Desayunos en Paquete
Se incluye jugo, fruta, plato fuerte de su elección, pan dulce y salado, café espresso, capuchino, americano, té o chocolate, a placer
Mixiote de Cordero
Horneado en hoja de maguey con salsa casera de chiles secos, servido con juliana de nopal, cebolla asada, frijoles de la olla y tortillas recién hechas
Machaca con Huevo
Carne seca de res deshebrada, sazonada con cebolla, jitomate y chile jalapeño bañada en salsa verde. Acompañada con frijoles de la olla y con tortillas de harina hechas a mano
Rib Eye (200g)
Acompañado con chilaquiles verdes
Chilaquiles Verdes
Gratinados, se sirven con crema y queso fresco. Pueden servirse con pollo
Enchiladas o Enfrijoladas de Queso o de Pollo
Se sirven con crema y queso fresco
Sopecitos de la Abuela
Con frijoles refritos, lechuga, pollo deshebrado, cebolla asada, crema, queso y salsas artesanales
Gorditas de Haba
Se sirven con ensalada de nopalitos y salsas artesanales
Crepa Azteca Gratinada (3)
Rellenas de elote, calabacita, rajas y crema, bañadas en salsa de jitomate
Huevos al Gusto
Su preferencia de la sección, omelettes y de la granja
Cazuela Insurgentes
Champiñon y nopal bañados en salsa pasilla gratinados con queso panela, cabra o gouda. Se sirve con tortillas recién hechas. Puede servirse con pollo
Croissant de Salmón
Relleno de salmón ahumado, queso acremado y nuestro aderezo de alcaparras y perejil, con guarnición de ensalada mixta orgánica
Quesadilla árabe
Pan árabe hecho en casa, relleno con queso gouda, cabra o combinado, acompañado con guacamole, cebolla y jitomate asados
Enchiladas Michoacanas
Servidas sobre una cama de frijoles de la olla, rellenas de queso panela, bañadas en salsa cremosa de aguacate y salsa de chile pasilla acompañadas con crema y queso fresco
Nopales Asados
Con queso panela, epazote y cebolla asada, acompañados con guacamole
Chile Cuautitlán
Poblano relleno de frijol, queso gouda y crema, bañado con la salsa de su elección: pasilla, chile ancho o ranchera. Acompañado con tortillas recién hechas
Mimosas
Copa de Cava o Mimosa
Con Cava+Natura (150 ml)
Cava Suspirum Brut Reserva
Cava Rima 32 Brut Gran Reserva
Platos de Fruta
Fruta de temporada que puede servirse con yogurt, queso cottage, granala y miel
Grande
Chico
Especial de Manzana
Manzana rallada con yogurt, miel, nueces y pasas
Omelettes
Rajas Poblanas
Bañado con salsa de flor de calabaza. Se acompaña con frijoles refritos
Champiñones
Bañado con salsa de jitomate deshidratado y queso de cabra. Se sirve con papa cambray
Queso de Cabra y Orégano
Acompañado con jitomate asado y aguacate, con un hilo de acaite de olivo extra virgen
Espinacas
Servido con salsa italiana de jitomate acompañado con papa cambray
Salmòn Ahumado
Bañado con salsa de mantequilla al vino blanco y un salpicón de pimientos, cebollín y alcaparras
Cuitlacoche
Relleno con cuitlacoche y queso de cabra, banado en salsa poblana y granos de elote. Se sirve con papa cambray. Usted puede elegir solo claras
Guarnicion:
frijol de la olla, frijol refrito, papa cambray o chilaquiles
De la Granja
Azteca
Revueltos con cebolla morada y queso gouda, sobre un nopal asado bañados con salsa verde, ranchera o pasilla
Selva Chiapaneca
Revueltos con champiñon en salsa de chile ancho
Oaxaqueños
Revueltos con queso Oaxaca, rajas y cebolla asadas, bañados con salsa verde o roja
Hacienda de Puebla
Estrellados con queso y rajas poblanas en las claras, montados sobre una enfrijolada. bañados con salsa ranchera
Albanil
Revueltos en salsa verde, acompañados con tortillas recién hechas
Divorciados
Estrellados con salsa ranchera y verde, acompañados con frijoles refritos y chilaquiles
De la Campiña
Pochados, servidos sobre una cama de espinaca, bañados con salsa rosa de jitomate deshidratado, adomados con una lämina de queso Camembert
A la Griega
Revueltos, tiernos con queso feta, se sirven con una rebanada de jitomate asado y aceituna, rociados con aceite de olivo extra virgen y salpicados de zaatar
Huevos Rotos
Un par de huevos fritos montados sobre una cama de papa salteada al perejil, adornados con rebanadas de Prosciutto di Parma
Jugos
Nuestros jugon son 100% naturales y siempre reciên hechos. Pueden combinarse con hierbabuena o perejil
Manzana con Jengibre
Manzana
Pina
Naranja
Toronja
Zanahoria
en Temporada:
mango y mandarina
De Nuestros Hornos
Panes, galletas y pasteles elaborados diariamente con recetas propias y granos organicos
Galletas (Pza.)
