Parkview

VORSPEISEN | STARTERS

• Fontenay Salat, gemischte Blattsalate mit Gemüse-Couscous, Kirschtomaten, Gurken und unserem Hausdressing16,00 €

  Fontenay salad, mixed lettuce with vegetable couscous, cherry tomatoes, cucumber and house dressing

• Karamellisierter Ziegenkäse im Filoteig gebacken mit Gewürz-Apfelkompott und Sternanis-Karotten18,00 €

  Caramelized goat cheese in filo pastry with spiced apple compote and star anise carrots

• Buntes von der Urkarotte mit Basilikum, Knäckebrot, Kräutercreme und Shiso Kresse16,00 €

  Mix of purple carrots with basil, crispbread, herbal mousse and shiso cress

• Tatar vom Husumer Weiderind, klassisch angemacht mit geröstetem Sylter Weißbrot

  Classic beef tartar with roasted bread

  • 100G25,00 €
  • 150G32,00 €
  • mit 20g "St. James" Kaviar von Caviar House & Prunier | with 20g caviar by Caviar House & Prunier50,00 €

• Pastrami von der Barbarie-Ente mit geröstetem Graubrot, Blumenkohl, Gurken, Tom Berry Tomaten und Wachtelei29,00 €

  Barbarie duck's pastrami with roasted dark bread, cauliflower, cucumber, tomatoes and quail egg

• Sashimi nach Wahl des Küchenchefs mit Wasabi, eingelegtem Ingwer und Sojasauce23,00 €

  Chef's selection of sashimi with wasabi, pickled ginger and soy sauce

• Auswahl an Vorspeisen vom Küchenchef für 2 Personen31,00 €

  Chef's selection of starters for 2 persons

SUPPEN UND ZWISCHENGERICHTE | SOUPS AND ENTRÉES

• Hühnerbrühe mit Zitronengras, Chili, Ingwer, Glasnudeln und Koriander8,00 €

  Chicken consommé with lemongrass, chili, ginger, glass noodles and coriander

• Rinderkraftbrühe mit Flädle8,00 €

  Clear beef broth with vegetable stripes and sliced pancake

• Weiße Tomatencremesuppe mit Basilikum9,50 €

  White cream of tomato soup with basil

• Pilzrisotto mit getrockneten Tomaten, Kräutern und mariniertem Tofu21,00 €

  Mushroom risotto with dried sun-tomatoes, herbs and marinated tofu

• "Wilke's Laksa" süß-scharfer Zitronengras-Curryeintopf mit Mie Nudeln, Wachtelei, Hühnerbrust, Gemüsestreifen, knackigen Erdnüssen und Koriander18,00 €

  Sweet-spicy lemongrass curry stew with mie noodles, quail's egg, chicken breast, vegetable stripes, peanuts

HAUPTGERICHTE | MAIN COURSES

FLEISCH | MEAT

• Königsberger Klopse mit Kapern, Kartoffelpüree und Salat von Roter Bete18,00 €

  Meatballs with capers, mashed potatoes and beetroot salad

• Gekochter Rindertafelspitz mit Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln und Feldsalat22,00 €

  Boiled beef with horseradishsauce, bouillon potatoes and lamb's lettuce

• Fontenay Burger vom Husumer Rind im Brioche-Brötchen mit Speck, Deichkäse vom Backensholzer Hof und Kräutercreme-Mayonnaise wahlweise mit Süßkartoffel-Pommes oder Pommes frites21,00 €

  Fontenay beef burger with bacon, cheese and herb mayonnaise optional with sweet potato fries or French fries

• Gebratene Maishähnchenbrust mit geröstetem Maispüree, Perlzwiebeln, Chicoree und Polentaschnitte25,00 €

  Breast of corn fed chicken with roasted corn puree, pearl onions, chicory and polenta

• Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Bratkartoffeln und Gurkensalat26,00 €

  Wiener Schnitzel of veal saddle with roasted potatoes and cucumber salad

• Geschmorte Backe und rosa gebratenes Medaillon vom Kalb mit Madeirajus, Selleriepüree und Ebly38,00 €

  Braised cheek and grilled medallion of veal with madeira jus, mashed celery and ebly

• Gegrilltes Rinderfiletsteak mit Sauce béarnaise, Ofenspargel und Mandelplätzchen41,00 €

  Grilled beef fillet steak with béarnaise sauce, braised asparagus and almond biscuit

• Gegrillter Lammrücken mit Trockenfrüchtekruste, Granatapfelsauce, Fenchel-Orangengemüse und Kuschari29,00 €

  Roasted saddle of lamb with a crust of dried fruit, pomegranate sauce, fennel-orange-vegetables and cushari

• Konfierter Bauch vom Susländer Schwein auf Asia-Kohl mit Kreuzkümmeljus und Basmatireis23,00 €

  Confied pork belly with Asian cabbage, cumin jus and basmati rice

FISCH | FISH

• "Backfisch" vom Kabeljaufilet mit hausgemachter Remouladensauce, Kartoffeln und geschmortem Gurkengemüse23,00 €

  Deep fried fillet of codfish with homemade remoulade sauce, potatoes and braised cucumbers

• Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Ragout von Fenchel und Mini Navetten mit Noilly Prat Sauce und Kräuter-Kartoffelstampf26,00 €

  Crispy roasted sea bass fillet with fennel ragout, turnip, vermouth sauce and potato-herb-puree

• Kurz gebratenes Thunfischsteak im Sesammantel auf grünem Spargel mit Melonen-Tomatensalsa und gepopptem Reis36,00 €

  Tuna steak with sesame crust, green asparagus, melon-tomato-salsa and puffed rice

• Pochierter Kabeljau im Gulasch-Sud mit Edamame Bohnen, Zwiebeln, Chili und rotem Bohnenpüree24,00 €

  Poached codfish in goulash sauce with edamame beans, onions, chili and red bean puree

• Gegrillter kanadischer Hummerschwanz mit Tandoori-Sauce, Wasabipüree und Wokgemüse55,00 €

  Grilled lobstertail with tandoori sauce, wasabi puree and sautéed vegetables

VEGETARISCH | VEGETARIAN

• "Stroganoff" vom Seitan in grober Senfsauce mit Gemüsespaghetti und krosser Petersilienwurzel23,00 €

  "Stroganoff" of seitan in mustard sauce with vegetable-spaghetti and crispy parsley root

• Rotes Thailändisches Kichererbsencurry mit Kokosmilch, grünen Bohnen und gebackener Avocado22,00 €

  Red Thai curry with chickpeas, coconut milk, green beans and baked avocado

DESSERT | DESSERT

• Crème brûlée von der Tahiti Vanille11,00 €

  Crème brûlée of the Tahitian vanilla

• Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Haselnuss, Tonkabohne und Äpfeln aus dem Alten Land14,00 €

  Warm chocolate cake with hazelnut, tonka bean and local apple

• Unsere Hamburger Rote Grütze mit gelierter Sahne, Tapioka und Vanilleeis14,00 €

  Hamburg's red berry compote with jellied cream, tapioca and vanilla ice cream

• Zwetschgencrumble mit Mandelstreuseln und Zwetschgensorbet14,00 €

  Crumble of plum with almond sprinkles and plum sorbet

• Auswahl an Eis und Sorbet, wahlweise mit Salz-Karamell, Schokoladensauce, heißen Himbeeren oder hausgemachtem Crumble

  Selection of ice cream and sorbet with a choice of salted caramel, chocolate sauce, hot raspberries or homemade crumble

  • je kugel l per scoop4,00 €

• Käseauswahl vom Backensholzer Hof15,00 €

  Regional cheese selection