Snacky Snacks
BEEF TARTAR
Tartar de res, mostaza japonesa
- 100 gr460,00 MXN
Shishito peppers159,00 MXN
Al grill, soya citrica
Soft shell baos
Mayonesa de lima, chiles fermentados, yuzu pickles, hoja shizu
- 50 gr310,00 MXN
Pork Belly baos
Mayonesa de chiles ahumados, yuzu pickles, hoja shizu.
- 70 gr289,00 MXN
Truffle scallops
Broche,callo de hacha, vinagreta de trufa citrica, trufa fresca.
- 60 gr370,00 MXN
Mejillones
Salsa XO, limon, ajo
- 200 gr390,00 MXN
Burrata389,00 MXN
Mermelada de cítricos con yuzu, pan de masa madre.
Tuétano
Ahumado en madera de encino, baguette de masa madre con mantequilla
Udon Fungi270,00 MXN
Udon hecha en casa ,fondo de hongos con mantequilla de ajo negro
Crispy, Crunchy
Pollo frito
Salsa de chiles coreanos y espinacas salteadas.
- 400 gr510,00 MXN
Crispy Kale160,00 MXN
Kale frita, salsa nam-prik
Crispy rice
- Atún (100 gr)420,00 MXN
- Hamachi (50 gr)219,00 MXN
Pork belly thai199,00 MXN
KYUTIN
Papas a la francesa, short rib ahumado, beef jus, rigiano
- 80 gr370,00 MXN
Fresh and Bright
Coliflor rostizada359,00 MXN
Queso de cabra, vinagreta de hierbas y shishito.
Avocado salad349,00 MXN
Queso feta hecho en casa, limon y jengibre.
Kale Caesar salad289,00 MXN
Boquerones encurtidos en casa, reggiano, huevo ramen
Gyozas de cerdo
Hongo shiitake, ponzu de trufa
Espinacas thai289,00 MXN
Espinacas, espuma de coco thai, hoja kaffir, échalot frito, aceite ajonjolí
Smoked & Wood Fired
Short rib
Black Angus, ahumado en leña de encino, especias orientales
- 650 gr1.760,00 MXN
Baby back ribs
Salsa yakiniku
- 450 gr520,00 MXN
Duck ´´Burnt ends´´
Magret de pato, jus de pato
- 250 gr499,00 MXN
Pork chop
Tepache coreano, soubise de cebolla con yuzu, pure del chef.
- 400 gr610,00 MXN
Medallones de res
Filete prime , mantequilla de ajo tostado, kimchi rostizado
- 18o gr689,00 MXN
Wagyu brisket
Wagyu ahumado en leña de encino
- 400 gr1.899,00 MXN
Arroz frito estilo thai
Cocinado en bowl de piedra
- King crab (80 gr)1.350,00 MXN
- Pork & duck sausage (80 gr)540,00 MXN
Kyu bacon
Ahumado miel maple y shichimi
- 80 gr239,00 MXN
Fancy Pans
Pargo
Mantequilla miso, ensalada de hierbas.
- 200 gr590,00 MXN
Mero rostizado
Frijoles blancos, estofados en sake, puré de cilantro
- 200 gr590,00 MXN
Camarones XO
Camarón blanco de campeche U8, salsa XO, spicy lime alioli
- 400 gr749,00 MXN
Rib eye prime
Rib eye, pure de papa ahumado y roaster onion miso
- 500 gr1.480,00 MXN
Pesca del dia
Pesca del dia entero, salsa XO, ensalada de hierbas, mantequilla de shiso
- 800 gr1.069,00 MXN
Wagyu A5 yakitori
Wagyu A5 japonés a la leña.
- 35 gr460,00 MXN
Salmon buttermilk dashi
Dashi de suero de leche, mix de hongos, lemon grass
- 200 gr570,00 MXN
Chilled and Refreshing
Tataki de atún
Pimientos tatemados, ponzu blanco y chile serrano
- 80 gr329,00 MXN
Sliced hamachi
Hamachi japonés, ponzu blanca
- 60 gr299,00 MXN
Ceviche de pargo
Crema de coco thai , touille de albahaca , ceviche dressing, ensalada de hiervas.
- 80 gr299,00 MXN
Pulpo a la parrilla
A la leña, aceite de paprika ahumada con ceviche de jicama
- 110 gr459,00 MXN
Vegetables
Camote japonés249,00 MXN
Mantequilla de miso, piloncillo , reggiano
Corn parmesan dashi389,00 MXN
Elote amarillo con butter, dashi de reggiano, limon
Baby bock choy179,00 MXN
Al grill ,salsa de jengibre, menta
Shimeji rostizado369,00 MXN
Hongo shimeji rostizado, mantequilla de jengibre y sake, ensalada de hierbas
