Vi invito a scoprire la mia prima proposta di percorsi degustazione, un viaggio che racconta la semplicità della cucina, arricchita dalle mie continue ricerche per scoprire i sapori nascosti del Lago Maggiore, sempre con il cuore e la cultura mediterranea che mi accompagnano. Un’esperienza che unisce tradizione e la passione per il nuovo. I invite you to discover my first tasting menu proposal, a journey that tells the simplicity of cooking, enriched by my continuous research to uncover the hidden flavors of Lake Maggiore, always accompanied by the Mediterranean heart and culture. An experience that combines tradition and a passion for the new.
Menu Degustazione - Mediter Lago - €145
Il Mediterraneo, e il Lago. Un binomio tra sapori marini e lacustri. Qui, l’essenza del Mediterraneo incontra la delicatezza del lago. The Mediterranean and the Lake. A synergy of marine and fresh waters. Here, the essence of the Mediterranean meets the delicacy of the lake.
Trota* in carpione, fagioli, cipolla ed erbe
Marinated trout*, beans, onion, and herbs
Seppia* “sporca” e bagna cauda leggera
“Dirty” cuttlefish* and light bagna cauda sauce
Riso al verde, ostrica San Michele* e cedro candito
Green risotto, San Michele oyster* and candied citron
Eliche di Gragnano, peperone arrosto, anguilla, ricotta forte e salicornia
Gragnano Eliche pasta, roasted bell pepper, eel, ricotta forte cheese and samphire
Pescato*, fave, cicoria e salmoriglio
Fish*, fava beans, chicory and salmoriglio sauce
Lo sfusato Amalfitano a Cannero
Amalfitan sfusato lemon at Cannero
Wine Pairing100,00 €
Percorso di quattro calici di vino in abbinamento Itinerary with four wine pairings
Menu Degustazione - Mottarone - €125
Un elogio alla maestosità dei sette laghi e alla montagna che li custodisce. Un percorso gastronomico dove i sapori della terra si fondono con l’eleganza della montagna. A tribute to the grandeur of the seven lakes and the mountain that guards them. A gastronomic journey where the flavours of the land merge with the elegance of the mountains.
Uovo morbido, ortaggi primaverili, robiola e aceto di menta
Soft egg, spring vegetables, robiola cheese and mint vinegar
Maccheroni e parmigiana di melanzane
Maccheroni pasta and aubergine parmigiana
Creste di gallo alla cacciatora
Creste di gallo pasta cacciatora style
Faraona alla brace, asparagi, tartufo e Bernese
Grilled guinea fowl, asparagus, truffle and Béarnaise sauce
Margheritina di Stresa
Wine Pairing80,00 €
Percorso di tre calici di vino in abbinamento - Itinerary with three wine pairings
Menu Degustazione - Le Isole - €160
Un’avventura sensoriale alla cieca che stimola l’immaginazione. Essenza e sapori autentici, dove ogni piatto è un’interpretazione ed un’intuizione libera e personale della tradizione. A blind sensory adventure that stimulates the imagination. Essence and authentic flavours, where each dish is an interpretation and a free, personal intuition of tradition.
Percorso di sette portate a mano libera dello Chef160,00 €
Seven courses tasting menu proposed by the Chef
Wine Pairing80,00 €
Percorso di sei calici di vino in abbinamento Itinerary with six wine pairings
Premium Wine Pairing200,00 €
Percorso di cinque Rarità in abbinamento Supremely rare itinerary with five wine pairings
Menu Degustazione - Alpinia - €110
Ispirato ai verdi paesaggi delle nostre terre, ed ai sapori botanici. Un omaggio alla ricchezza delle piante, radici e fiori che popolano i nostri boschi e prati. Inspired by the green landscapes of our lands and botanical flavours. A tribute to the richness of the plants, roots, and flowers that populate our forests and meadows.
Cappuccino di Vegetali, Tuberi, Radici e Tartufo
Veggy cappuccino, tubers, roots, and truffle
Riso, Pesto di Aglio Orsino, Latte Affumicato, Sommaco
Rice, wild garlic pesto, smoked milk, sumac
Fusilloni di Gragnano alla puttanesca di peperone
Gragnano fusilloni pasta with bell pepper puttanesca style
Melanzana glassata alla scapece
Pickled glassed aubergine
Passeggiata sulle isole
Walk on the islands
Wine Pairing80,00 €
Percorso di tre calici di vino in abbinamento - Itinerary with three wine pairings
Degustazione Formaggi - Cheese Tasting - €30
Selezione di sei formaggi accompagnata da pane caldo e confetture (1, 7) Cheese selection (6 bites) accompanied with warm bread and jams
À la Carte
Possibilità di scelta alla carta due portate con dessert110,00 €
Two courses menu and dessert
Possibilità di scelta alla carta due portate90,00 €
Two courses menu
