Sauco es el resultado de la trayectoria de dos chefs Ariel Calderon y Grecia Cabello cuya cocina se proyectó en fine dining y coctelería de autor, se caracteriza por calidad y estacionalidad del producto, sauco se influye por diversas técnicas y una experiencia de hospitalidad dentro de un mismo espacio.
ENTRADAS
ENSALADA SAUCO190,00 MXN
Arúgula, pera, queso cotija, y aderezo de albahaca
TARTAR DE ATÚN260,00 MXN
Togarashi, aceite de trufa, aguacate y ponzu
TARTAR DE SALMÓN260,00 MXN
Chile morita, aguacate, pepino y ponzu
AGUACHILE VERDE280,00 MXN
Camarón, manzana verde, hinojo, chile serrano y jengibre
- callo 100g350,00 MXN
AGUACHILE NEGRO280,00 MXN
Camarón, rábano, cilantro, recado negro
- callo 100g350,00 MXN
MIL HOJAS DE PAPA190,00 MXN
Reducción de pato, queso parmesano y cebollín
CROQUETAS DE RABO DE RES (6 PZAS)290,00 MXN
Alioli, jengibre, garbanzo
QUESO BRIE330,00 MXN
Longaniza, cebolla caramelizada y tortilla de harina
CAMARONES AL GRILL (300 GRMS)520,00 MXN
Ajo negro y chile ancho
PASTAS
PASTA VEGETAL280,00 MXN
PASTA DE CORDERO330,00 MXN
Queso parmesano y cebollín
PASTA DE LANGOSTA480,00 MXN
Mantequilla y queso parmesano
PLATOS FUERTES
TACOS DE PULPO Y CHICHARRON PRENSADO (4 PZAS)320,00 MXN
Tortilla maíz, frijol negro, cebolla y cilantro
TACOS DE FILETE (4 PZAS)340,00 MXN
Tortilla maíz, aguacate, cebolla y cilantro
PORK BELLY (12 HRS)390,00 MXN
Plátano macho y té limón
ENMOLADAS DE PATO (4 PZAS)415,00 MXN
Mole cacahuate, frijol negro, queso cotija y verdolaga
FILETE DE RES445,00 MXN
Puré de papa, hongos y demiglace
PESCA DEL DÍA560,00 MXN
Mole pistache y calabaza
RIB EYE PRIME (500 G)1.050,00 MXN
Emulsión de tetuano y cebollín
POSTRES
HELADO DE CACAO130,00 MXN
Tuille de cacao y avellana
ARROZ CON LECHE135,00 MXN
Pops de quinoa y nuez de macadamia
BUÑUELO DE VIENTO135,00 MXN
Helado de hoja de higo, higo y queso cotija
CREMOSO DE 3 QUESOS135,00 MXN
Galleta de mantequilla y salsa de blueberries
HELADO DEL DÍA110,00 MXN
BEBIDAS SIN ALCOHOL
REFRESCOS45,00 MXN
LIMONADA NATURAL40,00 MXN
LIMONADA MINERAL49,00 MXN
AGUA DE HORCHATA65,00 MXN
AGUA MINERAL SAN PELLEGRINO 250ML95,00 MXN
AGUA DE PIEDRA MINERAL 650 ML90,00 MXN
CAFÉ AMERICANO59,00 MXN
CAFÉ EXPRESO59,00 MXN
CAPUCCINO75,00 MXN
TÉ DE MANZANILLA35,00 MXN
TÉ FRÍO DE FRUTOS ROJOS60,00 MXN
COCTELERÍA DE AUTOR
GIN CEREZA165,00 MXN
Gin Tanqueray, Maraschino, cereza amarena y Bitter de cardamomo y azafrán
GIN TONIC190,00 MXN
Gin Hendrick's / baya de sauco
GIN TONIC170,00 MXN
Gin Roku / St. Germain
AMORES175,00 MXN
Mezcal Amaras Espadín, Ancho Reyes, puré de frambuesa y sorbete de limón
MEZCAL XTABENTÚN170,00 MXN
Mezcal 400 Conejos Espadín, naranja, sal de albahaca
CANAS RON170,00 MXN
Ron Matusalem 15, Vermut Rosso y Sidra
LIMONADA CELLO130,00 MXN
Licor Limoncello / Arándano
GRANDBERRY165,00 MXN
Vodka Grey Goose, Grand Marnier, cordial de arandano y limón amarillo
ROSE GOLD165,00 MXN
Don Julio Blanco, Grand Marnier y Chambord
RON BANANA165,00 MXN
Ron Matusalem 15, Licor de plátano, jugo de piña y Bitter De Canela y Chambord
