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DE NUESTRO COMAL.
TACOS DE AUTOR CON TORTILLA DE MAIZ DE SAN JERÓNIMO IXTAPANTONGO.
TACO DE HUITLACOCHE125,00 MXN
Con crema de quesillo, tortilla tatemada y aceite de chepiche.
TACO DE LENGUA EN SALSA VERDE125,00 MXN
Con verdolagas aderezadas.
TACO DE PESCA ASADA A LA BRASA125,00 MXN
Con chicharrón de su piel y recado blanco.
TACO DE BIRRIA145,00 MXN
Con guacachile y poro frito. (40GR.)
TACO ZARANDEADO DE CAMARÓN145,00 MXN
Del Pacífico con pepino y ajonjolí. (65GR.)
TACO DE ELOTITO ROCKEFELLER180,00 MXN
Con quelites gratinados y caviar Osettra. (2GR.)
PARA PICAR
FLAUTAS DE PAPA
Con alioli de chiles secos y queso Cotija. (Orden de 3 o 4 pzas.)
TAPA DE JAMÓN IBÉRICO240,00 MXN
Pan de masa madre, con tomate-ajo y jamón ibérico. (3pzas.)
BRIOCHE CRUJIENTE350,00 MXN
Brioche de atún con yema curada, parmesano y emulsión de sardinas.
PLATOS FUERTES
PESCA DEL DIA ZARANDEADA360,00 MXN
Acompañada de ensalada de kimchi y alioli. (200GR.)
PIEZA DE RES A LAS BRASAS650,00 MXN
Acompañado de poro asado, nueces y vinagreta de garbanzo. (200GR.)
TERRINA DE LECHÓN450,00 MXN
Acompañado de mole almendrado y ensalada a la brasa. (120GR.)
MEJILLONES EN PORRUSALDA350,00 MXN
De jamón ibérico, poros asados y mantequilla de estragón y cítricos. (220GR.)
ARROZ A BANDA550,00 MXN
Acompañado de cecina y alcachofas (para compartir 2 personas)
POSTRES
MIL HOJAS DE CITRICOS180,00 MXN
Helado de limón amarillo, pectina de mandarina y láminas crujientes de leche.
PAY DE LIMON180,00 MXN
Crema helada de pay de limón con macadamia rallada y conserva de pieles de limón.
PANQUÉ DE PLÁTANO180,00 MXN
Helado de caramelo y aceite de oliva.