Snacks
Sauerteigbrötchen, aufgeschlagene Butter, Pilzpaté5,00 €
Nussschinken, 70g, vom Biohof May12,00 €
Vorspeisen
Rindertatar, handgeschnitten, Meerrettich gehobelt, Kartoffelschaum, Bio Eigelb19,00 €
Aal, gegrillt, Dashi, Hühnerfond, Furikakecrumble aus Kürbiskern, Umeboshi und Buddhas Hand21,00 €
Romanasalat, gegrillt, Tahinadressing, Brombeeren (v)16,00 €
Zwischengerichte
Secreto, Duroc, vom Biohof May, gegrillt, Mungobohnenrisotto, Castelfranco, Quittendressing20,00 €
Kartoffelsuppe, Rauchpaprika, Misoschalotten confiert, Sumach Pistazien Crunch (v)16,00 €
Hauptgerichte
Kikok Maishuhn, gegrillt, Paprikareduktion, Zitrusrelish, Gochujang Emulsion, Hasselback Kartoffel31,00 €
Wiener Schnitzel, Kartoffelsalat, Gurkensalat, Preiselbeeren32,00 €
Pulpo, gegrillt, Belugalinsen, schwarze Knoblauchmayonnaise, Beurre Blanc32,00 €
Spitzkohl, geschmort, Shio Koji, Bohnen Cassoulet, Gremolata (v)26,00 €
Nachspeisen
Kaiserschmarrn, Tonka-Mascarpone Eis, Apfelmus15,00 €
Birne, geschmort, weiße Schokoladen Ganache, Vanilleeis, Kürbiskernölcrumble15,00 €
Blondie, Joghurt Tonka Mousse, Sanddorn14,00 €