor

• Crème brûlée à la vanille bourbon9,50 €

• Opéra du grand café10,50 €

• Profiteroles au chocolat chaud11,50 €

• Millefeuille à la vanille bourbon11,50 €

  préparé minute

• Baba au rhum11,50 €

  crème fouettée

• Carpaccio de mangue et ananas11,50 €

  Sorbet mangue

• Éclair citron et chocolat dulcey12,50 €

  Noisettes et amandes torréfiées, combava

• Pain perdu aux poires rôties12,50 €

  caramel beurre salé, crème glacée vanille

• Tarte Tatin12,50 €

  Crème fraîche d'Isigny AOP

• Crêpes flambées13,50 €

  au grand marnier cordon rouge

• Café gourmand12,50 €

• COUPES GLACÉES

• Assortiment de crèmes glacées et sorbets artisanaux10,50 €

  3 boules au choix :vanille , chocolat noir, moka, caramel au beurre salé, marron, citron vert, framboise, fraise, mangue

• Coupe café ou chocolat liégeois11,50 €

• COUPE MONT-BLANC11,50 €

  Glaces chocolat, marron, et vanille, meringue, crème de marron, crème fouettée