Coperto non incluso: pranzo / 12 € per persona, cena / 16 € per persona [Cover charge not included: lunch / 12 € per person, dinner / 16 € per person]
Antipasti Acqua e Terra / Water and Earth Appetizers
Baccalà Mantecato alla Veneziana e Misticanza Floreale38,00 €
Venetian baccalà mantecato and floral mixed salads
Burrata, Radici Cotte E Crude, Crema DI Topinambur38,00 €
Buarrata, cooked and raw roots, Jerusalem artichoke cream
Battuta di Manzo "Selezione Damini", Funghi Marinati, Oro Rosso44,00 €
Hand chopped beef "Damini Selection", marinated mushrooms, Oro Rosso cheese
Carpaccio Di Gamberi Rossi, Caviale, Avocado, Crème Fraîche46,00 €
Red prawn carpaccio, caviar, avocado, crème fraîche
Uovo Biologico, Zucca, Tartufo36,00 €
Organic egg, pumpkin, truffle
Pasta, Riso, Zuppa / Pasta, Rice, Soup
Risotto Carnaroli Acquerello, Scampi e Limone Candito44,00 €
Risotto carnaroli Acquerello, scampi and candied lemon
Spaghetti Senatore Cappelli Aglio, Olio, Peperoncino, Tonno Fresco, Colatura Di Alici38,00 €
Senatore Cappelli spaghetti "aglio, olio, peperoncino", fresh tuna, anchovy sauce
Tagliolino al Pomodoro Petrilli e Basilico36,00 €
Tagliolini with Petrilli tomato sauce and basil
Rotelle Benedetto Cavalieri, Ragù di Agnello Dell'Alpago, Peperoni Marinati, Olive Taggiasche40,00 €
Benedetto Cavalieri Rotelle pasta, Alpago lamb ragout, marinated bell peppers, Taggiasca olives
Maccheroncino Al Torchio, Funghi Selvatici, Tartufo42,00 €
Home-made maccheroni, wild mushrooms, truffle
Zuppa di Fagioli Lamon, Ricotto Di Montagna, Variazione Di Radicchio36,00 €
Lamon bean soup, mountain ricotta, radicchio variation
Raviolo Di Spinaci E Zucca, Gorgonzola, Castagne38,00 €
Spinach and pumpkin raviolo, gorgonzola cheese, chestnuts
Mezze Maniche Al'Astice, Limone, Basilico - Per 2 Ospiti130,00 €
Lobster mezze maniche pasta, lemon, basil - for 2 Guests
Secondi Acqua e Terra / Water and Earth Main
Merluzzo Allo Zafferano, Salsa Busaram Pomodoro Marinato, Levistico66,00 €
Saffron cod, Venetian busara sauce, marinated tomato, lovage
Capasanta, Ragù Di Fasolari, Crema di Vongole66,00 €
Scallop, cockles ragout, clam cream
Costoletta Di Maiale Iberico, Cardoncello, Mostarda Di Mela64,00 €
Iberian pig rib, cardoncello mushroom, apple mostarda
Terrina di Galletto, Millefoglie Di Patate, Spugnole, Tartufo66,00 €
Cockerel terrine, potato mille-feuille, morel mushrooms, truffle
Cotoletta Di Melanzana36,00 €
Eggplant cutlet
Secondi Classici / Classic Mains
Chateaubriand, salsa bernese, verdure alla griglia, patate ratte - per 2 persone150,00 €
Chateaubriand, Béarnaise sauce, grilled vegetables, ratte potatoes - for 2 guests
Rombo al forno, patate, scalogno e pomodorini confit - per 2 persone 150,00 €
Baked turbot, potatoes, scallion, tomatoes confit - for 2 guests
Fegato di Vitello alla Veneziana, Polenta in Due Consistenze62,00 €
Venetian-style veal liver, polenta in two consistencies
Dolci / Desserts
Tiramisù Danieli, Salsa al Caffè24,00 €
Tiramisù Danieli, coffee sauce
Meringata, Cremoso Al Pistacchio, Albicocche24,00 €
Meringue, pistachio cremeux, apricot
Panna Cotta Di Malga, Variazione Di Frutti Di Bosco24,00 €
Panna cotta, wild berry variation
Fondant Al Cioccolato, Gelato All'Anice Stellato24,00 €
Chocolate fondant, star ice-cream
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extra Vergine di Oliva, Bacche Di Timur24,00 €
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil, timur berries
Sorbetti
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extravergine Di Oliva, Bacche Di Timur24,00 €
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil, timur berries
Menu Degustazione Tartufo / Truffle Tasting Menu
Menù 160 € per persona [160 € per person]. Con Abbinamento 4 Calici di Vino / 220 € per persona [paired with 4 wine glasses / 220 € per person]
Uovo Biologico, Zucca, Tartufo
Organic egg, pumpkin, truffle
Maccheroncino Al Torchio, Funghi Selvatici, Tartufo
Home-made maccheroni, wild mushrooms, truffle
Terrina di Galletto, Millefoglie Di Patate, Spugnole, Tartufo
Cockerel terrine, potato mille-feuille, morel mushrooms, truffle
Cheesecake Alla Robiola, Castagne, Marron Glace, Tartufo
Robiola cheesecake, chestnuts, marron glacé, truffle
