La Fabrique

Brunch

• Pain perdu caramélisé, ananas, crème Grand-Marnier, suprême d’orange, cajou au sucre15,00 CA$

• Pancake, purée de pomme, cheddar, œuf mollet, sirop d’érable17,00 CA$

• Brioche maison à la frangipane, confiture de figue-abricot-raisin façon vin chaud, foam de crème anglaise miel et fleur d’oranger16,00 CA$

• Pain brioché, halloumi grillé, courge confite, œuf mollet, sirop d’érable, crème de champignon et lentille19,00 CA$

• Saumon confit soya-canneberge, carotte nantaise glacée à l’érable, foam de tomate et poivron confit, salade de carotte, oseille, parmesan et pignon de pin26,00 CA$

• Tartare de saumon, pomme, daikon, coriandre, échalote verte, vinaigrette leche de tigre, clémentine, jalapeño, oeuf au plat, frites maison au gras de canard OU salade verte24,00 CA$

• Tartare de bœuf, crème moutarde et raifort, persil, échalote au vin blanc, capron, céleri-rave, jaune d’œuf à 67°, frites maison au gras de canard OU salade verte24,00 CA$

• Croissant, effiloché de volaille, oeuf de caille au plat, Morinay, salade de champignons marinés, tempura, épinard et pickle d’oignon, servi avec pomme de terre déjeuner19,00 CA$

• Mijoté de haricot romano géant, saucisse de porc au chipotle, oeufs au four, crème sure, brocoli poêlé22,00 CA$

• Pain Naan, mijoté d’agneau, purée d’aubergine grillé, salade de chou vert mariné, jalapeño, condiment de pruneau et citron confit21,00 CA$

• Échine de porc grillée, poêlée de chou de Bruxelles, pomme de terre grelot et oignon boîler à la moutarde et noisette, feta, jaune d’oeuf à l’ail noir25,00 CA$

• Muffin anglais maison à la canneberge, porc effiloché, marmelade d’abricot, œuf mollet, cheddar, servi avec pomme de terre déjeuner20,00 CA$

• Des extras ici et là!

  • Bacon épicé4,00 CA$
  • Oeuf mollet3,00 CA$
  • Shot de Sortilège4,00 CA$
  • Gravlax de saumon5,00 CA$
  • Frites maison au gras de canard5,00 CA$
  • Pomme de terre déjeuner aux épices à steak (à partager)7,50 CA$
  • En Duo7,00 CA$
  • En Trio9,00 CA$