Comida contemporánea con técnicas modernas y productos locales
PARA COMPARTIR
Perfectos para el centro de la mesa
CRUDO DE ATÚN BLANCO (KF)16,00 USD
Atún blanco, sandía parrillada, tomate lactofermentado, caldo de limón mandarino, aguacate.
CEVICHE AHUMADO (KF)18,00 USD
Pesca blanca curada y ahumada, emulsión de coco cítrico, yogurt, pepino y tejas de plátano.
PULPO ASADO22,00 USD
Pulpo a la parrilla, kéfir, papas confitadas y chimichurri de puerro.
SLIDER DE BRISKET16,00 USD
Brioche tostado, brisket, chucrut de arándanos, gel de mostaza, jus de res.
MEDALLONES DE ATÚN BLANCO (KF)22,00 USD
Atún blanco a la parrilla, dashi de hongos, daikon, puerro frito.
ARROZ MELOSO14,00 USD
Arroz enriquecido con jus de res, mix de vegetales, popcorn, huevo frito.
TARTARE DE RES22,00 USD
Res ahumada, tuétano caramelizado, helado de mostaza y pan de masa madre.
AGUACHILE DE CAMARÓN18,00 USD
Camarones asados, fruta de pan, aguachile de tomate, frijo de soya y aguacate.
DE LA HUERTA
Verduras y demás
ENSALADA DE ZANAHORIAS (KF)18,00 USD
Zanahorias a la parrilla y glaseadas, labneh de maní, palmitos frescos, berros, higos.
ENSALADA POPINO (KF)16,00 USD
Mix de lechugas, queso labneh casero, pepinillos y sandía encurtida, vinagreta de ajonjolí.
ENSALADA DE COGOLLOS (KF) 14,00 USD
Lechuga romana a las brasas, vinagreta de limón marroquí, crumble de pistachos.
MAZORCAS BABY (KF)12,00 USD
Mazorcas parrilladas, mantequilla de caramelo salado, shiitake rayado, ensalada de hierbas.
COUSCOUS DE COLIFLOR (KF) 20,00 USD
Couscous de coliflor, tomate curado, crema de tofu, semillas de calabaza.
FUERTES
Platos principales
CAPPELLETTIS DE QUESO (KF) 18,00 USD
Pasta rellena de queso de cabra y espinaca, crema de nuez y trufa, salvia.
FETTUCCINI CON HONGOS (KF)22,00 USD
Pasta de ajo negro artesanal, variedad de hongos, queso pecorino.
GNOCCHIS CON BRISKET24,00 USD
Gnocchis de zapallo, brisket, jus de res, queso pecorino, col verde.
PORK BELLY34,00 USD
Pork belly, guiso de fríjoles locales, chayote fresco, plátano paso.
COWBOY STEAK (650gr)88,00 USD
Cowboy a las brasas, jus de res, papas de triple cocción.
NEW YORK STEAK (12oz)45,00 USD
Prime New York Steak a la brasa
SKIRT STEAK (12oz)45,00 USD
Prime Choice Entraña a la brasa
FILETE DE RES 34,00 USD
Filete a las brasas, puré de hongos trufados, portobello confitado, jus de res.
DENVER STEAK (12oz)48,00 USD
Denver Steak a las brasas, puré de plátano asado, mostaza dijón, cebolleta.
PESCA ENTERA (1000gr) (KF)42,00 USD
Corvina entera a las brasas, salsa te tomate y curry, hierbas frescas, patacones.
CORVINA VERDE (KF)28,00 USD
Corvina asada, bok choy a las brasas, salsa de curry verde, ensaladilla de arverja y chayote.
CORVINA POPINO (KF)24,00 USD
Corvina bañada en mantequilla, zanahoria glaseada en suero de yogurt y miel, nuez rayada.
POLLO AHUMADO (KF)20,00 USD
Pechuga ahumada, puré de habas blancas y miso, hongos y hierbas frescas.
1/2 POLLO ASADO (almuerzo)26,00 USD
Medio pollo asado estilo Popino, emulsión criolla, papas hassleback.
GUARNICIONES
PATACONES FRITOS8,00 USD
PAPAS TRIPLE COCCIÓN9,00 USD
PURÉ DE PAPA SEDOSO8,00 USD
POSTRES
Hecho en casa
TERRINA DE CHOCOLATE (KF)11,00 USD
Terrina en dos texturas de chocolate, turrón de maní y helado de yogurt.
TORRIJA DE BANANO (KF)9,00 USD
Cake de banano humectado en leche ahumada y helado de arroz.
LYCHEES CON CREMA (KF)10,00 USD
Lychee, crema de cardamomo, granita de maracuyá, sorbete de toronja, crumble de leche en polvo.
COULANT DE PISTACHO (KF)14,00 USD
Coulant glasé de pistachy chocolate blanco, helado de limonaria.
