FRESCOS DEL MAR
CEVICHE DE MARISCOS DEL DÍA & LECHE DE TIGRE470,00 MXN
Mezcla de mariscos: pulpo, callo, pesca del día. Cebolla morada, aguacate, pepino persa, leche de tigre y cilantro. Seafood mix: octopus, scallop, catch of the day. Red onion, avocado, Persian cucumber, leche de tigre and cilantro.
CAMARONES EN MISO Y TAMARINDO450,00 MXN
Aguacate caramelizado, cebolla morada y cilantro. Caramelized avocado, red onion and cilantro.
PULPO AHUMADO A LA MEXICANA450,00 MXN
Con mayonesa de tinta, aguacate y cilantro. With ink mayo, avocado and cilantro.
AGUACHILE NEGRO DE CALLO450,00 MXN
Callo, pepino, aguacate y cilantro. Scallop, cucumber, avocado and cilantro.
CALDO Y MEZCAL370,00 MXN
Sopa de camarón y frijol, chile morita, tortilla frita, queso fresco y mezcal. Shrimp and bean soup, chile morita, fried tortilla, queso fresco and mezcal.
TOSTADA DE PULPO XO 3 pzas.350,00 MXN
Pate de marlin, cebolla morada y salsa XO. Marlin pate, red onion and XO sauce.
AGUACHILE PAPADA350,00 MXN
Con cebolla morada, pepino persa, yuzu, mayo negra, aguacate y cilantro. With red onion, Persian cucumber, yuzu, black mayo, avocado and cilantro.
PASTAS Y ENSALADAS
PASTA CON COLA DE LANGOSTA800,00 MXN
Salsa de vino blanco y parmesano. White wine and parmesan sauce.
PENNE RIGATE600,00 MXN
Penne rigate con ragout de cordero, queso parmesano y Grana Padano. Penne rigate with lamb ragout, parmesan cheese and Grana Padano.
RISOTTO470,00 MXN
Pesto, tomates asados y queso parmesano. Pesto, roasted tomatoes and parmesan cheese.
ENSALADA DE TOMATE330,00 MXN
Tomate heirloom, sandía, toronja, pesto y burrata. Heirloom tomato, watermelon, grapefruit, pesto and burrata cheese.
BETABELES TATEMADOS300,00 MXN
Queso de cabra cenizo, pistaches, toronja y vinagreta de betabel. Ashy goat cheese, pistachios, grapefruit and beet vinaigrette.
ENSALADA DE HOJAS VERDES300,00 MXN
Palmito, vinagreta de yuzu, pepino encurtido, rábano, pepita verde y aguacate tatemado. Heart of palm, yuzu vinaigrette, pickled cucumber, radish, green pepita and toasted avocado.
PARA LOS NIÑOS
PETIT FILET CON PURÉ DE PAPA330,00 MXN
PASTA AL BURRO O CON SALSA DE QUESO270,00 MXN
SIDES
PURÉ DE PAPA TRUFADO110,00 MXN
ESPÁRRAGOS AL GRILL200,00 MXN
VEGETALES AL GRILL165,00 MXN
COLIFLOR ROSTIZADA165,00 MXN
Piña asadas, salsa mexicana y guacamole. Grilled pineapple, Mexican salsa and guacamole.
BRASAS
ALMEJAS QUEMADERO460,00 MXN
Mojo de pepitas verdes y chile de árbol. Garlic, green pepitas and chile de árbol.
OSTIONES QUEMADERO460,00 MXN
Gratinados con espinaca y queso parmesano. Gratin with spinach and parmesan cheese.
TACO DE PICAÑA ROSTIZADA300,00 MXN
Aguacate y cebollas asadas. Avocado and grilled onions.
SOPE DE SHORT RIB BRASEADO310,00 MXN
Salsa tatemada, frijol refrito, aguacate y cilantro. Salsa tatemada, fried beans, avocado and cilantro.
DEL QUEMADERO
RIB EYE ANGUS AL GRILL1.500,00 MXN
With Provencal sauce and roasted vegetables.
NEW YORK STERLING SILVER1.050,00 MXN
Chimichurri and roasted vegetables.
FILETE DE RES AUNGUS ROSTIZADO830,00 MXN
With sweet potato puree and mole negro.
SHORT RIB BRASEADO EN SALSA DE AJO NEGRO770,00 MXN
With grilled vegetables.
CHAMORRO DE CERDO ROSTIZADO700,00 MXN
With guacamole, Mexican sauce and hot sauce.
PULPO ROSTIZADO700,00 MXN
Mashed huitlacoche and garlic.
POLLITO AHUMADO650,00 MXN
With potatoes in truffled mayonnaise.
PESCA DEL DÍA EN CENIZA650,00 MXN
Celery root puree, cherry tomato and kale emulsion.
CAMARONES ZARANDEADOS650,00 MXN
With fermented plantain.
