Entradas
Tételas rellenas de queso provolone y hoja santa (2 piezas) guacamole y chicharrón de arrachera (150 gr) 180,00 MXN
Chistorra española (250 gr) a la parrilla con pimientos rojos al horno y perejil frito. 135,00 MXN
Calamares al horno (150 gr) con mantequilla de limón, espárragos y poro, ensalada de manzana verde, hinojo, semillas de mostaza y avellana tostada. 165,00 MXN
Queso provolone fundido (150 gr) con hongos cremini al ajillo y tortillas de harina.160,00 MXN
Tostadas de camarón a la talla (250 gr) con aguacate, cilantro, pepino persa, hierbabuena y cacahuate tostado (2 piezas).220,00 MXN
Tostadas de chicharrón de pulpo (150gr) cilantro, hinojo, rábano sandia y salsa macha (2 piezas).265,00 MXN
Empanada rellena de cordero (50 gr), berenjena, tomate, ajonjolí con yogurt y menta (1 pieza). 95,00 MXN
Empanada rellena de vacío de res (50 gr), pimientos, aceitunas, almendras con chimichurri (1 pieza).95,00 MXN
Empanada al horno rellena de chile poblano, granos de elote y queso gouda (1 pieza).85,00 MXN
Sopecitos de chamorro adobado (150 gr) y salsa verde con cilantro y xnipec (3 piezas). 135,00 MXN
Mollejas de res a la parrilla (380 gr), con limón eureka y chimichurri. 260,00 MXN
Chorizo argentino a la parrilla (250 gr) con cebolla morada al horno (2 piezas).110,00 MXN
Queso redondo a la parrilla (1 pieza) con entomatado de chile morita95,00 MXN
Tripas de res crujientes (180 gr) con guacamole, brotes de cilantro, tortilla para taquear. 185,00 MXN
Tuétanos a la parrilla con cilantro fresco, chile serrano y guacamole (3 piezas). 250,00 MXN
Aguachile negro de atún (250 gr) con manzana comprimida, pepino persa, cilantro recio y mayonesa de cilantro.280,00 MXN
Sopas
Fideo seco verde, con crema ácida, cilantro, queso cotija y chicharrón de cerdo (220 gr).145,00 MXN
La sopa de mi mamá con acelga y papa (350 ml).70,00 MXN
Crema de frijol con setas al ajillo, juliana de tortillas y hoja santa (350ml)135,00 MXN
Sopa de verduras, zanahoria, apio, papa, grano de elote, chícharo y cilantro (350 ml).70,00 MXN
Caldillo de jitomate y verdolagas, croqueta de huitlacoche y amaranto tostado.95,00 MXN
Crema de queso provolone con espinaca y pistaches tostados, servida en un pan campesino de masa madre (220 ml). 170,00 MXN
Crema de queso gouda con chipotle y almendra tostada, servida en un pan campesino de cocoa (220 ml).170,00 MXN
Jugó de carne, acompañado de chiles, cebolla, cilantro, Limón y jerez (220 ml).
