ENTRADAS
SASHIMI DE ATÚN 140 G160,00 MXN
Sashimi de atún con ponzu picante y aguacatada
AGUACHILE NEGRO 200 G***160,00 MXN
Aguachile negro de camarón curtido con salsa negra y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
CEVICHE DE ALMEJA REINA 120 G160,00 MXN
Ceviche de almeja reina con camarón, pico de gallo y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
TOSTADA DE ATÚN 120 G140,00 MXN
Tostada de atún marinado con ponzu picante y aderezo de ají amarillo acompañado de bombones de aguacatada y rulos de vegetales
CARPACCIO DE SALMÓN E HINOJO 150 G^280,00 MXN
Carpaccio de salmón e hinojo acompañado de un tartar de alcaparras
CARPACCIO DE PULPO 160 G***330,00 MXN
Carpaccio de pulpo con vinagreta de aceite de olivo y limón
CARPACCIO DE RES 160 G330,00 MXN
Carpaccio de res con aderezo tartar y berros
ARTAR DE BETABEL 240 G240,00 MXN
Tartar de betabel con miel de agave con jocoque y masa feite
CROQUETAS DE CANGREJO CON SWEET CHILI 250 G***250,00 MXN
Croquetas de cangrejo con sweet chili, puré de col morada, bombones de zanahoria asada
EMPANADA ARGENTINA DE SALMÓN 220 G160,00 MXN
Empanada argentina rellena de salmón con queso provolone y chimichurri de hinojo
FOCACCIA DE PERA 350 G190,00 MXN
Pan rústico cubierto de peras en reducción de vino tinto gratinada con queso azul y aderezado con vinagre balsámico
ENSALADAS, QUESOS Y EMBUTIDOS
ENSALADAS
ENSALADA MEDITERRÁNEA 220 G***220,00 MXN
Hojas de lechuga baby, con bolas de queso de cabra empanizadas, jamón serrano, almendra tostada, reducción de maracuyá y láminas de aguacate
ENSALADA DEL HUERTO 250 G*180,00 MXN
Bouquet de lechugas con láminas de betabel asado, champiñón rostizado, chícharos salteados con un aderezo de mostaza dijon y semillas de girasol tostadas
ENSALADA DE VERANO 300 G^160,00 MXN
Ensalada de camote especiado con palanqueta de avellanas, aderezo de yogurt y miel, espinaca baby y cubos de aguacate
QUESOS Y EMBUTIDOS
QUESO CAMEMBERT AL HORNO CON MIEL 250 G** ***380,00 MXN
Queso camembert con miel de agave, avellanas, arándanos con romero al horno
PROVOLETA CON TOMATE Y CHIMICHURRI 220 G**320,00 MXN
Provoleta al horno con compota de tomate y chimichurri
ORDEN DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100 G* ***1.100,00 MXN
Orden de jamón ibérico pata negra con orden de pan tomate. Cada pieza es una obra única, ya que Tributo Don Alfonso limita su producción a un número de cerdos al año. Debido al delicado proceso de cría y elaboración, sólo unas pocas llegarán a las mesas de los más selectos paladares
ROLLOS
NIGIRIS MIXTOS 350 G^230,00 MXN
Charola de Nigiris con tataki de salmón, lomo de atún, camarón, peras al vino y aguacate acompañado de ponzu y chiles toreados
SATOIMO ROLL (TUBÉRCULO DEL PUEBLO) 400 G***160,00 MXN
Rollo envuelto en papa relleno de camarón empanizado, queso crema, aguacate y aderezo de ají amarillo acompañado de ponzu y chiles toreados
SAKE ROLL 2023***160,00 MXN
Rollo relleno de salmón, queso crema, aguacate con Topping de tartar de salmón y sriracha con reducción de salsa de soya acompañado de ponzu y chiles toreados
TAKO ROLL (PULPO) 300 G200,00 MXN
Rollo relleno de queso crema, cebollín, pulpo tempurizado con mayonesa de chile serrano y tataki de pulpo acompañado de ponzu y chiles toreados
NIJI ROLL (ARCOÍRIS) 300 G^200,00 MXN
Rollo relleno de pepino, queso crema con tataki de salmón, tataki de atún, tataki de aguacate con reducción de teriyaki acompañado de ponzu y chiles toreados
MASAGO ROLL (HUEVA DE CAPELÁN) 250 G***180,00 MXN
