E N T R A N T E S F R Í O S
Trío de ostras 16,00 €
—aguachile negro con atún, verde con nieve de pepino-limón y rojo con machaca de Hermosillo —
Tostadas de atún rojo al chipotle 20,00 €
3 piezas
Cebiche rojo con mango y pescado de la Llotja de la Barceloneta26,00 €
La famosa tostada de La Guerrense con salsa bruja 28,00 €
Aguachile de camarones como se prepara en Sinaloa 20,00 €
Aguachile verde de callo de hacha y erizo de mar con cítricos 28,00 €
D E L M A R
Mejillones de los indios Cochimies (30º21'02''N 114º38'20''O) con mahonesa de romesco20,00 €
Taco de Ensenada de jaiba de concha suave doradita26,00 €
(2 piezas)
Jaiba estilo Tampico ¡Pura carnita!26,00 €
Pulpo tatemado, mar y tierra de Isla Mujeres29,00 €
Gamba Roja XL y secreto ibérico en mole Ejuteco de hormigas Chicatanas29,00 €
Cabracho a la talla dos colores con papas estilo Cuajimoloyas95,00 €
(recomendado para 2 - 3 personas)
D E L A T I E R R A
New York vaca Dry Aged a la brasa sobre huarache de maíz azul32,00 €
Cochinita pibil de raza ibérica con frijoles de la olla, xnipec y tortillas28,00 €
Pollo orgánico de la familia Rovira con nuestro mole negro de Oaxaca28,00 €
Carnitas michoacanas de cerdo ibérico para hacerse sus tacos 28,00 €
Chamorro pibil de cerdo ibérico, festival Yucateco 74,00 €
3-4 personas
Costilla de res asada estilo Sonora con dos Moles 74,00 €
(1kg para 2 personas)
P O S T R E S
Helado casero mexicano9,00 €
—vainilla, mango, flor rosita de cacao, pinole— (3 uds.)
4 leches con biscuit de almendras y frutos rojos9,00 €
Pastelito caliente de chocolate con mole negro de Oaxaca y corazón de mezcal9,00 €
(10 min.)
Viaje del maíz, del élotl al centli 10,00 €
Plátano macho naco10,00 €
Fresas y mangos 9,00 €
(para 2 personas)