COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Clam
la pièce
- au cours
Amandes6,00 €
les 6
Palourdes14,40 €
les 6
Vignots9,00 €
cuits dans un bouillon maison - env. 200g
Bulots12,50 €
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grises10,00 €
env. 100g
Crevettes roses19,50 €
les 8
Langoustines31,50 €
les 5
1⁄2 Tourteau12,50 €
Tourteau entier20,50 €
env. 500g
1⁄2 homard canadien froid23,00 €
Homard canadien froid45,00 €
env. 500g
BAR À HUÎTRES
BRETAGNE
Creuses de Bretagne Cadoret
Moyennes n°3
- les 613,80 €
Plates du Belon Cadoret
Grosses n°2
- les 623,70 €
NORMANDIE
Spéciales Saint-Vaast La Tatihou
Moyennes n°3
- les 615,60 €
CHARENTE-MARITIME
Fines de Claire
Moyennes n°3
- les 616,80 €
HUÎTRES GILLARDEAU
Spéciales Gillardeau
Moyennes n°3
- les 623,40 €
Spéciales Gillardeau
Grosses n°2
- les 628,20 €
BASSIN D'ARCACHON
Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch
Moyennes n°3
- les 622,20 €
NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER
L'ÉCAILLER29,50 €
4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
DÉGUSTATION D'HUÎTRES33,50 €
3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 Fines de Claire n°3
SIGNATURE ALSACE39,50 €
4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
CRUSTACÉS55,50 €
1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
ROYAL151,00 €
6 Fines de Claire n°3, 6 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 6 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises
PRESTIGE185,00 €
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Gillardeau n°3, 4 Plates du Belon Cadoret n°2, 4 Fines de Claire n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
HORS D'OEUVRE
Terrine de canard au Riesling8,50 €
cornichons
Salade de pommes de terre tièdes au hareng J.C. David9,50 €
sauce gribiche au raifort
Soupe à l'oignon gratinée à la parisienne9,90 €
Gros Escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 610,50 €
- les 1219,50 €
Œuf mollet à la crème de morilles11,50 €
champignons de Paris, pleurotes
Rillettes de saumon d'Écosse à l'aneth12,50 €
meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger
Ravioles du Dauphiné Label Rouge12,90 €
crème de Parmesan AOP
Moules gratinées14,50 €
au beurre persillé
Crevettes cocktail15,90 €
avocat et pamplemousse
Tartare de bar16,50 €
vinaigrette d'agrumes, grenade
Saumon fumé d'Écosse19,50 €
crème à l'aneth, blini
Foie gras de canard français mi-cuit au Gewurztraminer22,50 €
chutney de mirabelles, meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger
FLAMMEKUECHES
Les flammekueches sont accompagnées de mesclun
GRATINÉE17,50 €
lardons, oignons, fromage blanc, Emmental, crème fraîche
RACLETTE19,50 €
lardons fumés, oignons, pommes de terre, crème fraîche
AUX DEUX SAUMONS19,50 €
saumon d'Écosse fumé et grillé, oignons, Emmental, crème fraîche, aneth
CHOUCROUTES ALSACIENNES
Notre chou est cuisiné "Maison" selon la tradition : "vin blanc d'Alsace, graisse de canard, genièvre, coriandre, cumin, graines de moutarde"
STRASBOURGEOISE24,50 €
saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack
MAISON D'ALSACE27,50 €
jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack
MAISON D'ALSACE ARROSÉE AU CRÉMANT D'ALSACE28,90 €
jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack
CHOUCROUTE DE LA MER31,50 €
bar, saumon d'Écosse, haddock fumé
ROYALE DE LA MER46,90 €
1⁄2 homard canadien flambé, bar, saumon d'Écosse, haddock, gambas
POISSONS
Cocotte de moules marinières16,90 €
frites
Cocotte de moules à la crème et au Riesling19,90 €
frites
Fish and Chips de merlan22,50 €
Filet de haddock fumé et poché23,50 €
beurre blanc au Riesling, choucroute, pommes vapeur
Pavé de saumon d'Écosse25,50 €
beurre blanc au Riesling, purée de pommes de terre au beurre
Filet de bar en marinière29,50 €
émulsion coquillages, champignons de Paris, épinards à la crème de Parmesan AOP
Gambas grillées34,50 €
sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan AOP
Noix de Saint-Jacques rôties36,50 €
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
Belle sole meunière (env. 400-500g) selon arrivage48,00 €
purée de pommes de terre au beurre
Homard canadien grillé (env. 500g)49,00 €
béarnaise, frites
VIANDES
Échine de porc confite 12h22,50 €
sauce bordelaise, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre
Jarret de porc braisé au Gewurztraminer23,50 €
choucroute
Suprême de volaille rôti à la crème de morilles24,50 €
purée de pommes de terre au beurre
Escalope de veau à la crème et champignons24,50 €
purée de pommes de terre au beurre
Côtes d'agneau grillées au thym26,50 €
pommes grenaille sarladaises
Tartare de bœuf de race Normande23,50 €
frites
Entrecôte grillée (env. 300g)34,90 €
béarnaise, frites
Filet de bœuf Châteaubriand au poivre (env. 200g)38,90 €
frites
Côte de bœuf (env. 450g)39,50 €
béarnaise, frites
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE AU CHOIX
Au choix6,50 €
GRANDES ASSIETTES
Macaroni à la crème de champignons à la truffe d'été18,90 €
DESSERTS
VERRE DE GEWURZTRAMINER15,00 €
«Vendanges Tardives» Gustave Lorentz (13 cl)
CRÈME BRÛLÉE7,90 €
à la vanille Bourbon
ÎLE FLOTTANTE8,90 €
noix de pécan, caramel beurre salé
MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON9,90 €
crème glacée vanille
SALADE D'AGRUMES10,50 €
sorbet citron
STRÜDEL AUX POMMES ET AUX RAISINS11,50 €
crème glacée vanille
TARTE AU CITRON MERINGUÉE11,50 €
BABA AU RHUM FAÇON KOUGLOF12,50 €
crème fouettée
SOUFFLÉ GLACÉ12,50 €
au Grand Marnier Cordon Rouge
PROFITEROLES12,90 €
au chocolat chaud
CRÊPES FLAMBÉES13,50 €
au Grand Marnier Cordon Rouge
CAFÉ OU THÉ GOURMAND11,90 €
ASSORTIMENT DE SORBETS ET CRÈMES GLACÉES10,50 €
3 boules au choix : vanille, chocolat Guanaja, café, pistache, citron, mirabelle, mangue, cassis, poire
COUPE ALSACE11,50 €
sorbets mirabelle et cassis, mirabelles au sirop, crumble, pistaches, crème fouettée
COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS11,50 €
COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNE12,50 €
sorbet poire, crème glacée vanille, chocolat chaud, crème fouettée, amandes grillées
