Shang Palace

Entrées Froides

Cold dishes and appetizers

• Rouleaux de Tofu Fumé et Julienne de Légumes19,00 €

  Smoked bean curd skin filled with minced vegetables

• Effiloché de Poulet en Salade, Méduse, Cébettes et Gingembre**35,00 €

  Shredded chicken with jellyfish and spring onions in galangal shallot seasoning

• Jarret et Langue de Bœuf Marinés, Crêpes Épaisses aux Poireaux36,00 €

  Marinated beef shank and tongue served with leek pancakes

• Rouleaux de Poitrine de Porc et Concombre, Huile à L'ail et Piment* **20,00 €

  Sliced pork and cucumber rolls with garlic and chili oil

• Saumon «Lo Hei» / "Lo Hei" Salmon** ***45,00 €

  « Sashimi » de saumon, fruits et légumes émincés, julienne de méduse, sauce aux graines de sésame [Salmon "sashimi", minced fruits, vegetables and jellyfish, sesame dressing]

• Aubergines Laquées, Sésame et Gingembre18,00 €

  Fried eggplant glazed with gravy, sesame and ginger

• Pied de Porc en Gelée au Vinaigre Noir*20,00 €

  Crystal pork knuckle with dark vinegar

La Rôtisserie - Barbecued

Barbecued meat combination: Chicken marinated with superior soy sauce, roasted duck Cantonese style, crispy pork brisket

• Cochon de Lait Croustillant*43,00 €

  Crispy suckling pig

• Poitrine de Porc Croustillante*31,00 €

  Crispy pork brisket

• Pluma Ibérique Laquée au Miel*48,00 €

  Barbecue Iberian pork with honey

• Travers de Porc Laqués au Miel*32,00 €

  Barbecued pork spare-ribs with honey

• Demi Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)**90,00 €

  Roasted half Peking duck (two sequences)

• Canard Rôti Façon Cantonaise**29,00 €

  Roasted duck, Cantonese style

• Poulet Mariné au Soja26,00 €

  Chicken marinated with superior soy sauce

• Assortiment de Spécialités Rôties Façon Cantonaise* **45,00 €

  Poulet mariné au soja, canard rôti façon cantonaise, poitrine de porc croustillante

Canard Laqué Façon Pékinoise (en Deux Services)** ***

160 €; Roasted whole Peking duck (two sequences). Extra: Soupe de canard au tofu, champignons et chou chinois [Exra: Duck soup with tofu, mushrooms and Chinese cabbage]: 10 €

• 1er Service: Peau Croustillante Servie Avec des Crêpes à la Farine de Riz

  1st course: Sliced crispy duck skin with pancakes

• 2ème Service: Magrets Hachés et Sautés au Wok, en Feuilles de Laitue

  2nd course: Wok-fried minced duck breast wrapped with lettuce

Les Soupes - Soups

• Soupe de Tofu et Légumes Verts20,00 €

  Minced tofu and green vegetable soup

• Soupe Végétarienne «hot and Sour» Façon Cantonaise20,00 €

  Vegetarian hot and sour soup

• Soupe de Champignons au Bouillon de Volaille28,00 €

  Double boiled Chinese mushroom soup with bamboo fungus

• Bouddha Qui Saute Par-Dessus Le Mur / Buddha Jumping Over the Wall* ***55,00 €

  Bouillon de volaille, porc et fruits de mer aux herbes chinoises et vin de riz de Hua Diao, ormeau, Saint-Jacques séchées et champignon noir [Double-boiled abalone with black mushroom, conpoy, Chinese herbs, Hua Diao in superior soup]

• Soupe de Fruits de Mer*27,00 €

  Seafood soup

• Soupe de Fruits de Mer «hot and Sour» Façon Cantonaise*25,00 €

  Hot and sour seafood soup, Cantonese style

• Soupe Wonton / Wonton Soup*26,00 €

  Ravioli de porc, crevettes et champignons noirs pochés dans un bouillon traditionnel cantonais [Shrimp, pork and black mushroom dumplings poached in a traditional Cantonese clear broth]

