Maria y su Bici

Quesillas (3)

Tacos (3) de Tasajo o Cecina o Campechanos

Manitas al pibill

Tacos de 3 Moles Oaxaqueños (3)

Tacos (3) del Abuelo Isaías

Queso + salsa costeña oaxaqueña los que comíamos en el encierro de vacas

Taco de hierba Santa y Chaya

Con quesillo

Chalupitas Mixtas ( 8 )

De Chapulin, Moles, Cochinita

Memelas de Hoja Santa y Quesillo

Hormiguero de Chicatanas..UUMM!!

Hormiga voladora de la costa con chirmole de la choza (salsa)...UUMM...!!

Queso de Cincho Ranchero

Trío de Tamales

Chepil, mole negro y pibil

Picaditas (3)de Frijol con Queso

Picaditas con Tasajo (3)

Salsa + queso + cebolla

Entremés Costeño

Empanada + quesillo con epazote + taco de tasajo + picadita con tasajo + tamal oaxaqueño + queso prensado asado

Quesillo envuelto en hoja de Hierba Santa

Molotes (2)

Plátano macho relleno de quesillo + crema + queso

Huarachón Oaxaqueño

Con chapulines o con Moles

Quesadillota de Mole Amarillo

Con pollo

María y su bici

Espinaca + lechuga + pepino + manzana + fresa + naranja + quesillo + aceitunas +aguacate + aderezo

Oaxaca Verde

Lechugas + pepino + aguacate + mole verde + tasajo + quesillo + totopo

Chapulines

Lechuga + nopales + chapulines + aguacate + queso

María Sabina

Con un chorro de hongoooos..!!!

Postas de pescado campechano

Queso de bola relleno con carne de res

Pan de cazón campechano

Chamorro al pibil con cebolla morada

Panuchos (3) con cochinita pibil

Relleno negro

Pollo relleno con puerco

Frijol con puerco yucateco ummm..!!

Sopa de lima

Papadzules (3) bañadas en salsa de pepita

Chilmole

Caldo de recaudo con tortilla quemada y chiles quemados

Puchero de res con plátano macho

Escabeche con pollo

Chocolomo

Caldo de res + menudencias

Crema de chaya

Hoja yucateca

Potage de lentejas

Puerco + verdura + platano macho ummm..!!

Albóndigas campechanas

De res

Sopa de Frijol

Sopa de guias de Calabaza

Sopa de Chapulín

Caldo de Tichinda

Mejillon oaxaqueño

Pozole Mixteco con Mole Negro

Caldo de Insectos Ancestrales

Con chicatanas, chapulines, tantarrias, gusano de maguey guisado con chile seco y hierba santa.

Caldito de Pollo, pal malito

Chichilo

De res con chile costeño + verduras

Caldo de Piedra

De pescado y camarón con piedras de rio adentro, NO TE LO PIERDAS...!

Caldo Amarillito

De res, picoso de chile amarillito

Huevos Oaxaqueños en caldillo

Con frijoles de olla

Frijoles de Olla

Con hoja aguacate y hoja de conejo

Arroz con Chepiles

Hoja aromatizante

Caldo de Ombligos

Con guia de calabaza y bolas de masa

Caldo de Gato Oaxaqueño

Pollo + puerco + res + verduras

Vaso relleno

De res + chile verde + hierba buena….ummm

Lomo de res mechado

Verdolagas con Espinazo en Salsa Verde

Chile de Agua

Relleno de quesillo

Chile Pasilla oaxaqueño

Relleno quesillo + frijoles + arroz

Malasado

Filete de res adobado

Entomatadas (3) con Tasajo

Enfrijoladas (3)

Con queso + crema

Chilaquiles verdes con Tasajo

Enchiladas Queretanas (3)

Chorizo Pinotepense con Huevos

Botana Alebrijes

Chapulines + chicatanas (hormiga voladora) + gusanos mezcalero de maguey + sal de gusano

Tantarrias con Mole Negro oaxaqueño

Guacamole con Chapulines

Chapulines en Temazcal

Con Quesillo fundido

Chapulines + Quesillio + Chorizo

Tacos (3) de Chapulin

Tacos (3) de hoja santa con queso y chapulines

Taco (1) de Gusanos Mezcaleros

Flor de calabaza relleno de chapulines

Chile Pasilla Oaxaqueño relleno de chapulines

Tlayuda sencilla

Tlayuda del encierro

Solo con unto + queso de rancho

Tlayuda mixta

Tasajo + cecina + chorizo

Tlayuda 1 carne

Tlayuda combinada.

2 carnes

Tlayuda con cochinita pibil

Tlayuda vegetariana

Lechuga + jitomate

Tlayuda de chapulines

Tlayuda María Sabina

Con hoooongos!!

