Sonorense Black

Entrada

• CARPACCIO DE BETABEL175,00 MXN

  SELECCION DE BETABELES ROSTIZADOS , CREMOSO DE QUESO DE CABRA MOUSSE DE AGUACATE , SEMILLAS TOSTADAS

• COLIFLOR ROSTIZADA135,00 MXN

  COLIFLOR TERMINADA EN JOSPER , Y BAÑADA EN DUKKAH DE PISTACHE Y MONTADA SOBRE SALSA TARTARA

• CARPACCIO DE FILETE345,00 MXN

  CORTE , FILETE DE SOLOMILLO DE RES CON VINAGRETA DE VINO TINTO , CREMOSO DE AGUACATE Y PORO FRITO

• TUETANOS CANOA245,00 MXN

  TUETANOS HORNEADOS AL JOSPER ,CON ACEITE DE CHILE Y CILANTRO CRIOLLO 2 PZAS

• TUETANOS CAN ESCAMOLES590,00 MXN

  CANOAS DE TUETANO CON ESCAMOLES SALTEADOS CON MANQUEQUILLA Y EPAZOTE , CILANTRO CRIOLLO 2 PZS

• AGUACHILE DE CAMARON 235,00 MXN

  AGUACHILE ELABORADO CON HORMIGA CHICATANA ,MAYONESA DE CHILE CHILCOSTLE TIERRA DE CHICHARRON Y SORBETE DE MARACUYA

• GUACAMOLE CON CHICHARRON NORTEÑO190,00 MXN

  PORK BELLY AL ESTILO SONORA

• TIRADO DE ATUN180,00 MXN

  SASHIMI DE ATUN CORTE FINO ( VENTRESCA ) PONZU DE AJONJOLI TOSTADO , PAPEL ARROZ Y LAMINAS DE AGUACTE

• FIDEO SECO110,00 MXN

  ELABORADO A BASE DE TRES CHILES , GRATINADO, QUESO FRESCO Y CUBOS DE AGUACATE , CILANTRO CRIOLLO

• OSTIONES ALA PARRILLA295,00 MXN

  COCINADO AL JOSPER CON MANTEQUILLA DE AJO Y VINO BLANCO ,ACEITE DE CHILE

SOPAS

• CREMA DE FRIJOL85,00 MXN

  PERFUMADA CON HOJA SANTA Y CHILE DE ARBOL

• SOPA DE TORTILLA105,00 MXN

  ACOMPAÑADA DE QUESO FRESCO , CUBOS DE AGUACATE ,CHILE PASILLA

• JUGO DE CARNE115,00 MXN

  ACOMPAÑADO DE CILANTRO,CEBOLLA,CHILE SERRANO

• JUGO DE CARNE CON PUNTAS DE RIB EYE190,00 MXN

  PLATILLO CLASICO EN DONDE CONJUGAMOS LAS PUNTAS DE RIB EYE

• CREMA DE CHICHARRON95,00 MXN

  CREMA ELABORADA A BASE DE POR BELLY ACOMPAÑADO DE ACEITE DE CHILE

ENSALADAS

• ENSALDA DE SALMON185,00 MXN

  MIX , DE LUCHUGAS , HIGOS PEPINO PERSA ,PEPINILLO CON ADEREZO DE AGUACATE TERMINADO CON SALMON AHUMADO

• ENSALADA DE VERANO195,00 MXN

  MIX DE LECHUGAS ,CEREZAS , QUESO FETA ASADO ARANDANOS Y FRESAS CON REDUCCION DE VINO TINTO Y ZARZAMORA

• BURRATA RELLENA 215,00 MXN

  BURRATA RELLENA DE PESTO,JITOMATE DESHIDRATADO,CHERRY, ALBAHACA Y POLVO DE NUEZ

NUESTRAS CREACIONES

• SONORENSE CLASIC BURGUER180,00 MXN

  CARNE DE 200 GR,QUESO CHEDDAR ,LECHUGA , CEBOLLA MORADA JITOMATE Y ADREZO DE PEPINILLOS

• BLACK BURGER140,00 MXN

  BOLLO ARTESANAL , ARRACHERA RELLENA DE QUESO DE CABRA ,PIMIENTOS ASADOS ,CHILE HABANERO Y CEBOLLA CARAMELO

• BACON BURGUER 155,00 MXN

  CARNE DE 150 GR, QUESO CHEDDAR ADEREZO DE CARNE ,TOCINO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

• PICAÑA BARREL 365,00 MXN

  PICAÑA 400 GR, CON COSTRA DE ESPECIAS, AHUMADA EN BARREL DURANTE 6 HRS

• COSTILLA DE ROMO 460,00 MXN

  COSTILLA DE CERDO DE 1 KG, EN ADOBO DE 3 CHILES ACOMPAÑADA DE SALSA BBQ DE JAMAICA

• POLLO AL HORNO280,00 MXN

  POLLO DE 500 GR, MARINADO EN CITRICOS ACOMPAÑADO DE ENS, ARUGULA Y PAPAS CAMBRAY

PASTAS

ARTESANALES

• RAVIOLES DE COSTILLA180,00 MXN

  PASTA ECHA EN CASA RELLENA DE COSTILLA DE RES , CON SALSA DE TOMATE ASADOS ,Y ACEITE DE ALBAHACA ,CON LAMINAS DE GRANA PADANO

