ENTRADAS FRÍAS
ENSALADA CÉSAR DE POLLO15,00 USD
Pollo a la parrilla marinado en salsa anticuchera, queso mascarpone, queso trufado, guanciale curado, lechuga romana baby y aderezo César.
PERAS AL CABERNET Y RICOTTA15,00 USD
Peras pochadas en vino tinto, cremoso de ricotta de búfala, rúcula, melón amarillo y reducción de balsámico añejo.
ATÚN, MANGO Y AGUACATE16,00 USD
Tartar de atún marinado con toques de limón sutil y mostaza Dijon, aceite de trufa, aguacate y mango rostizado, edamame, baby greens y quinua crocante.
GRAVLAX DE SALMÓN Y MANZANA VERDE16,00 USD
Ensalada fresca de rúcula, crudités de vegetales, manzana verde encurtida y láminas de salmón curado en especias nórdicas, servida con vinagreta dulce de mostaza.
CEVICHE INSPIRACIÓN16,00 USD
Pesca y mariscos frescos de temporada, producto de la creatividad de nuestros chefs.
ENTRADAS CALIENTE
MOLLEJAS URUGUAYAS14,00 USD
Mollejas de ternera asadas en mantequilla dorada con tomillo y ajo confitado, sobre finas láminas de papa al horno, acompañadas de un chimichurri elaborado con olivas y pimiento morrón asado, junto con granada y una reducción de balsámico añejo e higos.
CARPACCIO DE PORTOBELLO (VEGETARIANO)16,00 USD
Láminas de portobello confitado en aceite de oliva extra virgen y tomillo, acompañado de rúcula, pétalos de tomate confitado y queso trufado.
VEGETALES TEMPURA EN MOLE VERDE (VEGANO)14,00 USD
Mole a base de tomatillo, chiles y maíz, acompañado de vegetales de temporada en tempura japonesa, aguacate con apanadura japonesa y chips de alcachofa.
PULPO A LA HUANCAÍNA18,00 USD
90 gr de pulpo marinado en salsa anticuchera al grill, acompañado de salsas huancaína y criolla con texturas de papas andinas.
MEJILLONES AL VINO BLANCO18,00 USD
Mejillones chilenos en salsa de vino blanco y finas hierbas, acompañado de papas a la francesa.
ENSALADA ESCALIVADA Y HUMMUS (VEGETARIANO)17,00 USD
Clásica ensalada escalivada con queso ricotta, junto con hummus tahini y mini pan pita al grill. | *Pidelo tambien con Saj Bread. (pan pita relleno de carne molida de cordero)
LOCRO ECUATORIANO12,00 USD
Clásica sopa a base de papa, acompañada de chulpi, queso fresco, chochos, aguacate y cremoso de ají criollo.
PLATOS FUERTES
CANILLA DE CORDERO URUGUAYO32,00 USD
250 gr de canilla de cordero braseada con azafrán, especias egipcias y aceituna, acompañado de arroz vermicelli, puerro crocante y polvo sumac.
RIB EYE IMPORTADO32,00 USD
300 gr de corte asado a la parrilla en salsa tres pimientas, papas francesas a la provenzal y ensalada fresca del huerto de la USFQ.
LOMO FINO DE RES26,00 USD
200 gr de lomo fino asado con mantequilla en aromas de ajo y tomillo con milhoja de papa, vainitas francesas noisette y jus de foie gras con perlas de trufa.
OSOBUCO DE TERNERA (SUGERIDO PARA DOS PERSONAS)35,00 USD
500 gr de osobuco braseado en barbeque asiática, polenta cremosa, vegetales tempurizados y ají rojo ecuatoriano fermentado en salsa de pescado.
MAGRET DE PATO28,00 USD
200 gr de magret de pato en gastrique de naranja americana y yuzu, cremoso de camote dulce y vegetales asados. | *Pídelo también con pierna de pato confit.
SALMÓN CHILENO25,00 USD
200 gr de salmón a la meunière, acompañado de matignon de lenteja negra y panceta ahumada.
LANGOSTINOS THERMIDOR27,00 USD
300 gr de langostinos ecuatorianos asados y gratinados con bechamel de mostaza Dijon y brandy, risotto con hongos y mantequilla dorada de estragón.
TOFU DAN DAN (VEGANO)20,00 USD
Tofu marinado en ponzu de naranja, fideo de arroz salteado en salsa dan dan, vegetales tempurizados y piña caramelizada.
CURRY DE POLLO20,00 USD
220 gr de pechuga de pollo al estilo indio con salsa de curry, acompañado de arroz de coco y cebollitas de verdeo.
RAGÚ DE VARIEDAD DE HONGOS (VEGETARIANO)18,00 USD
Guiso a base de hongos ostra, hongos del bosque de Cayambe, portobello y champiñón fresco, acompañado de vegetales y arroz jazmín.
HAMBURGUESA SANTIAGO (CREADA POR SANTIAGO GANGOTENA)17,00 USD
200 gr de colita de cuadril rellena de queso fresco chonta, pan de maíz, acompañada de salsa golf, mostaza Dijon y salsa de tomate junto con papas provenzal.
PASTA DEL CHEF19,00 USD
Pasta fresca hecha a mano por nuestros chefs, acompañada de salsas preparadas con ingredientes de temporada.
PESCA FRESCA DEL DÍA23,00 USD
Pesca acorde a la temporada, acompañado de productos de la granja de la USFQ.
MENÚ INFANTIL
CLASSIC MAC & CHEESE (VEGETARIANO)7,00 USD
Pasta tipo macarrón con salsa de queso cheddar americana.
BEEF MAC & CHEESE7,00 USD
Pasta tipo macarrón con salsa de queso cheddar americana, acompañada de colita de cuadril y salsa bechamel.
PEPPERONI PIZZA7,00 USD
Pizza artesanal de masa madre con pepperoni italiano.
PIZZA DE JAMÓN Y QUESO7,00 USD
Pizza artesanal de masa madre con jamón y queso.
CHICKEN TENDERS CON PAPAS FRITAS7,00 USD
Dedos de pechuga de pollo apanado junto con papas francesas.
POSTRES
CRÈME BRÛLÉE6,00 USD
Tradicional crema caramelizada, aromatizada con vainilla natural.
TARTE TATIN DE PLÁTANO ORITO8,00 USD
Oritos caramelizados en toffee con vainilla natural, base de hojaldre y helado de ajonjolí.
CHEESECAKE DE VAINILLA Y MASCARPONE7,00 USD
Cheesecake de mascarpone, manzanas caramelizadas, pecanas crocantes y salsa de caramelo salado con helado de vainilla.
COULANT DE CHOCOLATE7,00 USD
Clásico postre francés de chocolate relleno de frutos rojos, acompañado de helado de temporada.
SOUFFLÉ7,00 USD
Una opción sugerida por nuestros chefs, acompañada de helado de temporada.
