SAL STEAK HOUSE

Mixología | Mixology

• Raspberry Milkpunch

  Leche entera, Absolut Rasberry, Vermouth Rosso, jugo de Limón y jarabe de frutos rojos [Whole Milk, Absolut Raspberri, Vermouth Rosso, lemon juice and red fruit syrup]

• Smoking Blody Mary

  Leche entera, Absolut Citron infucionado con tocino, jugo de tomate, jugo de limón, salsa inglesa, salsa Maggie, sal, gotas de tabasco y bitter de apio [Whole milk, Absolut Citron infused with bacon, tomato juice, lemon juice, worcestershire sauce, Maggie sauce, salt, drops of tabasco and celery Bitter]

• Golden Margarita

  Tequila reposado, grand marnier, jugo de limón y mermelada de naranja [Golden tequila, grand marnier, lemon juice and orange jam]

• Blind Melón | Melon Blind

  Hendricks, shurb de melón, jugo de limón, soda de hierbas finas y pepino [Hendricks, melon shurb, lemon juice, fine herbs soda and cucumber]

• Mom Bramble

  Ginebra mom, Cassis, azúcar moscabada y jugo de limón [Mom gin, cassis, brown sugar and lemon juice]

• Espresso Martini

  Vodka, Kahlua, moscabada, shot de espresso y bitter de café de olla [Vodka, Kahlua, brown sugar, espresso coffee and bitter of pot coffee]

• Boulevardier

  Bulliet de tocino, Vermouth Rosso y Campari [Bacon Bulliet, Vermouth Rosso and Campari]

• Sweet Mango

  Amaretto, puré de mango aromatizado con anís estrella, jugo de lima y aquafaba [Amaretto, mango purée flavored with anise, lime juice and aquafaba]

• Pink Air

  Mom gin, reducción de jamaica preparado en casa, jugo de limón y algodón de azúcar [Mom gin, home made hibiscus reduction, lemon juice and cotton candy]

• Tiki Gin

  Gin, jarabe de frutos rojos, jugo de limón y aqua faba [Gin, red fruit syrup, lemon juice and aqua faba]

• Adelita

  Don julio 70, Cassis de Dijon, jugo de limón, miel agave y aqua faba [Don julio 70, Dijon Cassis, lemon juice, agave honey and aqua faba]

• Catrina

  Mezcal, reducción de vino tinto, jugo de limón, puré de frutos rojos y hojas de albahaca [Mezcal, red wine reduction, lemon juice, red fruit puree, and basil leaves]

Entradas | Appetizers

• Guacamole de Costa a Costa, Clásica Mezcla en Molcajete de Aguacates Chiapas, Aguacate Criollo, Aguacate Hass, Tomate, Limón, Raspas de Maíz, Chapulines, Machaca, Charales y Tomate Riñón

  Coast to coast Guacamole, a classic "molcajete" mix of Chiapas avocado, creole avocado and hass avocado, lemon, grasshoppers, dried beef, "charales" and tomato

• Brie Fundido en Hierro, Caramelo de Guajillo y Pasilla, Compota de Manzana y Gorditas de Nata

  Melted Brie cheese, caramel of guajillo and pasilla chilli pepper, apple compote and milk gorditas (scum milk biscuit)

• Ensalada a Base de Huitlacoche y Maíz, Calabazas, Hongos, Epazote, Lechugas Tiernas, Pepinos, Espinaca y Queso Fresco, Vinagreta de Poblano y Lima

  Huitlacoche and corn salad, zucchini, mushrooms, epazote, tender lettuce, cucumber, spinach, cheese fresh curd and poblano pepper and lemon vinaigrette

• Elotitos Tiernos Asados con Mayonesa de Mole "Chintextle", Bruma de su Tatemado

  Roasted baby corn with "Chintextle mole" mayonnaise, and smoke spume

Del Mar | From the Sea

• Láminas de Trucha Asalmonada Ligeramente Ahumada Manzana Verde, Hinojo Escabechado y Pepinos Muy Frescos

  Lightly smoked salmon trout slices, green apple pickled fennel and fresh cucumbers

• Atún Aleta Azul en Tataki, Soya Fermentada, Jengibre, Pera Asiática Osmotizada y Frío de Ajo Negro

  Bluefin tuna tataki, fermented soy, ginger, nashi pear and black garlic

• Camarones Blancos Jumbo de Campeche Marinados en Rojo a la Parrilla, Puré de Frijol y Longaniza de Valladolid

  Grilled jumbo white shrimp from Campeche with red marinade, purée of beans and Mexican spicy sausage from Valladolid

• Patas de Cangrejo de Alaska a la Parrilla, Ensalada de Farro, Algas y Clorofila de Cangrejo

  Grilled king crab legs, emmer wheat salad, seaweed and chlorophyll

• Ostras con Vinagreta de Zanahoria y Aguacate con Ajo Rostizado

  Oysters with carrot and avocado vinaigrette with roasted garlic

• Cucharilla de Caviar Osetra Polaco 4g

  Finest Osetra Russian Caviar spoon 4g

• Caviar Osetra Polaco 30g

  Finest Osetra Russian Caviar 30g

De la Tierra | from the Land

• Tártara de Filete Prime Acompañado de Lascas de Queso, Pan de Campiña y Emulsión de Almendras

  Prime beef tartar with cheese slices, sourdough bread and almond emulsion

• Huarache de Maíz Azul, Frijol, Hojas Tiernas de Mizuna y Amaranto, Aguacate Trufado y Fina Lámina de Rib Eye Prime Añejo

  Blue corn Huarache, beans, mizuna and amaranth leaves, truffled avocado, slices of aged Prime rib eye

• Tacos de Flat Iron al Punto y un Toque de Tuétano, Cebollas a Baja Temperatura, Romesco, Rabanitos Encurtidos