Poissons et Fruits de Mer - Fish and Seafood

• Cabillaud Braisé en Cocotte, Poitrine de Porc, Gingembre Et CéBettes*58,00 €

  Braised codfish with roasted pork, ginger and spring onions

• Filet de Turbot Sauté, Poivrons et Sauce aux Haricots Noirs68,00 €

  Wok-fried turbot fillet with bell pepper and black bean sauce

• Filet de Turbot Pôché, Légumes en Pickles et Piment68,00 €

  Poached turbot fillet with pickled vegetables and chilli

• Bar Croustillant à la Sauce Aigre-Douce***108,00 €

  Deep fried sea bass with sweet and sour sauce

• Crevettes de Madagascar Sautées aux Légumes et Champignons de Paille45,00 €

  Wok-fried Madagascar prawns with straw mushrooms and seasonal vegetables

• Crevettes de Madagascar Panées à L'ail et Piment41,00 €

  Deep-fried Madagascar prawns with crispy garlic and chili

• Emincé de Seiche Sauté aux Haricots Verts, Sauce XO*42,00 €

  Sliced squid wok-fried with green beans and XO sauce

• Noix de Saint-Jacques Sautées aux Asperges, Noix de Ginkgo et Champignons Noirs**49,00 €

  Sea scallops sauteed with asparagus, ginkgo nuts and black fungus

• Vapeur de Coquilles Saint-Jacques, Vermicelles de Riz, Sauce à L'ail32,00 €

  Sea scallops steamed with rice vermicelli and minced garlic sauce

• Palourdes Et échine de Porc Sautées à la Ciboulette Chinoise, «buns» Vapeur*45,00 €

  Stir-fried pork with clams and Chinese chives served with oatmeal buns

• Ormeau Braisé, Sauce Huître58,00 €

  Braised abalone in oyster sauce

Langoustes Et Homards Vivants - Living Pink and Blue Lobsters

• Langouste Rose de L'atlantique

  Live rose lobster

  • 1 kg300,00 €

• Homard Bleu de L'atlantique

  Live blue lobster

  • 0.75 kg112,00 €

• Sauté à la Sauce aux Haricots Noirs

  Sautéed with black bean sauce

• Braisé à la Cantonaise*

  Braised lobster Cantonese style

• Sauté au Gingembre et Cébettes

  Wok-fried with ginger and spring onions

• Cuisiné au Piment Sichuanais

  Cooked with Sichuan spicy chilli

• Frit à la Hong-Kongaise, Façon ''bei Feng Tong''

  Fried in Hong Kong "Bei Feng Tong" style

• Sauté à la Sauce Poivre Noir

  Sautéed with black pepper sauce

• Vapeur à la Sauce XO*

  Steamed with spicy supreme XO sauce

• Vapeur à L'ail émincé

  Steamed with minced garlic

Viandes - Meat

• Filet de Bœuf Charolais Sauté aux Oignons Façon Cantonaise48,00 €

  Charol beef tenderloin steak pan-fried with onion, Cantonese style

• Bœuf Charolais Sauté Aux Champignons Eryngii, échalotes Et Cébettes48,00 €

  Wok-fried Charol beef with king-oyster mushrooms, shallots and spring onions

• Bœuf Charolais Sauté aux Pommes de Terre, Réduction de Miel Poivré48,00 €

  Wok-fried Charol beef with potatoes in honey pepper sauce

• Porc à la Sauce Aigre-Douce*32,00 €

  Sweet and sour pork

• Travers de Porc au Sel et Poivre*38,00 €

  Pork spare-ribs with salt and pepper

• Mapo Tofu28,00 €

  Tofu braisé en cocotte, émincé de bœuf, piment et champignons [Braised tofu with minced beef, chilli and mushrooms]

Volailles - Poultry

• Pigeon Croustillant40,00 €

  Crispy pigeon

• Poulet Croustillant32,00 €

  Crispy chicken

• Poulet Cuit en Croûte de Sel48,00 €

  Chicken baked in salt crust

• Poulet Kung Pao45,00 €

  Kung Pao chicken

• Dés de Poulet Frits au Piment du Sichuan45,00 €

  Deep fried diced chicken with Sichuanese dried chili

• Poulet au Citron38,00 €

  Chicken breast with a lemon sauce

• Poulet Sauté, Riz Fermenté à L'Osmanthe***46,00 €

  Wok-fried chicken with osmanthus fermented rice

• Fricassée de Poulet au Vin de Riz, Gingembre et Basilic43,00 €

  Stewed chicken with Chinese rice wine, ginger and basil

• Poulet Braisé en Cocotte, échalotes Et Sauce Aux Haricots Noirs49,00 €

  Braised chicken with shallots and black bean sauce in clay pot

• Poulet du Mendiant (à Commander 24 Heures a L' Avance) / Beggar's Chicken (Please Order 24 Hours in Advance) * ***149,00 €