TEQUILA BAYA169,00 MXN
Tequila Don Julio Blanco, Vermut Rosso, cordial de sauco
ZIPOPLITE180,00 MXN
Piña, jengibre, mezcal sal naranja
COCTELERÍA CLÁSICA
MOJITO CUBANO150,00 MXN
Ron Havana 3, hierbabuena y limón
OLD FASHION170,00 MXN
Bourbon Woodford Reserve y bitter de naranja
NEGRONI175,00 MXN
Gin Tanqueray, Vermut Rosso y Campari
BOURBON SOUR NY170,00 MXN
Bourbon Woodford Reserve
PISCO SOUR170,00 MXN
Pisco, limón y clara de huevo
MARTINI190,00 MXN
Gin Tanqueray, Vermut Blanco y aceituna
MARGARITA185,00 MXN
Tequila Tradicional Plata, Cointreau y limón
GIN TONIC140,00 MXN
Gin Hendricks, pepino y cítricos
ARRANCADOR165,00 MXN
Tequila Cuervo Tradicional, clamato y cerveza
GIMLET160,00 MXN
Gin Hendrick's y Limón
MANHATTAN180,00 MXN
Bourbon Woodford Reserve, vermut rosso y bitter de naranja
CLERICOT200,00 MXN
Vino Tinto O Vino Blanco y Frutas
LAST WORD180,00 MXN
Gin Tanqueray, Maraschino y Chartreuse Amarillo
NAKED FAMOUS175,00 MXN
Mezcal Amarás Espadín, Chartreuse Amarillo y Aperol
APEROL SPRITZ195,00 MXN
Aperol / Prosecco
KIR PETILLANT195,00 MXN
Licor Cassis / Prosecco
CARAJILLO160,00 MXN
Licor 43 / Espresso
MARTINI ESPRESSO159,00 MXN
Vodka Stolichnaya, Licor de café y espresso
BRANDY
AZTECA DE ORO85,00 MXN
TORRES 1090,00 MXN
TORRES 15130,00 MXN
TORRES 20180,00 MXN
COÑAC
MARTELL VSOP190,00 MXN
HENNESSY VSOP250,00 MXN
MARTEL XO490,00 MXN
RON
BACARDI BLANCO90,00 MXN
BACARDI 8120,00 MXN
CAPITA MORGAN90,00 MXN
HAVANA 7105,00 MXN
MATUSALEM PLATINO90,00 MXN
MATUSALEM 15105,00 MXN
ZACAPA 23170,00 MXN
ZACAPA XO295,00 MXN
GINEBRA
TANQUERAY90,00 MXN
BOMBAY99,00 MXN
HENDRICK'S150,00 MXN
ROKU120,00 MXN
SOTOL
NOCHE LUNA165,00 MXN
VODKA
STOLICHNAYA90,00 MXN
BELVEDERE185,00 MXN
GREY GOOSE135,00 MXN
MEZCAL
AMARAS ESPADÍN130,00 MXN
400 CONEJOS ESPADÍN120,00 MXN
MONTELOBOS ENSAMBLE180,00 MXN
MONTELOBOS TOBALA195,00 MXN
THE LOST EXPLORER ESPADÍN260,00 MXN
THE LOST EXPLORER TOBALÁ310,00 MXN
TEQUILA
TRADICIONAL PLATA90,00 MXN
7 LEGUAS BLANCO130,00 MXN
DON JULIO REPOSADO140,00 MXN
DON JULIO BLANCO130,00 MXN
DON JULIO 70189,00 MXN
DON JULIO 1942395,00 MXN
HERRADURA PLATA120,00 MXN
HERRADURA ULTRA179,00 MXN
MAESTRO DOBEL BLANCO120,00 MXN
MAESTRO DOBEL DIAMANTE170,00 MXN
1800 REPOSADO110,00 MXN
1800 CRISTALINO170,00 MXN
RESERVA DE LA FAMILIA REPOSADO199,00 MXN
WHISKY
CHIVAS 12110,00 MXN
GLENFIDDICH 12210,00 MXN
GLENFIDDICH 15280,00 MXN
JW BLACK LABEL110,00 MXN
JW DOUBLE BLACK150,00 MXN
JW GOLD LABEL200,00 MXN
JW BLUE LABEL440,00 MXN
THE MACALLAN 12240,00 MXN
THE MACALLAN 18790,00 MXN
BUCHANAN’S 12120,00 MXN
BUCHANAN’S 18200,00 MXN
BOURBON WOODFORD RESERVE150,00 MXN
JACK DANIEL'S135,00 MXN
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
CHARTREUSE VERDE90,00 MXN
CHARTREUSE AMARILLO90,00 MXN
XTABENTUN99,00 MXN
AMARETTO99,00 MXN
APEROL99,00 MXN
BAILEYS99,00 MXN
CREMA DE SOTOL99,00 MXN
LICOR 4399,00 MXN
CHINCHÓN DULCE99,00 MXN
CHINCHÓN SECO99,00 MXN
FRANGELICO105,00 MXN
GRAND MARNIER105,00 MXN
ST GERMAIN105,00 MXN
LIMONCELLO105,00 MXN
CERVEZA
CERVEZA NACIONAL60,00 MXN
CERVEZA IMPORTADA70,00 MXN
