Entradas
Tierra
Carpaccio de Res con Trufa
Servido con vinagreta de trufa blanca en una cama de arúgula
- 100 Gramos365,00 MXN
Aguachile Negro de Ribeye
Bañado en nuestro aguachile negro y relish de pepino
- 120 Gramos285,00 MXN
Mochomos
Fritada de carne deshebrada con ajo y cebolla
- 200 Gramos320,00 MXN
Tuetanos
Ahumados al Jósper
- 2 Piezas295,00 MXN
- Con Escamoles495,00 MXN
Chicharron de Ribeye
Cubos fritos de ribeye sobre una cama de guacamole, chile de árbol, y mayonesa de chipotle
- 200 Gramos365,00 MXN
Costra de Queso Rellena de Ribeye
Queso gouda hecho costra, relleno de ribeye y acompañado de salsa macha
- 100 Gramos285,00 MXN
Queso Fundido160,00 MXN
- Con Chistorra195,00 MXN
Esquites con Tuetano195,00 MXN
Tradicionales, con crema, queso, limón, chile en polvo, acompañados de tuétano rostizado
Jamon Iberico
Acompañado de pan tomate. Precio de mercado. Por favor consultar precio con su mesero
- PM
Mar
Ceviche de Totoaba
Totoaba fresca curada en jugo de limón, servido con chiles serranos, fruta de temporada y aguacate
- 100 Gramos295,00 MXN
Aguachile de Camaron
Salsa a escoger. Verde, roja, o natural
- 120 Gramos210,00 MXN
Sashimi de Hamachi
Hamachi fresco sazonado con ralladura de cítricos y servido sobre una cama de cremoso de aguacate
- 100 Gramos350,00 MXN
Toritos de Camaron
Chile güero relleno de camarones al chipotle y tocino, servido con salsa de soya y cebollas cuaresmeñas
- 4 Piezas235,00 MXN
Chicharron de Pulpo550,00 MXN
Cubos fritos de pulpo marinado en salsa ponzu, acompañado de tártara de habanero y mayonesa de chipotle
Vegetarianos
"Alitas" de Coliflor a la BBQ195,00 MXN
Bañada con nuestra famosa salsa bbq hecha en casa
Ceviche de Palmito185,00 MXN
Cortado en cubos, preparado con jugo de limón, aguacate, pepino, jalapeño y cilantro. Acompañado de salmas
Alcachofa Rostizada295,00 MXN
Rostizada con ajo y romero fresco. Acompañado de salsa tzatziki
Tacos y Tostadas
Todos nuestros tacos se sirven en órdenes de 3 piezas. Consulta con tu mesero si deseas pedir cualquier taco por pieza
Tostadas de Atun210,00 MXN
Finas láminas de atún marinadas en salsa ponzu, aderezo de chipotle dulce, aguacate y frituras de cebolla
Lorenzas240,00 MXN
Tostaditas de maíz tatemadas, queso gouda, guacamole, frijoles maneados y cabrería picada
Tacos Vampiro295,00 MXN
Ribeye adobado, frijoles, queso gratinado y pico de chile güero
Tacos de Lengua295,00 MXN
Acompañados de cilantro, cebolla y salsa de la casa
Tacos de Barbacoa de Short Rib245,00 MXN
Short rib marinado en chiles, hierbas y especies y cocinado a fuego lento
Tacos Caramelo320,00 MXN
Finas láminas de ribeye asado, servido con frijoles, queso y machaca
Gaoneras de Picaña con Tuetano350,00 MXN
Picaña cortada en láminas finas, acompañada de salsa hecha en casa y tuétano horneado
Tacos de Pulpo Adobado295,00 MXN
Sazonado con adobo de la casa y tártara de habanero
Tacos de Marlin Ahumado195,00 MXN
Servidos con queso, aguacate, y chile güero
Tacos Gobernador205,00 MXN
Camarón servido sobre tortilla de harina y costra de queso, acompañado de aguacate
Sopas
Jugo de Carne175,00 MXN
Sopa de Jitomate Rostizado150,00 MXN
Jitomates rostizados con una mezcla de chiles hecha en casa. Servida con albahaca fresca y crotones
Fideo Seco150,00 MXN
Cocinado en salsa de chipotle montado en caldillo de frijo negro, agucate, crema y queso
Sopa Verde de Tortilla160,00 MXN
Hecha con pepita, servida con tortilla, crema, queso, machaca, chicharrón y un toque de chile
Platos Fuertes
Ensaladas
Ensalada Cesar a las Brasas135,00 MXN
Ensalada de Betabel con Jocoque195,00 MXN
Servida con nuez, arúgula y una vinagreta de cítricos
Ensalada Capresse249,00 MXN
Ensalada Griega130,00 MXN
Tradicional con aceituna, pepino, cebolla morada, jitomate, queso de cabra y balsámico
Ensalada de Quinoa195,00 MXN
Servida con mango, piña, aguacate y cebolla morada
Cortes
Ribeye
- 400 Gramos790,00 MXN
New York Strip
- 400 Gramos530,00 MXN
Cabreria
- 300 Gramos650,00 MXN
- 500 Gramos990,00 MXN
Filete Mignon
- 150 Gramos350,00 MXN
Vacio
- 400 Gramos640,00 MXN
Picaña
- 300 Gramos410,00 MXN
Ribeye Prime
- 400 Gramos1.290,00 MXN
- 1.2 Kg3.200,00 MXN
Tomahawk Prime Añejo
- precio por gramos4,50 MXN
Ribeye Prime Añejo
- 100 Gramos400,00 MXN
Especialidades
Hamburguesa Cabra Brava
Pan brioche, queso de cabra, cebolla caramelizada y aioli de jalapeño y cilantro
- 200 Gramos395,00 MXN
Costillas BBQ
Costilla con carne marinada, horneada en nuestra famosa salsa BBQ hecha en casa
- 1.5 Kilos1.385,00 MXN
Cabreria a la Piedra
Finas láminas de cabrería, cocinadas sobre piedra volcánica en su mesa
- 500 Gramos1.050,00 MXN
Arrachera Marinada
Marinada con cerveza, salsas negras, ajo y tomillo
- 250 Gramos425,00 MXN
Mixiote de Short Rib
Short rib marinado en el adobo de la casa y envuelto en hoja de plátano
- 300 Gramos415,00 MXN
Fetuccine con Ragu de Short Rib295,00 MXN
Fettuccine hecho en casa con short rib cocinado a fuego lento en su salsa
Salmon Sonoras
Recaudo negro, fetucccine en salsa de eneldo, espárragos y polvo de chile
- 240 Gramos405,00 MXN
Atun de Kino
Costra de chile y ajonjolí, verduras sewa, salsa de naranja, relish de mango y aguacate
- 180 Gramos275,00 MXN
Pulpo a las Brasas
Pulpo tatemado acompañado de arroz bomba cocinado con caldo de mariscos
- 170 Gramos480,00 MXN
Milanesa Napolitana
Cabrería empanizada con panko, acompañada de queso gouda y salsa pomodoro
- 200 Gramos435,00 MXN
Guarniciones
Papas a la Francesa75,00 MXN
Esparragos a la Mantequilla130,00 MXN
Pure de Papa con Gravy95,00 MXN
Verduras Asadas85,00 MXN
Guacamole85,00 MXN
Espinacas a la Crema95,00 MXN
Papa al Horno105,00 MXN
Setas al Ajillo105,00 MXN
