Kreieren Sie Ihr Gourmet Duo- oder Trio-Menü aus unseren Meisterwerken und kombinieren Sie dazu eine Beilage aus heimischen Zutaten und nachhaltigen Quellen. Gourmet-Duo-Menü 39,00 € und Gourmet-Trio-Menü 56,00 €.
VORSPEISEN
Spargel-Bärlauchcremesuppe
mit Garnelentatar
Ziegenkäse vom Vulkanhof
mit Tomaten, Rübstiel-Walnuss-Pesto und Buttermilch-Gurkenschaum
Pulposalat
mit Chili, Wildkräutern, Kirschtomaten und Röstbrot
Adlerfisch
mit Kapuzinerkresse, geflämmtem Lauch und Beurre blanc
Gebackene Wildgarnele
mit Pimientos, Aubergine und Apfel-Chorizosud
Lammrücken
mit Bohnencassoulet und Rosmarinjus
Gebackenes Ochsenragout
mit Sellerie, Apfelconfit und Portweinjus
Perlhuhnbrust
mit Bärlauch Kartoffelpüree und grünem Spargel
Linguine
mit Bärlauchpesto, Spargel und Burrata
BEILAGEN
Bärlauch-Kartoffelpüree6,50 €
Käsespätzle6,50 €
mit Röstzwiebeln
Wildkräutersalat 6,50 €
mit gerösteten Kernen
KLASSIKER
Tagliatelle 23,50 €
mit Trüffelrahmsauce, Babyspinat und schwarzem Trüffel
Zanderfilet32,00 €
mit Bamberger Hörnchen, Rübstiel, Kerbel-Beurre blanc
Rinderfilet Geschnetzeltes32,50 €
mit Champignons, Creme fraîche und Kartoffelrösti
Argentinisches Rumpsteak 35,50 €
mit Blumenkohl, Anna-Kartoffeln und Rotweinjus
DESSERT
Pâte à choux 11,00 €
mit Passionsfrucht und Mango-Sorbet
Mandelkuchen 11,00 €
mit Ananas und Vanillecreme
Französische Käseauswahl 13,50 €
mit Aprikosensenf