Rollo relleno tartar de surimi, aguacate, fritura de tempura y massago acompañado de ponzu con chiles toreados
SPICY TUNA ROLL 300 G180,00 MXN
Rollo relleno de queso crema, camarón empanizado, aguacate y tartar de atún picante con aderezo de sriracha acompañado de ponzu y chiles toreados
SOPAS Y PASTAS
SOPAS
CREMA DE MEJILLÓN 300 G***190,00 MXN
Cremosa de mejillón cocinados y vegetales cocinados a fuego lento en vino blanco y especies
CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO 300 G220,00 MXN
Crema de jitomate rostizado con especies acompañado de camarones asados y jitomates deshidratados con aceite de trufa y leche de coco
JUGO DE CARNE 300 G*180,00 MXN
Jugo de carne en cocción lenta de 10 horas
SOPA DE CEBOLLA 300 G** ***280,00 MXN
Sopa de cebolla con jugo de carne flameado con brandy, vino tinto y reducción de mantequilla, queso gruyere
PASTAS
LINGUINI FRUTI DI MARE 450 G***330,00 MXN
Pasta linguini con recaudo, aceitunas, chiles güeros, camarones, almejas y mejillones
FUSILLI POMODORO CON PANCETA Y HONGOS 450 G250,00 MXN
Pasta fusilli con panceta de cerdo y salsa pomodoro con ligero picante, hongos rostizados y queso parmesano
TORTELLINI DE RAGÚ DE RES 450 G***260,00 MXN
Tortellini rellenos de ragú de res con salsa de queso gorgonzola y pepino
PENNE HUANCAÍNA 450 G* ***330,00 MXN
Penne en salsa huancaína con camarones salteados, reducción de soya y parmesano rallado
LINGUINI POMODORO 450 G220,00 MXN
Clásica pasta pomodoro, calabaza, berenjena y hongos con topping de queso parmesano rallado
LINGUINI ALFREDO 450 G250,00 MXN
Pasta tipo linguini con salsa cremosa blanca.
RISOTTOS
RISOTTO DE PULPO 350 G** ***350,00 MXN
Risotto cremoso con trozos de pulpo y chicharos cocinados en vino blanco, acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE ESPÁRRAGOS 300 G**300,00 MXN
Risotto cremoso con trozos de espárragos y albahaca fresca acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE FLOR DE CALABAZA Y HONGOS 300 G**350,00 MXN
Risotto cremoso con flor de calabaza y hongos rostizados acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO IBÉRICO 500 G** ***380,00 MXN
Risotto ibérico en salsa de queso con jamón ibérico, trufa negra de invierno laminada y parmesano reggiano
RISOTTO NERO 500 G**370,00 MXN
Arroz meloso con calamares, tinta de calamar, alioli de ají amarillo y chicharrón de calamar
DE LA TIERRA Y CORTES*
DE LA TIERRA
PORK CHOP CON SALSA AU POIVRE 500 G**380,00 MXN
Pork Chop en salsa Au Poivre acompañado de espinaca baby y puré de betabel
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE HONGOS 380 G**240,00 MXN
Pechuga de pollo rellena con terrina de hongos y berros sobre una salsa de flor de calabaza y queso cabra acompañado de arroz salvaje con especies
FILETE DE RES INANNA 480 G** ***490,00 MXN
Filete migñon con salsa española y hongos acompañado de espárragos y puré de ajo rostizado
CORTES*
TODOS LOS CORTES SE PRESENTAN EN SARTEN DE HIERRO AL TERMINO DESEADO, SE ACOMPAÑAN DE UNA GUARNICIÓN A ELEGIR Y SE BARNIZAN CON MANTEQUILLA CON TUÉTANO AL VINO TINTO Y SAL MALDON
COWBOY 400 G850,00 MXN
COWBOY 800 G1.700,00 MXN
PORTERHOUSE 400 G780,00 MXN
RIB EYE 400 G860,00 MXN
PICAÑA 500 G800,00 MXN
CAÑA FILETE 300 G490,00 MXN
DEL MAR A LA MESA
CAMARONES ROCA 200 G***280,00 MXN
Camarones relleno de queso crema y especies acompañados de salsa roca y salteado de guisantes
PULPO ZARANDEADO 200 G***520,00 MXN
Pulpo zarandeado con mole rosa y risotto negro
PULPO AL CHIMICHURRI 200 G490,00 MXN
Pulpo al chimichurri con chorizo de la región, guisantes, puré de cebolla y papas cambray al vino tinto
