Hacienda Laborcilla

ENTRADAS

• Bloc de foie gras (60gr)680,00 MXN

  Compota de higo, pan baguette tostado.

• Prosciutto San Danielle (60gr)325,00 MXN

  Mix de lechugas y melón.

• Carpaccio de Salmón (80gr)280,00 MXN

  Vinagreta de limón, láminas de rábano, cebolla morada y alcaparra.

• Aguachile de Camarón310,00 MXN

  Pepino, cilantro, perejil, aguacate, cebolla morada, cítricos.

• Escamoles430,00 MXN

  Salteados con mantequilla y epazote. Se acompañan con tortillas, guacamole y pico de gallo.

• Cecina de Res Frita (100gr)550,00 MXN

  Guacamole, pico de gallo, tortillas de maíz hechas en casa.

• Carpaccio de Res (80gr)255,00 MXN

  Mix de lechuga, champiñon, láminas de queso parmesano.

• Palomitas de Camarón (80gr)270,00 MXN

  Camarón tempura, mayonesa spicy, cebollín.

• Escargots (6pzas)450,00 MXN

  En su concha, preparados en mantequilla con ajo y perejil.

• Dip de Alcachofa y Espinaca170,00 MXN

  Acompañado de pan tostado.

• Berenjena a la Parmigiana185,00 MXN

  El clásico plato italiano, capas de berenjena, mozzarella y queso parmesano, salsa de jitomate de la casa.

• Guacamole60,00 MXN

• Crispy Rice de Salmón230,00 MXN

  Tártara de salmón sobre cubo de arroz frito, salsa ponzu

• Jamón Ibérico de Bellota995,00 MXN

  Pata negra con pan de tomate

SOPAS

• Sopa de Tortilla215,00 MXN

  Chicharrón, queso, aguacate y crema.

• Crema de Chile Poblano211,00 MXN

  Chile poblano, crema y granos de elote.

• Crema de Elote y Huitlacoche230,00 MXN

  Base de crema de huitlacoche, crocante de semillas de campo y crema de elote.

TACOS

• Taco de Cochinita Pibil78,00 MXN

  Con su clásico acompañamiento de cebolla morada encurtida y habanero

• Taco de Chamorro (40gr)83,00 MXN

  Tortilla de maíz hecha en casa, cilantro, cebolla, salsas.

• Taco de pulpo123,00 MXN

  A las brasas con elote rostizado y mayonesa de habanero.

• Taco Gobernador (80gr)148,00 MXN

  Camarón tempura, chile poblano, queso oaxaca, mayonesa de chipotle en tortilla de harina.

• Taco de Rib Eye (40gr)143,00 MXN

  Tortilla de maíz hecha en casa, cilantro, cebolla, salsas.

• Taco de pastor78,00 MXN

  Acompañado con Piña y salsa de aguacate.

• Taco de Short Ribe85,00 MXN

  Mayonesa de habanero, cremoso de aguacate y cebolla morada.

PIZZA RÚSTICA AL HORNO DE LEÑA

• Pizza Margarita250,00 MXN

  Salsa de jitomate, mozzrella, albahaca fresca

• Spicy Pepperoni290,00 MXN

  Salsa cremosa de jitomate, pepperoni, pepperoncino

• Burrata y Pesto340,00 MXN

  Burrata, pesto hecho en casa, jitomates confitados, arúgula

• Prosciutto San Daniele365,00 MXN

  Salsa de jitomate, mozzarella, prosciutto

ENSALADAS

Para completar tú ensalada: Con Pollo (80gr) $105, Con camarón (80gr) $190

• Orzo Primavera195,00 MXN

  Pasta tipo orzo, calabaza, espárrago, jitomate cherry, granos de elote

• Ensalada Laborcilla230,00 MXN

  Mezcla de verdes, edamame, jitomates cherry, manzana, rábano, pistache y almendra tostada

• Endivia Roquefort250,00 MXN

  Hojas de endivia, mix de lechugas, nuez caramelizada, queso roquefort

• Betabel Rostizado180,00 MXN

  Sobre cama de jocoque, pistache y almendra.

• Jitomates Cherry & Burrata290,00 MXN

  Vinagreta de albahaca.

• Ensalada Thai280,00 MXN

  Pimiento morrón, col, espárrago, zanahoria, mango, pepino, kale, crispy wonton, nueces asiáticas, ajonjolí, vinagreta de ponzu y cacahuate hecho en casa.

• Ensalada Griega285,00 MXN

  Jitomate, pepino, cebolla morada, aceitunas kalamata, crutones griegos de la casa.

• Poke Bowl de Salmón435,00 MXN

  Arroz jazmín, salmón, aguacate, pepino, mango, zanahoria, rábano ajonjolí y salsa ponzu.

• Ensalada César260,00 MXN

  Lechuga romana, aderezo césar y crutones de la casa, queso parmesano y tocino.