• FETTUCCINI AL PESTO225,00 MXN

  PASTA ECHA EN CASA CON PESTO DE NUEZ DE CASTILLA Y ESCALOPAS DE SALMON BAKKAFROST

• SPAGUETTI CON RAGU 170,00 MXN

  PASTA FRESCA SERVIDA CON RAGU DE COSTILLA AL BARREL Y QUESO PARMESANO

TACOS

• PORK BELLY 100,00 MXN

  TACOS DE PORK BELLY EN SALSA AGRIDULCE CON CILANTRO CRIOLLO Y MOUSE DE AGUACATE 3 PZS

• RIB EYE CN TUETANO 120,00 MXN

  GAONERAS DE RIB EYE , CEBOLLA CARAMELIZADA Y MOUSE DE AGUACATE

• COSTILLA AL HORNO 120,00 MXN

  COCINADA POR 12 HRS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y MOUSE DE AGUACATE 3 PZS

• ARRACHERA 140,00 MXN

  GAONERAS DE ARRACHERA CEBOLLA Y CILANTRO CRIOLLO CON MOUSE DE AGUACATE

CORTES

TOP CHOICE

• COSTILLA AL HORNO 1,100 kg.845,00 MXN

  COCINADA POR 12 HRS ALAS BRASAS EN SUS JUGOS ACOMPAÑADA DE TORTILLAS DE MAÍZ

• NEW YORK 400gr475,00 MXN

  CORTE DE MARMOLEO MEDIO

• NEW YORK 800gr,955,00 MXN

  CORTE DE MARMOLEO MEDIO

• ARRACHERA 300gr,325,00 MXN

  CORTE DE ABUNDANTE SUAVIDAD Y JUGOSIDAD

• RIB EYE 400 gr,605,00 MXN

  CORTE CARACTERÍSTICO DE ABUNDANTE MARMOLEO

• RIB EYE 800gr1.205,00 MXN

  CORTE DE MARMOLEO INTENSO

CORTES PRIME

PRIME SONORENSE

• RIB EYE 400 gr770,00 MXN

  CORTE DE MARMOLEO INTENSO

• RIB EYE 800gr1.540,00 MXN

  CORTE DE MARMOLEO INTENSO

• CHULETÓN DE RIB EYE 1.680,00 MXN

  LA MEJOR EXPRESIÓN DE COSTILLAR

• TOMAHAWK 1.200gr1.925,00 MXN

  CORTE ICÓNICO DE SONORENSE BLACK

• PORTER HAUSE1.305,00 MXN

  CORTE IDEAL PARA COMPARTIR

• SOLOMILLO DE RES 300gr575,00 MXN

  EXCELENTE OPCIÓN PARA LOS QUE NO BUSCAN CORTES GRASOS

• SOLOMILLO DE RES 800gr,1.155,00 MXN

  CORTE SIN MARMOLEO

WAGYU AUSTRALIANO

PREMIUN

• DEGUSTACIÓN WAGYU RIB EYE O NEW YORK 100gr,

  CORTE CARACTERIZADO POR SU INTENSO MARMOLEO

• RIB EYE DE WAGYU CROSS1.945,00 MXN

  CORTE CARACTERIZADO POR SU INTENSIDAD DE MARMOLEO

• NEW YORK DE WAGYU CROSS 500gr,1.945,00 MXN

  CORTE CARACTERIZADO POR SU INTENSIDAD DE MARMOLEO

DEL MAR A LAS BRASAS

• CAMARONES TIGRE A LAS BRASAS990,00 MXN

  Acompañados de papas rostizadas, perejil frito y aceite de chile guajillo.

• SALMÓN BAKKAFROST AHUMADO270,00 MXN

  Ahumado con virutas cerezo, mousse de aguacate, mayonesa de ajo fermentado y chicharrón de alga nori.

• PULPO AL PASTOR575,00 MXN

  Con papa cambray,piña asada y emulación de chile de árbol.

• MERO A LAS FINAS HIERBAS420,00 MXN

  Al grill a las finas hierbas, perfumado con aceite de tomillo y estragón, acompañado de mix de vegetales babys.

GUARNICIONES

• PURÉ DE CAMOTE65,00 MXN

  Cremoso puré de camotes naranjas.

• PAPAS TRUFADAS85,00 MXN

  Papas cambray, aceite de trufa, queso parmesano y perejil.

• ESQUITES DE LA ESQUINA70,00 MXN

  Con mayonesa, queso fresco y salsa macha.

• PARRILLADA DE VERDURAS90,00 MXN

  Zanahorias, espárragos, betabel, calabaza italiana y setas.

POSTRES

• HELADO DE GUACAMOLE70,00 MXN

  Acompañado de salsa mexicana de frutas

• PASTEL DE TRES LECHES 115,00 MXN

  Bizcocho de vainilla, bañado en 3 leches con piñón rosado y fresas glass.

• CHURRO DE MAÍZ CRIOLLO110,00 MXN

  Con helado de café de olla y cremoso de guayaba.

• PIÑA ROSTIZADA155,00 MXN

  Con helado de coco gin, flameada con ancho reyes.

• BLACK CHEESE CAKE155,00 MXN

  Cheese cake estilo Vasco acompañado de coullis de frutos rojos.

• PERA GLASEADA140,00 MXN

  Pera mantequilla al vino blanco, costra de galleta y mousse de chocolate blanco.

• TARTA DE CÍTRICOS 140,00 MXN

  Cremosa tarta de cítricos, cubierta de merengue flameada con mezcal.