  Flat Iron steak "Tacos", marrow, spring onions, romesco sauce and pickled radish

• Láminas Melosas de Lengua, Mole Verde, Chochoyotes Crujientes, Cremosos de Raíz Fuete

  Slices of beef tongue confit, green mole sauce, crispy chochoyotes (corn balls) and horseradish cream

• Escalopa de Foie Gras Asada, Compota de Cebollas y Frambuesas, Pan de Almendras, Leche de Cedrón

  Roasted foie gras, raspberries and onions compote, almond bread crumbs and lemon verbena milk

Principales | Entrees

Tablas Especiales | Speciality Platters

• Tabla del Anzuelo | Sea Platter

  Trucha asalmonada ligeramente ahumada, camarones blancos de Campeche en "mojo rojo", guacamole de costa a costa [Lightly smoked salmon trout slices, grilled jumbo white shrimp from Campeche with "mojo rojo" (Spanish sauce with red pepper and red chilli), Coast to coast Guacamole, a classic "molcajete" mix of Chiapas avocado and creole avocado and hass avocado]

• Tabla de la Milpa | Harvest Platter

  Tacos de flat iron al punto y un toque de tuétano, láminas melosas de lengua de res, mole verde, Ensalada a base de Huitlacoche [Flat Iron steak "Tacos" with a touch of marrow, Slices of beef tongue confit, "Green Mole", "Huitlacoche" (corn mushroom) salad]

Pescados y Mariscos | Fish and Seafood

• Lubina 200grs a la Parrilla, Velouté de Pasilla Mixe, Papa Rota y "Xeek" (Naranja, Jícama, Mandarina, Cilantro)

  Grilled Striped bass 200g, pasilla chilli pepper "Mixe" velouté, smashed potato and "Xeek" (orange, jicama, tangerine, coriander)

• Pulpo Colosal (200g) con Mojo Rojo, Puré de Edamame y Lomo Ibérico, Ensalada de Casa (Verdolagas, Nopal, Berros, Pepino, Ceniza de Cebolla)

  Octopus (200g) with mojo rojo sauce, edamame's purée with Iberian loin, and house salad (purslane, cactus, watercress, cucumbers and onion ashes)

• Salmón Ora King de Nueva Zelanda 200grs, Ponzu, Hongos, Pac Choi, Tallarines de Arroz, Infusión de Dashi

  Ora King Salmon (New Zealand) 200g, ponzu, mushrooms, Pac choi, rice noodles and dashi broth

• Raw Bar 2 a 4 Personas | Raw Bar 2 to 4 People

  Dos patas de Cangrejo Real de Alaska rostizado y en frío, tres almejas chocolata, algas con picante, tres mejillones choros en escabeche, finas láminas de Kampachi ahumado, pétalos acidulados de trucha de Tasmania y tres ostiones de agua fría con champagne [Two Roasted King Crab legs, three Chocolate Clams, spicy seaweed, three pickled Mussels, Slices of smoked Kampachi, Tasmanian Trout Slices, three freshwater Oysters with a touch of champagne]

USDA Prime

• Cowboy 680g

• Porterhouse 1.130g

• Filete 300g | Tenderloin 300g

• Rib Eye 400g

• Short Rib 350g Cocción Por 30 Horas

  Short Rib 350g cooked for 30 hours

Obe Organic Australia

• Rib Eye 400g

Angus Black Jack's Creek Australia

• Rib Eye Roll 700g | Rib Eye 700g

• New York 500g

• Arrachera / Flank steak 300g

• Tomahawk 1Kg

Wagyu Cross Australia (WX)

• Rib Eye Steak WX 5 Plus 400g

• New York Steak WX 5 Plus 300g

Salsas | Sauces

• Salsa "Périgueux"

  Périgueux sauce

• Jugo de Res al Tomillo

  Meat juice with thyme

• Chimichurri de la Casa

  Homemade chimichurri

• Cremoso de Queso Comté

  "Comté" Cheese cremy sauce

• Mole Negro

  Mole "negro" sauce

Guarniciones | Sides

• Verduras al Grill con Puré de Brócoli y Aceite de Oliva Extra Virgen

  Grilled vegetables with broccoli pureé and extra virgin olive oil

• Papa Gajo, Orégano y Queso Feta

  Rustic potatoes, oregano and feta cheese

• Puré de Papa Montado con Aceite de Oliva

  Smashed potato with olive oil

• Espárragos y Elotes Baby con Mole Coloradito

  Asparagus and baby corn with red mole "coloradito" sauce

• Cebada con Hongos

  Barley with mushrooms

• Arroz al Jugo de Res y Soja

  Rice with meat juice and soy sauce

La Parte Más Dulce | The Sweetest Part

• Tartaleta de Manzanas Rostizadas con Base de Canela, Helado de Vainilla y Ron

  Roasted apple tart with cinnamon and vanilla & rum ice cream

• Tarta de Calabaza y Vainilla Helado de Brie con Zarzamora

  Pumpkin and vanilla pie with Brie and blackberries ice cream

• Pastel de Chocolate al 75% con Helado de Té Verde y Menta

  Chocolate cake 75% cocoa with green tea and mint ice cream

• Bizcocho de Chocolate, Café, Licor Ancho Reyes, Crema Helada de Pistache

  Chocolate sponge cake, coffee, Ancho Reyes liqueur and pistachio ice cream

• Pastel de Naranja y Almendras y Helado de Bailey´s

  Orange and almonds cake with Bailey's ice cream

Sorbetes | Sorbets

• Mandarina, Atole de Mango, Cacao Rosa, Zarzamora, Mezcal con Piña

  Tangerine, mango "atole", pink cocoa, blackberries, pineapple & mezcal