PASTA ARTESANAL HECHA EN CASA

• Spaghetti Pomodoro240,00 MXN

  Salsa de jitomate hecha en casa, albahaca fresca, tomates cherry, ajo y cebolla

• Linguine al Pesto295,00 MXN

  Pesto hecho en casa, albahaca fresca y queso parmesano

• Gnocchi Cuatro Quesos340,00 MXN

  Salsa cremosa de cuatro quesos, opcional truga negra picada

• Lasagna Laborcilla340,00 MXN

  Receta de la casa

• Rigatoni alla Bolognese315,00 MXN

  Salsa a base de jitomate, carne de res y cerdo.

MAR

• Pescado Blanco alla Puttanesca740,00 MXN

  Lubina, salsa de jitomate hecha en casa, alcaparra, aceituna, acompañado de arroz blanco.

• Salmón Glaseado645,00 MXN

  Estilo teriyaki, acompañado de espárragos a la parrilla y arroz blanco

• Camarones Jumbo a la Mantequilla y Limón735,00 MXN

  Salsa de mantequilla cremosa al limón, perejil, arroz blanco.

• Camarones al Ajillo335,00 MXN

  Salteados, un toque de chile guajillo, papas salteadas

• Pulpo a las Brasas640,00 MXN

  Pimientos asados, aceitunas, papas, un toque de aceite de chile

• Totoaba a la Mantequilla760,00 MXN

  Pescado blanco, salsa de mantequilla cremosa al limón, puré de papa

• Salmon Barnesa595,00 MXN

  Salmón al sartén, espárragos a la parrilla, chícharos, acompañado de salsa Barnesa

• Lubina en Adobo de Chiles Rojos790,00 MXN

  Filete de pescado blanco en adobo de chiles rojos, a la parrilla, tortillas, guacamole, frijoles y arroz blanco.

• Pulpo a las Brasas660,00 MXN

  Pimientos asados, aceitunas, papas, un toque de aceite de chile.

• Pescado Blanco en Salsa Verde710,00 MXN

  Salsa verde con cilantro, perejil y limón. Acompañado de tortillas de maíz, pico de gallo y frijoles.

Tierra

Se acompaña con ensalada verde

• Filete de Res & Estragón675,00 MXN

  Acompañado de salsa de estragón y papas a la francesa

• Filete de Res Chemita600,00 MXN

  Acompañado de pure de papa y chicharo chino

• Mole Oaxaqueño570,00 MXN

  Pierna y muslo de pollo, arroz, frijoles y ajonjolí

• Tuetano al Grill320,00 MXN

• Hamburguesa Laborcilla395,00 MXN

  Estilo “Smash", pan y mayonesa de la casa, queso, acompañada de papas fritas y jalapeños Opcional: Foie Gras 20gr

• Pechuga de Pollo385,00 MXN

  Salsa de la casa, un toque de crema, hongos salteados

• Arrachera620,00 MXN

  corte mexicano

• Top Sirloin Picaña635,00 MXN

  Corte prime, capa grasa de gran sabor | 300gr

• Medallón de filete de res (150gr)430,00 MXN

• New York (350gr)830,00 MXN

• Rib Eye (450gr)1.020,00 MXN

• Baguette de filete490,00 MXN

  Pan baguette, papas a la francesa y salsa estragón.

• Medallón de Filete de Res (250gr)660,00 MXN

  Elaborado en Josper.

• Filete Rossini 880,00 MXN

  Acompañado con puré de papa, mezcla de hondos, papa rissole y salsa perriguex.

• Baby Barbeque Ribs 515,00 MXN

  Cocción lenta de 16 horas, salsa barbeque de la casa, ensalada de col y papas a la francesa.

• Short Rib Sándwich215,00 MXN

  Cocción lenta de 36 horas, pan brioche, papas fritas.

ACOMPAÑAMIENTOS

• Papas a la Francesa105,00 MXN

• Papas a la Francesa trufadas125,00 MXN

• Ensalada verde Francesa con Albahaca120,00 MXN

• Pure de Papa135,00 MXN

• Vegetales asados105,00 MXN

  Berenjena, zanahoria, brócoli, mix de pimientos, calabaza

• Vegetales al Vapor105,00 MXN

  Coliflor, zanahoria, brócoli

• Esparragos salteados con mantequilla y ajo135,00 MXN

• Elote Cremoso100,00 MXN

  Granos de elote con crema y un toque de queso, mantequilla y ajo.

• Arroz Blanco85,00 MXN

• Gratín de papa175,00 MXN

  Para 2 personas

• Macarrones con Queso165,00 MXN

SALSAS

• Salsa Vino Tinto65,00 MXN

• Salsa Bernesa65,00 MXN

• Salsa Chemita65,00 MXN

• Salsa Estragón65,00 MXN

Risottos

• Risotto de Hongos320,00 MXN

  Mezcla de hongos de la temporada.

• Risotto de Azafrán390,00 MXN

  Con camarón. Jumbo

• Risotto Primavera320,00 MXN

  Queso parmesano, espárrago, chícharo.

• Rissotto Trufado360,00 MXN

  Queso parmesano, un toque de crema y trufa picada.

• Salsa BBQ55,00 MXN