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DE NUESTRO COMAL
TACOS DE AUTOR CON TORTILLA DE MAIZ DE SAN JERÓNIMO IXTAPANTONGO.
TACO DE HUITLACOCHE125,00 MXN
Con crema de quesillo, tortilla tatemada y aceite de chepiche.
- Servido con 1 oz.145,00 MXN
TACO DE PASTRAMI DE LENGUA 125,00 MXN
En salsa verde con verdolagas aderezadas. (50 GR.)
TACO DE PESCA ASADA A LA BRASA125,00 MXN
Con chicharrón de su piel y recado blanco. (50GR.)
TACO DE COSTRA DE BIRRIA145,00 MXN
Con guacachile y poro frito. (50 GR.)
TACO DE CAMARON ZARANDEADO145,00 MXN
Con pepino y ajonjí. (65GR.)
TACO DE ELOTITO ROCKEFELLER180,00 MXN
Con quelites gratinados y caviar. (2GR.)
PARA EMPEZAR
FLAUTAS DE PAPA
Con alioli de chiles secos y queso Cotija.
- 3 PZS.180,00 MXN
- 4PZS.240,00 MXN
TAPA DE JAMÓN IBÉRICO240,00 MXN
Pan de masa madre, con tomate-ajo y jamón ibérico. (3pzas.)
CARPACCIO DE ATÚN 350,00 MXN
Sobre tosta de brioche crujiente, yema curada, parmesano y emulsión de sardinas. (120 GR.)
ENSALADA DE JITOMATE HEIRLOOM220,00 MXN
Salsa BBQ de chiles ahumados y flores aromáticas.
PLATOS FUERTES
PESCA ZARANDA660,00 MXN
Asada a la brasa y acompañada de frijoles. Servida con ensalada de jitomate, kimchi y alioli de chiles y tortillas para taquear. (300GR.)
WAGYU FLAT IRON ASADO A LAS BRASAS910,00 MXN
Puré de papa y salsa tartufata. Acompañado de poro asado con vinagreta de hierbas (300GR.)
LECHÓN CRUJIENTE820,00 MXN
Pieza deshuesada de lechón sobre mole almendrado. Acompañado de zanahorias y espárragos ligados con el jugo de su cocción. (250 GR.)
ÑOQUIS DE MAÍZ EN CREMA DE HIERBAS390,00 MXN
Con calamar baby asado a la plancha y queso parmesano. (200 GR.)
ARROZ A BANDA610,00 MXN
Nuestra versión de este clásico español: Arroz cocido en fondo de mariscos del Pacífico, con cecina curada y alcachofas, en un encuentro con México y el Mediterráneo.
POSTRES
CHEESECAKE ASADO 210,00 MXN
Quemado por fuera, cremoso por dentro. Con flight de helados.
PAY DE LIMON180,00 MXN
Crema helada de limón con macadamia rallada y conserva de pieles de limón.
PANQUÉ DE PLÁTANO180,00 MXN
Helado de caramelo y aceite de oliva.