Snacks
hausgebackenes Brötchen, aufgeschlagene Butter, Tomaten Tapenade5,00 €
Coppa, 70g, vom Biohof May10,00 €
Vorspeisen
Rindertartare, handgeschnitten, klassisch mariniert, Eigelb19,00 €
Hamachi, Ceviche, , Honigmelone, Habanero, gerösteter Guanciale (pescetarische Option möglich)19,00 €
Grüner Spargel, Mosaik, Miso-Sauce, Vanille Zitronen Gel (v)17,00 €
Zwischengang
Morchel, gebraten, Spargelfond, Brombeeren, Schnittlauch, geröstete Sonnenblumenkerne25,00 €
Erbsensalat, Schalotten und Petersilie, Ziegenkäse Mousse, Himbeeren17,00 €
Hauptspeisen
US Prime Short Rib, geschmort, marinierte Austernpilze, Püree aus karamellisierten Zwiebeln, Blaubeere35,00 €
Wiener Schnitzel, weißer Spargel, Fondant Kartoffeln, Forellen Kaviar33,00 €
Fisch des Tages, grüner Pfeffer Velouté, Kartoffelpüree, Sauerkraut à la Crème32,00 €
Weißer Spargel, Fondant Kartoffeln, Sauce Hollandaise24,00 €
wahlweise mit Coppa +10
Nachspeisen
Crème Brûlée13,00 €
Rhabarber Kompott, weiße Schokoladen Ganache, knuspriger Buchweizen13,00 €
Karottenkuchen, gegrillter Mais13,00 €