ENTRADAS
ENSALADA VERDE90,00 MXN
Mix de Lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
SUNOMONO DE MARISCOS250,00 MXN
Pulpo (30 g), camarón (70 g) y stone crab (50 g), montados sobre algo wakame, ikuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajojoli.
OSTIÓN CON IKURA115,00 MXN
Ostión Paípai (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
TARTAR DE ATÚN385,00 MXN
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y trufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (5 g).
TOAST DE UNI575,00 MXN
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
TOAST DE SALMÓN350,00 MXN
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraîche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
TATAKI DE ATÚN290,00 MXN
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajojoli.
EXTRAS
WASABI FRESCO200,00 MXN
FOIE GRASS50,00 MXN
TRUFA120,00 MXN
CAVIAR350,00 MXN
POSTRES
CASATA DE AVELLANA180,00 MXN
LACTE DE CHOCOLATE180,00 MXN
CRUJIENTE DE AVELLANA180,00 MXN
MOCHI240,00 MXN
Orden 3 pz
Maki Temaki
KING CRAB355,00 MXN
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajojoli (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISO160,00 MXN
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNA240,00 MXN
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TEN180,00 MXN
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajojoli (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TORO380,00 MXN
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚN350,00 MXN
SALMÓN320,00 MXN
MIXTO390,00 MXN
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDON350,00 MXN
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFA550,00 MXN
Con anguila (120 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAME90,00 MXN
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓN350,00 MXN
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHI290,00 MXN
Mejillones (200 g) almejados con sake y mantequilla preparados con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, gratinado con queso parmesano y topping de shiso picado.
SHIROMI MEUNIERE350,00 MXN
Filete de pescado blanco (120 g) rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYU900,00 MXN
Láminas de wagyu (100 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKI380,00 MXN
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKI290,00 MXN
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
AKAMI180,00 MXN
CHU – TORO210,00 MXN
TORO (50 g)245,00 MXN
KAMPACHI170,00 MXN
LOBINA160,00 MXN
HUACHINANGO170,00 MXN
ORA KING205,00 MXN
MADAI195,00 MXN
SHIMA AJI225,00 MXN
HIRAME215,00 MXN
WAGYU415,00 MXN
NIGIRIS
LOBINA85,00 MXN
KAMPACHI95,00 MXN
HUACHINANGO80,00 MXN
SALMÓN ESCOCÉS95,00 MXN
ORA KING135,00 MXN
AKAMI80,00 MXN
CHU TORO95,00 MXN
TORO115,00 MXN
KAMA TORO135,00 MXN
IKURA SUKE120,00 MXN
UNI NACIONAL210,00 MXN
UNI SANTA BARBARA265,00 MXN
UNI JAPONÉS235,00 MXN
KINMEDAI275,00 MXN
SHIMA AJI155,00 MXN
MADAI125,00 MXN
NODOGURO250,00 MXN
KING CRAB150,00 MXN
EBI65,00 MXN
TAKO75,00 MXN
UNAGI80,00 MXN
WAGYU225,00 MXN
MAKIS Y TEMAKIS
TORO TAKUAN175,00 MXN
- Temaki125,00 MXN
NEGI TORO180,00 MXN
- Temaki130,00 MXN
SALMÓN ABURI350,00 MXN
- Temaki245,00 MXN
UNAGI CON FOIE GRASS280,00 MXN
- Temaki195,00 MXN
WAGYU & UNI750,00 MXN
- Temaki530,00 MXN