Tlayuda de alebrijes

Chicatana + chapulín + gusano mezcalero

Tlayuda con hierbas de Maria

Chaya + hierba santa + lechuga + jitomate

Platillo del mercado " 20 nov "

Canastón de asadas ; tasajo + cecina + chorizo + tripa de res + chile de agua + guacamole + chapulines

Ollón de huevos oaxaqueños con Frijoles de olla

Platón de entomatadas (8) con tasajo

Cazuela Maya

Papadzul + tacos chochinita + panuchos + manitas al pibil + tamal vaporcito + xtabentún +vaso de lima

Sierra Gorda

Tacos de revoltijo + gordita queretana + nopales + enchilada de mole + enchilada queretana

Penca de nopal con Tasajo

Pinotepa Nacional "selección de la choza "

5 moles oaxaqueños + tacos chapulin + tacos tasajo + quesillo + chorizo pinotepense + tamal oaxaqueño + picaditas con tasajo + 3 mezcales oaxaqueños

Mezcla de culturas

Mezcle ingredientes de 2 culturas maya y oaxaqueña; tlayuda oax. con cochinita + panuchos con mole negro y tasajo + chamorro al chilmole + chapulines al axiote + 1 xtabentún + 1 mezcal de gusano

Platillo Oaxaqueño

Tasajo + cecina + chorizo pinotepense + enchilada de mole + frijoles + quesillo

Manchamantel

Agridulce

Chileajo de Puerco

Chirmole con Costillitas de Cerdo

Enchiladas (3) de pollo con Mole

Amarillo o verde o coloradito o negro

Pollo con Mole Oaxaqueño

Pechuga ó Muslo

Estofado de Pollo

Pechuga ó Muslo

Espinazo del Diablo

De cerdo adobado

Canasta Oaxaqueña de Dulces

Casquito, pan de yema, mamon, jamoncillo, nenguanito, nicuatole, corazón de maguey.

El mezcalero

Algo único...!! A mi tio Chencho le encantaba... pues como no, si era bien mezcalero el canijo...!!!

Nicuatole

Lo hago con leche, le adiciono masa + canela y lo dejo que se cuaje

Beso Oaxaqueño

Crema de mezcal

Volcán

Panque con chocolate artesanal oaxaqueño de metate al centro + helado

Flan casero

Dulce artesanal oaxaqueño

Pastel Chocolatero

Chocolate + helado

Postre Bisabuela Mamanllia

Arroz con leche + cremazcal de sabor

Postre María

Bolitas de queso de cabra + chapulines + ate + gajos de naranja

Platanos Fritos

Muy solicitados...!!!

Pan de frutas

Pie de limón

Casero!!!

Nenguanitos

Casquito

Casquito relleno de merengue

Pan de Nata

Bañalo con cremazacl

Pan de Elote

Con cremazcal

Pan de Yema

Café de olla

Café de Velorio Oaxaqueño

Con mezcal

Café Bracero

Tipo americano con café mexicano

Café Encabronadillo

De olla + cremazcal

Chocolate artesanal Oaxaqueño

Chocolate Azteca

Agua + chile

Té de Cáscara de Cacao

Cremazcal

Crema de mezcal, varios sabores!!! Chocolate, Fresa,, 14 Hierbas, Almendras, Cacahuate, café, Cajeta, Capuchino, Chocolate, Coco, Durazno, Platano + Chocolate, Guanabana, Mango, Maracuya, Menta, Moka, Piña Colada, Zarzamora ó Nuez

Mezcal oaxaqueño de la choza

Burrito de Gusano ó Pechuga ó Nanche

Mezcal Campiña

Cazuela con frutas; toronja, lima, naranja + sal de gusano + refresco de toronja y un burrito de Mezcal.

Mixteco Negro

Mezcal de gusano + refresco de cola + limón

Pa' Mezcalear

5 burritos

Pa' los patrones

3 mezcales de marca Oaxaqueños

Denominación de Origen

Probadita de las 7 regiones donde puede hacerse el mezcal

Mezcales especializados de marca

Pulque

Cara Blanca natural; curado de guayaba, coco ó mango

Cervezas Artesanales

Querétaro

Cerveza nacional

Indio, Bohemia Clara u Oscura, Tecate Roja o Light, XX Lager

Pox

De caña y maiz

Tepache

Chiringuito

Aguardiente de caña, bebida de nuestros indios nativos prohibida en la colonia española.

Charanda

De caña

Bacanora

Sotol

Mosquito

Mazunte

Guayaba + curazao

Istik

Como raspado de sabor con mezcal

Pa los Machines

Paquete de Mezcallines a su Elección

Azteca

Chocolate + Chile

Zapoteco

Zapote

No manches

De Nanches

Campiña

Cazuela con mezcla de toronja + media lima + media naranja + refresco de toronja + hielo + sal de gusano + burrito de mezcal

Chamán

Mezcla mágica

Piñatepa Nacional

Piña

Zipolite al desnudo

Mango + Lima

Baboso Mezcal

Mezcal con curado de pulque de mango ó guayaba ó coco

Cocollantes

De coco

María Galán Sangrienta

Salsa mexicana + tomate + gusanos flotantes

Zicatela Surfing

Pepino + Miel

Guelaguetza

Hojas de menta + limón

Margarita Mezcalera

Limón+Mezcal

Hierve el Agua

Jamaica + Naranja

Mixteca Fresa

Fresa + naranja