Crudos
Pesca fresca
Tiradito del dia 210,00 MXN
Laminas de pesca fresca bañadas de salsa ponzu y adobo de chiles secos
Ceviche Barrancas290,00 MXN
Mezcla de pesca fresca y verduras sobre frijoles refritos
Callo de hacha 340,00 MXN
Callo de hacha con habas verdes, palmito fresco y salsa ranchera con soya
Tostada de maíz, pesca y camarón180,00 MXN
Con mayonesa de salsa macha y verduras
Ceviche de pulpo240,00 MXN
Acompañado de sandia tatemada, con mayonesa de chile mixe y chileatole frio
Entradas
Quesadillas de borrego260,00 MXN
Cocinado al horno con queso ahumado y salsa de chiles secos
Guacamole165,00 MXN
Con hierbas frescas y totopos
Queso Provolone195,00 MXN
Con gastrique de piña, tomatitos y pan de pulque
Coliflor Rostizada190,00 MXN
Acompaña de una salsa de cacahuate
Cacalas de Tuetano290,00 MXN
Short Rib desebrado y chintextle
Lechuga a la parrilla145,00 MXN
Con mayonesa de cecina, chicharron de cecina, eneldo y chiles en escabeche
Elotitos baby´s250,00 MXN
Enchilpayados con queso seco de rancho
Chicharron de tripa 240,00 MXN
Con frijoles refritos y tortillas de mano
Tamal rojo195,00 MXN
Con salsa roja cruda y chicharron de tripa
Ensalada de hojas enchilpayadas170,00 MXN
Con mezcla de palmito fresco, elotitos tiernos, chayotes blancos
Arroz cremoso390,00 MXN
Con queso San Marcel, habas verdes y pan de pulque
Tacos
Taco del chef220,00 MXN
De jaiba desnuda con mayonesa de chile morita y tamarindo
Taco de tocino160,00 MXN
Servido con salsa cremosa de aguacate y frijoles refritos
Taco de carnitas de lechón175,00 MXN
Sobre salsa cremosa de aguacate y chiles en vinagre
Recien nacida160,00 MXN
Salsa ranchera ahumada con mariscos y queso semiseco
Pastas
Tagliatelle a la veracruzana310,00 MXN
En salsa veracruzana con camarón y pulpo
Pappardelle cremoso260,00 MXN
Con salsa de hongos silvestres y tocino
Caldos
Sopa de frijol135,00 MXN
Frijoles de la olla, chochoyotas, short rib ,malanga, jacube y cebolla
Caldo camaron185,00 MXN
Acompañado de platano macho frito, y camarones salteados con aceite de chiles
Caldo de pescado 195,00 MXN
Pesca a la plancha con chile jalapeño y cebolla
Nuestra Pesca
Pesca totomoxtle430,00 MXN
Pesca cocinada sobre hoja de totomoxtle a la parrilla, acompañada de maíz tatemados y chayote blanco
Fideuá de mariscos locales490,00 MXN
Pasta corta con tinta de calamar acompañada de pescado, camaron, caracol y pulpo
Pesca en tezmole390,00 MXN
Salsa verde espesada con plátano macho y aromatizada con acuyo
Pulpo zarandeado590,00 MXN
Pulpo maya con pure de platano y soya
Pesca al ajillo449,00 MXN
Con puré de plátano fermentado, crema de ajo y ajillo
Pulpo zarandeado 610,00 MXN
Con papas de monte, aceite de oliva de coscomatepec
Carnes
Cabreria a la leña1.390,00 MXN
Con jugo de hueso y malanga a la francesa trufada
Lechón confitado y encacahutado 590,00 MXN
Acompañado de ensalada de quelites con tomatitos horneados
Rib eye 1.190,00 MXN
Con puré de papa trufado, jugo de huesos y aceite de chiles
Hamburguesa madre260,00 MXN
Sobre pan de pulque, cebolla caramelizada y aderezo de mostaza
Short rib2,10 MXN
Con puré de papa trufado, jugo de huesos y tallo de cebollin (según peso)