  Poulet en feuille de lotus cuit en croûte d'argile [Chicken in lotus leaf cooked in clay crust]

Légumes - Vegetables

• Aubergine Croustillante Panée à L'ailet Piment25,00 €

  Deep-fried eggplant with crispy garlic and chilli

• Haricots Verts Sautés, émincé de Porc, Sauce XO*20,00 €

  Wok-fried french beans with minced pork and XO sauce

• Epinards Braisés et Champignons de Paille28,00 €

  Braised spinach with straw mushrooms

• Poêlée de Pois Gourmands Aux Champignons, Taro Et Patate Douce28,00 €

  Wok-fried snow beans with fungus, fried taro and sweet potato

• Assortiment de Légumes Sautés au Wok, Noix CaraméLiséEs**25,00 €

  Sauteed assorted diced vegetables with caramelized walnuts

• Chou Chinois Braisé, Vermicelles de Riz et Tofu23,00 €

  Braised chinese cabbage with vermicelli and tofu

• Champignons Eryngii Sautés aux Cébettes, Sauce Huître28,00 €

  Sauteed king-oyster mushrooms with spring onions in oyster sauce

• Aubergine Braisée en Cocotte, Poulet et Poisson Séché25,00 €

  Braised eggplant with diced chicken and salty fish in clay pot

• Tofu Braisé en Cocotte, Champignons et Saint-Jacques Séchées28,00 €

  Tofu braised with enoki mushrooms and conpoy

Riz et Nouilles - Rice and Noodles

• Riz Sauté à la Façon du Chef / Fried Rice Chef Style* ***25,00 €

  Riz sauté à l'œuf, crevettes, poulet, porc laqué au miel, pousses de bambou, champignons, petits pois, jambon [Fried rice with egg, shrimps, chicken, barbecued pork, bamboo shoots, mushrooms, green peas, ham]

• Riz Shang Palace en Feuille de Lotus / Shang Palace Rice in Lotus Leaf*30,00 €

  Riz, crabe, crevettes, poulet, canard rôti façon cantonaise, champignons, asperges, cuit à la vapeur en feuille de lotus [Fried rice with crab meat, shrimps, chicken, roasted duck Cantonese style, mushrooms, asparagus, steamed in a lotus leaf]

• Riz Sauté aux Pignons de Pin, Légumes Marinés et Haricots Verts**25,00 €

  Fried rice with pine nuts, preserved vegetables and french beans

• Pâtes de Riz Sautées au Bœuf Charolais29,00 €

  Wok-fried rice noodles with sliced Charol beef in superior soy sauce

• Pâtes de Riz Sautées au Porc et Crevettes, Pousses de Soja et Curry*26,00 €

  Fried rice noodles with barbecued pork, shrimps and bean sprouts in curry sauce

• Nouilles Croustillantes aux Champignons, Sauce aux Haricots Noirs28,00 €

  Crispy noodles with assorted mushrooms in black bean sauce

• Nouilles «dan Dan» / «dan Dan» Noodles* **22,00 €

  Soupe de nouilles, porc haché, cacahuète et huîle pimentée [Noodle soup with minced pork, peanut and chili oil]

• Nouilles Sautées au Poulet, Pousses de Soja et Sauce Soja25,00 €

  Fried egg noodles with shredded chicken and bean sprouts in superior soy sauce

Desserts

• Tartelettes aux Oeufs / Egg Tartlets12,00 €

  20 minutes de préparation [20 minutes preparation]

• Boules de Riz Gluant au Sésame Noir12,00 €

  Glutinous rice balls filled with black sesame paste

• Lait Entier Infusé au Gingembre10,00 €

  Double-boiled fresh milk with ginger

• Crème de Mangue, Pomelo et Perles de Sagou***14,00 €

  Chilled mango cream with pomelo and sago

• Boules Mœlleuses à la Crème Montée et Fruits Frais12,00 €

  Rice balls with mixed fruits and whipped cream

• Crème D'amande en Coque de Sésame Croustillante / Sweetened Egg-White Almond Cream with Crispy Sesame Ball14,00 €

  20 minutes de préparation [20 minutes preparation]

• Assiette de Fruits Exotiques18,00 €

  Exotic fruit plate

• Lait de Coco Aux Céréales, Boule de Riz Gluant à la CacahuèTe**14,00 €

  Sweet cereal and coconut cream, peanut dumpling