ROBALO ZARANDEADO 200 G**380,00 MXN
Posta de robalo zarandeada con arroz meloso de guajillo y guisantes salteados
SALMÓN MONOCROMÁTICO 200 G** ^350,00 MXN
Salmón marinado en salmuera con puré de col morada, betabel confitado y blue berries curtidos
SALMÓN TERIYAKI 200 G**350,00 MXN
Salmón marinado con reducción de teriyaki, puré de camote y guisantes
GUARNICIONES
PURÉ DE PAPA65,00 MXN
Puré de papa con ajo rostizado
TOMATE BOLA ROSTIZADO CON CHIMICHURRI 150 G65,00 MXN
PAPA CAMBRAY CON ALIOLI Y TOCINO FRITO 150 G90,00 MXN
ESPÁRRAGOS CON TOCINO 200 G120,00 MXN
PAPAS A LA FRANCESA 100 G70,00 MXN
ENSALADA VERDE 120 G60,00 MXN
CHILES TOREADOS 120 G75,00 MXN
GUACAMOLE 120 G75,00 MXN
SNACKS
HAMBURGUESA PREMIUM INANNA 400 G***280,00 MXN
Carne smash con queso americano, cebolla caramelizada, champiñón con vino tinto y mostaza, tocino frito y pan de pulque acompañado de fritura de camote
CRISPY CHICKEN BURGUER 300 G240,00 MXN
Crispy chicken marinado con especies, mayonesa de sriracha, pepino chino, salsa tártara y pan de pulque acompañado de fritura de camote
PIZZETA DE CAMARÓN 405 G280,00 MXN
Pizzeta de camarones con salsa de jitomate y especias, espinaca baby, queso provolone y jitomate rostizado
PIZZETA DE JAMÓN SERRANO 350 G280,00 MXN
Pizzeta de jamón serrano, salsa de jitomate y especies, queso parmesano y corazones de alcachofa
CHAPATA DE PICAÑA 350 G***280,00 MXN
Pan chapata con picaña a las brasas, piña a la canela y mayonesa de chile seco acompañado de ensalada fresca
INFANTILES
NUGUETS DE POLLO 100 G160,00 MXN
DEDOS DE QUESO 100 G160,00 MXN
NUGUETS DE PESCADO 100 G160,00 MXN
LINGUINNI POMODORO INFANTIL 200 G160,00 MXN
PASTA ALFREDO INFANTIL 200 G160,00 MXN
HAMBURGUESA INFANTIL 250 G160,00 MXN
POSTRES
CHEESECAKE DE MOKA 150 G140,00 MXN
Base de galletas de canela con ganache de chocolate y esferificaciones de café con salsa de licor 43
TARTALETA DE PLÁTANO 200 G140,00 MXN
Base de galleta triturada con una capa de dulce de leche y platano fresco
PANACOTA DE AMARETTO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS 150 G160,00 MXN
Postre ligero y fresco con un toque de licor de almendra y salsa de frutos rojos
MIL HOJAS DE CREMA PASTELERA 220 G140,00 MXN
Masa hojaldre con capas de crema pastelera de vainilla y frutos rojos
CREME BRULE 200 G140,00 MXN
Cremosa consistencia son sabor a vainilla y crocante de caramelo
VOLCÁN DE CHOCOLATE 150 G***140,00 MXN
Bizcocho de chocolate con el centro liquido relleno de almendra tostada acompañado de helado de vanilla
CHEESECAKE DE MARACUYÁ140,00 MXN
Base de galleta de vainilla con relleno de salsa de maracuyá al anis
elao
MARCA DE HELADOS ARTESANALES ELABORADOS CON PRODUCTOS 100% NATURALES; Cono o vaso y 2 toppings a elegir (90gr)
MARACUYÁ80,00 MXN
Elaborado a base de agua con pulpa natural de maracuyá
MAZAPÁN80,00 MXN
Elaborado a base de leche con mazapanes de la Rosa
PALOMITAS80,00 MXN
Elaborado a base de leche con palomitas acarameladas
FERRERO80,00 MXN
Elaborado a base de leche con chocolate Ferrero Rocher con la perfecta combinación sabor avellana, wafer y chocolate
MACADAMIA80,00 MXN
Elaborado a base de leche de macadamia y trozos de nuez de macadamia
Keto (90gr)
CHOCOLATE ALMOND90,00 MXN
Elaborado a base de leche de almendras, cacao y trozos de almendra, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
YOGURTBERRIES90,00 MXN
Elaborado a base de yogurt natural y frutos del bosque, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
CARRITO ELAO 480 G*620,00 MXN
MEDIO CARRITO ELAO 240 G*340,00 MXN