Pan Dulce (Pza.)
Comidas y Cenas
Entradas
Dúo de Salmón
Timbal de salmón fresco tipo tártara, servido sobre un carpaccio de salmón ahumado, aderezado con vinagreta de pepino, manzana y pimienta verde
Carpaccio de Pulpo
Láminas de calabaza, pulpo marinado al ají, queso de oveja con una corona de alcachofa al limón y una salpicada de piñón blanco
Tostadas de Atún Saku (6)
Horneadas, con una pasta de aguacate, lechuga en juliana, atún fresco marinado en hierbabuena, aceite de oliva extra vergen y reducción de vinagre balsámico
Rollitos de Bresaola (8)
Finas rebanadas de carne de res curada, rellenas con punta de espárrago, arúgula y queso de oveja maduro, salpicados de aceite de oliva extra virgen y vinagre de vino
Queso Provoleta
Servido con una rodaja de jitomate y pimiento morrón asados, acompañado con chimichurri
Rollitos de Berenjena (6)
Rellenos con queso de cabre, bañados en salsa pomodoro
Ensaladas
Saks
Corazón de alcachofa, palmito, queso de cabra, jitomate cherry, aguacate, aceituna, espárrago, jengibre, champiñón, germinado, espinaca y arúgula, con nuestro tradicional aderezo turco
Del Bosque
Mezcla de lechuga orgánica, aderezada con una reducción de vinagre balsámico, acompañada con higo a la parrilla, nuez glaeada y laminas de queso Combozola
Típica Francesa
Abanico de lechuga orgánica, adornado con un par de crotones con queso de cabra, se sirve con gajos de pera caramelizada y aceituna
Nopales
Nopal cambray, jitomate, pepino, jícama y cebolla morada en escabeche con un toque de orégano, aceite de oliva extra virgen y limón
Zapoteca
Jugosa rebanada de jitomate bola marinado con aceite de oliva extra virgen y albahaca coronado con queso Oaxaca deshebrado
Pollo
Rebanadas de pechuga de pollo asada con jengibre y pimienta negra quebrada, servida sobre una mezcla de lechuga orgánica, cubos de jitomate y aguacate
Sopas
Minestrone
Caldo de verduras, alubia, pasta corta y queso parmesano
Caldo de Haba con Nopal
Hongos con Epazote
Frijol con Queso Fresco
Pollo con Fideo
Con vagetales
Crema Ligera de Alcachofa
Jitomate Asado
con arroz jazmín y queso de cabra
Elote con Rajas y Flor de Calabaza
Pastas
Lasaña a la Boloñesa
La tradicional, con carne magra y salsa artesanal de jitomate
Lasaña Vegetariana
Láminas de berenjena, papa, calabaza y alcachofa, alternadas con hoja de espinaca, salsa de jitomate, cebolla y queso
Pasta Corta
Penne o fusilli con la salsa de su elección: 4 quesos, limón, burro o pomodoro
Lingüini Mediterráneo
Con aceituna, esp árrago y jitomate seco, al sartén con un toque de ajo, aceite de oliva extra virgen, salsa italiana y vino blanco
Ravioles de Queso
Rellenos con una combinación de quesos, bañados en salsa ligera de nuez o pomodoro
Capellini en Salsa de 4 Quesos
Parmesano, Camembert, Gorgonzola y de cabra, con un toque de vino blanco
Lingüini Diávolo
Con camarón y un toque de picante
Lomo de Extraviado a la Capri (200g Aprox.)