CERVEZA PREMIUM70,00 MXN
CERVEZA ARTESANAL99,00 MXN
VINO COPEO TINTO
FINCA RESALSO Ribera Del Duero / Tempranillo / España160,00 MXN
ERRAZURIS / Cabernet Sauvignon / Chile160,00 MXN
MADERO 3V / Tempranillo / Cabernet / Merlot / México170,00 MXN
VINO ROSADO HITO / Ribera del Duero / Tempranillo / España160,00 MXN
VINO COPEO BLANCO
SIDRA Sidra De Manzana / Chihuahua140,00 MXN
LOUIS LATOUR / Chardonnay / Francia150,00 MXN
LAGAR DE CERVERA / Rias Baixas / Albariño / España160,00 MXN
VINO BLANCO
ARDECHE Louis Latour / Chardonnay / Francia740,00 MXN
EL ZARZAL Emilio Moro / Godello / España990,00 MXN
LAGAR DE CERVERA Rias Baixas / Albariño / España990,00 MXN
ZONIA Santa Clara / Chihuahua / Verdejo1.100,00 MXN
PAZO PONDAL Rias Baixas / Albariño / España1.200,00 MXN
VINO ROSADO
HITO Ribera de Duero / Tempranillo / España700,00 MXN
RIVERO GONZALEZ Parras Coahuila / Merlot / México770,00 MXN
VINO TINTO - MEXICO
SCIELO MX829,00 MXN
Parras Coahuila / Syrah
MADERO 3V990,00 MXN
Parras Coahuila / Cabernet / Merlot / Tempranillo
MEGACERO930,00 MXN
Encinillas Chihuahua / Merlot / Cabernet Sauvignon/ Shyraz
HACIENDA ENCINILLAS1.145,00 MXN
Chihuahua / Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot
MARIA TINTO1.360,00 MXN
Valle De Guadalupe / Tempranillo / Syrah / Merlot / Cabernet Franc / Nebbiolo / Malbec
RIVERO GONZALES1.450,00 MXN
Parras Coahuila / Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
MONTE XANIC2.010,00 MXN
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
FAUNO2.320,00 MXN
Ensenada Mexico / Nebbiolo / Cabernet Sauvignon / Zinfandel
ÍCARO2.830,00 MXN
Valle De Guadalupe / Cabernet Sauvignon / Merlot / Nebbiolo / Petite Sirah
GRAND RICARDO3.200,00 MXN
Monte Xanic / Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot / Cabernet Franc
UNICO3.502,00 MXN
Santo Tomas / Cabernet / Merlot
GRAN AMADO3.560,00 MXN
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
MACARIO1.450,00 MXN
Chihuahua / Tempranillo
PECUS1.350,00 MXN
Chihuahua / Tempranillo
VINO TINTO - ESPAÑA
FINCA RESALSO760,00 MXN
Emilio Moro Ribera Del Duero / Tempranillo
MATARROMERA1.720,00 MXN
Ribera Del Duero / Tempranillo
VINOS - ESPAÑA
MALLEOLUS Emilio Moro Ribera Del Duero / Tempranillo2.150,00 MXN
ALIÓN Vega Sicilia / Tempranillo Tinta Fino4.660,00 MXN
PINTIA Vega Sicilia / Tempranillo Tinta De Toro4.858,00 MXN
VIÑA ARDANZA Rioja / Tempranillo1.890,00 MXN
FINCA MARTELO Rioja / Tempranillo / Mazuelo / Garnacha2.312,00 MXN
VINOS - MUNDO
ERRAZURIS Valle De Aconcagua / Chile / Cabernet Sauvignon730,00 MXN
COLECCION PRIVADA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / Merlot950,00 MXN
STRUCTURA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / Merlot2.583,00 MXN
CHÂTEAU LA CORDONNE Francia / Cabernet Sauvignon / Franc / Merlot / Petit Verdot1.430,00 MXN
CHAMPAGNE / CAVA
CAVA FREIXENET1.270,00 MXN
CHAMPAGNE MOËT CHANDON BRUT2.664,00 MXN
CHAMPAGNE HENRIOT SOUVERAIN BRUT2.669,00 MXN
CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT BRUT2.700,00 MXN
CHAMPAGNE DOM PERIGNON10.080,00 MXN