Natural $ 120 Camarón Jumbo ( 3 pz) $ 195
Pastas
Ñoquis a la sorrentina, con salsa de tomate, acelgas y queso parmesano (400gr) 175,00 MXN
Risotto de Lengüitas barilla, hongo portobello, queso pecorino y aceite de trufa (350gr) 180,00 MXN
Canelones Rellenos de boloñesa, gratinados con queso provolone ahumado (400gr)145,00 MXN
Ravioles rellenos de short rib braseado (60gr), hongos cremini salteados con flores de calabaza, crema de chipotle (450 gr). 180,00 MXN
Espaguetti con camarones (120 gr), mejillones (100 gr), calamares (50 gr), hinojo, espárragos y crema de queso emmental (400 gr)230,00 MXN
Lasagña de espinacas con granos de elote, tocino ahumado y queso provolone (220 gr). 120,00 MXN
Fetuccini con mix de hongos, morney de queso azul, uva verde, pistache y espinaca dishidratada (350gr)175,00 MXN
Ensaladas
Ensalada de tomate bola, aceite de arbequinas, ralladura de limón, sal de colima, pepita tostada y menta fresca. 135,00 MXN
Ensalada “La del Chef”, mix de lechugas, jitomate saladet, aguacate, rábano sandía y cebolla135,00 MXN
Ensalada de betabel al rescoldo, radiccio, albahaca, pepita garapiñada, hinojo, toronja, queso de cabra cenizo, pera fresca y vinagreta de Jamaica. 135,00 MXN
Ensalada de espinacas baby, durazno al grill, semillas de girasol, queso parmesano, tomate amarillo, jengibre y vinagreta de manzana verde y zacate de limón. 160,00 MXN
Parrilla
Guarnición del corte: Ensalada de lechugas, cuarterones de jitomate bola, cebolla morada, aguacate fresco, jitomate amarillo y ralladura de limón amarillo
VACIO ARGENTINO 400G 505,00 MXN
COULOTTE 400GR 430,00 MXN
COWBOY 510 GR 780,00 MXN
CABRERIA 450 GR910,00 MXN
TOMAHAWK 995 GR1.560,00 MXN
SHORT RIB 400 GR460,00 MXN
NEW YORK 450 GR 570,00 MXN
PORTERHOUSE 995 GR 1.390,00 MXN
ARRACHERA 350 GR 390,00 MXN
RIB EYE 350 GR 545,00 MXN
ATÚN 250 GR Emulsión de morrón a las brasas280,00 MXN
CAMARONES A LA PARRILLA 390 GR o la talla320,00 MXN
SALMÓN 250 GR 275,00 MXN
PULPO 350 GR
$440
Guarniciones Adicionales
Hongo portobello (1 pieza), relleno de espinacas a la crema y queso parmesano. 100,00 MXN
Guacamole (150 gr) con totopos al comal. 95,00 MXN
Espárragos (de 5 a 7 piezas) con aceite de romero. 95,00 MXN
Puré de papa (230 gr) con mantequilla de tomillo y cebollín. 90,00 MXN
Papas a la francesa (220 gr). 90,00 MXN
Verduras a la parrilla (250 gr). 85,00 MXN
Especiales
Pierna y muslo de pollo (gr), con puré de chícharo, avellana tostada, queso pecorino y hierbabuena ( gr)280,00 MXN
Lobina a la parrilla (250 gr) con puré de zanahoria, pepino persa, rábano sandía, habanero y ajonjolí tostado 485,00 MXN
Picaña braseada 6 horas (400 gr), espárragos, estofado de lentejas y gremolata620,00 MXN
Pargo a las brasas (de 800 a 1000 gr) con mojo verde, mayonesa de mejillón con chipotle y ensalada de piña asada 820,00 MXN
New york al sartén (450 gr), papa, cebolla cambray, tomillo y chiltepin.680,00 MXN
Salmón en costra de pistache al horno (250 gr), con ensalada de jitomates, duraznos, jalapeños, aguacate y cilantro. 380,00 MXN
Chamorro al horno 10 horas (750 gr) en cerveza, con adobo de chiles, papa cambray a la mantequilla y salsa macha.410,00 MXN
Hamburguesa, con pan brioche, carne Angus (155 gr), mostaza dijon, queso gouda y cebollas caramelizadas con balsámico.210,00 MXN
Lechón braseado 6 horas (400 gr. aprox.) en Big Green Egg *sábado y domingo690,00 MXN
Pizzas
30 cm de diámetro
Máximo Décimo Meridio Aceituna negra, espinaca baby y pimientos al ajillo270,00 MXN
Margarita Tomate, albahaca genovesa y queso mozarrella fresco 220,00 MXN
Jefe de jefes Cebolla morada, chiles toreados, arrachera (180 gr) y aguacate 350,00 MXN
La Mario Bros Hongos cremini, cubos de queso provolone, tomillo, vacío de res (175 gr).350,00 MXN
La Brava Calabaza, queso mozzarella, chistorra española (125 gr). 270,00 MXN
Pepperoni Pepperoni (50 gr) 220,00 MXN