Asado, servido sobre un nido de lingüini con tiras de pimiento, orégano, alcaparra y cebolla cambray
Cocina Mexicana
Mixiote de Cordero
Horneado en hoja de maguey con salsa casera de chiles secos, servido con juliana de nopal, cebolla asada, frijol de la olla y tortillas recién hechas
Pollo con Mole Almendrado
Pierna y muslo deshuesados, generosamente bañados con mole almendrado, acompañados con arroz jazmín y frijol de la olla
Chile Poblano Envuelto en Hojaldre
Relleno con cuitlacoche y queso de cabra, sobre una salsa de pimiento morrón
Albóndigas al Chipotle
50% carne de cordero magra y 50% carne de res magra, servidas con una salsa ligera de chipotle, acompañadas con arroz jazmín
Chile Cuautitlán
Poblano relleno con frijol y queso bañado con la salsa de su elección: pasilla, chile ancho o ranchera. Servido con crema, aguacate y arroz jazmín
Enchiladas Campechanas
Verde, roja y de mole, rellenas con queso o pollo, servidas con frijol
Enchiladas Verdes, Rojas, de Mole o Enfrijoladas
Rellenas con queso o pollo
Fuertes
Arrachera (250g Aprox.)
A la parrilla, con guarnición de guacamole, una enmolada y cebolla cambray
Medallón de Filete en Costra (250g Aprox.)
Filete de res cubierto con verduras tatemadas, sobre puré de papa al tomillo y variedad de hongos
Rib Eye
Asado al carbón, con dos guarniciones a elegir: espinaca a la crema, pasta al burro, ensalada mixta, papa cambray o verduras asadas
Estofado de Res (250g Aprox.)
Costilla de res braseada en su jugo con vino tinto y jerez, servida con puré de camote, adornada con verdolaga y cebolla morada asada
Vacío (300g Aprox.)
Asado al carbón, con dos guarniciones a elegir: espinaca a la crema, pasta al burro, ensalada mixta, papa cambray o verduras asadas
Lomo de Salmón (220g Aprox.)
Servido con salsa de mantequilla y vino blanco, espárrago y vinagreta balsámica
Rodaja de Atún (200g Aprox.)
Servido sobre hummus, acompañado con tabule, jitomate deshidratado y reducción de vinagre balsámico
Confit de Pato a la Pimienta (220g Aprox.)
Pierna y muslo acompañados con puré de papa y jitomate al horno
Pulpo a Las Brasas (250g Aprox.)
Asado al carbón, bañado con salsa pomodoro y alcaparra, páprika y acompañado con arroz jazmin
Pollo a La Campesina
Cubos de pechuga de pollo asado y marinado en salvia servidos sobre espagueti con aceite de oliva extra virgen
Pollo al Curry
Trozos de pollo cocinados lentamente en especias y yogurt, acompañado con arroz jazmin
Pechuga de Pollo Rellena (250g Aprox.)
de hongo y queso, bañada en salsa de flor de calabaza servida con guanición de arroz jazmín y espinaca
Hojaldre de Queso Camembert
Con ensalada mixta o fruta selecta
Hojaldre Vegetariano
Relleno con flor de calabaza, queso, champiñon y espinaca, servido sobre una salsa ligera de chile poblano o pimiento morrón
Berenjena Del Medio Oriente
Asada al carbón, rellena con queso, se sirve con tahine, Asada al carbón, rellena con queso, se sirve con tahine
