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Entradas
Ensalada Verde90,00 MXN
Mix de lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
Sunomono de Mariscos250,00 MXN
Marisco del día (100 g), montados sobre alga wakame, kiuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajonjolí.
Ostión con Ikura115,00 MXN
Ostión del día (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
Tartar de Atún385,00 MXN
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y tartufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (3 g).
Toast de Uni575,00 MXN
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
Toast de Salmón350,00 MXN
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraiche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
Tataki de Atún290,00 MXN
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajonjolí.
Extras
Wasabi Fresco200,00 MXN
(3 g)
Foie Grass50,00 MXN
(5 g)
Trufa150,00 MXN
(3 g)
Caviar350,00 MXN
(4 g)
Postres
Casata de Avellana180,00 MXN
Lacte de Chocolate210,00 MXN
Crujiente de Avellana180,00 MXN
Mochi240,00 MXN
(orden 3 pz)
Maki
KING CRAB380,00 MXN
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISO160,00 MXN
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNA270,00 MXN
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TEN180,00 MXN
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
Temaki
KING CRAB270,00 MXN
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajonjolí (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISO115,00 MXN
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNA190,00 MXN
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TEN130,00 MXN
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajonjolí (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TORO (100 g)450,00 MXN
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚN (100 g)350,00 MXN
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
SALMÓN (100 g)320,00 MXN
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
MIXTO390,00 MXN
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDON350,00 MXN
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFA550,00 MXN
Con anguila (100 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAME90,00 MXN
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓN350,00 MXN
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHI290,00 MXN
Mejillones (200 g) flameados con sake y mantequilla preparada con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, con queso parmesano y topping de negi.
SHIROMI MEUNIERE350,00 MXN
Filete de pescado blanco (100 g) a la mantequilla, rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYU900,00 MXN
Láminas de wagyu (80 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKI380,00 MXN
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKI350,00 MXN
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
3 Cortes de pescado
AKAMI195,00 MXN
50 g
CHU — TORO235,00 MXN
50 g
TORO290,00 MXN
50 g
KAMPACHI185,00 MXN
50 g
LOBINA185,00 MXN
50 g
HUACHINANGO195,00 MXN
50 g
ORA KING265,00 MXN
50 g
MADAI310,00 MXN
50 g
SHIMA AJI340,00 MXN
50 g
HIRAME325,00 MXN
50 g
WAGYU495,00 MXN
50 g
NIGIRIS
Pescados o mariscos (15g) montados sobre arroz shari (10g)
LOBINA85,00 MXN
KAMPACHI95,00 MXN
HUACHINANGO105,00 MXN
SALMÓN ESCOCÉS95,00 MXN
ORA KING135,00 MXN
AKAMI105,00 MXN
CHU TORO120,00 MXN
TORO170,00 MXN
KAMA TORO215,00 MXN
IKURA SUKE125,00 MXN
UNI NACIONAL210,00 MXN
KING CRAB250,00 MXN
EBI80,00 MXN
TAKO85,00 MXN
UNAGI90,00 MXN
WAGYU225,00 MXN
MAKIS Y TEMAKIS
Rollos y Conos
TORO TAKUAN190,00 MXN
Hosomaki con toro, takuan y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
NEGI TORO180,00 MXN
Hosomaki con toro, negi y wasabi (Toro 50 g maki / 30 g temaki)
SALMÓN ABURI350,00 MXN
Uramaki con salmón fresco, king crab, aguacate, cebollín y mayonesa kewpie (Salmón 60 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki)
UNAGI CON FOIE GRASS350,00 MXN
Uramaki con anguila, foie grass, hongo Enoki tempura y tartufata (Anguila 60 g maki / 20 g temaki) (Foie Grass 20 g maki / 8 g temaki)
WAGYU & UNI850,00 MXN
Uramaki con wagyu, uni, king crab y espárrago tempura (Wagyu 40 g maki / 20 g temaki) (King Crab 30 g maki / 10 g temaki) (Uni 15 g maki / 8 g temaki)
