par notre Chef Santiago Guerrero et sa brigade
Menus déjeuner (Lundi au Samedi)
Entrée & Plat ou Plat & Dessert / Entrée & Plat & Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert31,00 €
Entrée + Plat + Dessert35,00 €
Verre de vin du moment8,00 €
sélectionné par notre sommelier
Tomates anciennes
vinaigrette au citron, fraises fraîches
Asperges vertes
mayonnaise ail des ours, framboises fraîches
Échine de cochon
sauce Chimichurri
Filet de bar à la plancha
sauce sauce au curcuma
Onglet de veau +4,00 €
jus de viande
Crème brûlée
Brownie au chocolat
crème vanille et fruits rouges
Ossau Iraty +2,00 €
Accompagnements du Menu, au choix
Mousseline de pommes de terre maison
Frites maison
Haricots verts sautés et amandes torréfiées
Salade verte
À PARTAGER
Churros de pomme de terre, mayonnaise pimentée11,00 €
Jambon sec de Lacaune IGP 24 mois, maison Montalet18,00 €
Terrine de cochon et poulet maison, pickles de concombre12,00 €
Blinis maison, crème d’Isigny, œufs de truite15,00 €
ENTRÉES
Asperges vertes rôties, mayonnaise ail des ours, framboises16,00 €
Fleur de courgette farcie au maquereau, crème de courgette18,00 €
Tartare de veau au couteau, mayonnaise au piment d’espelette19,00 €
Tomates anciennes, crumble d’olive noire, fraises fraîches14,00 €
6 huîtres fines de claire n°3 Marennes Oléron, vierge de pomme verte et salicorne19,00 €
Œufs bio, mayonnaise ail des ours12,00 €
PIÈCES D'EXCEPTIONS
Côte de bœuf, Blonde d’Aquitaine, origine France (environ 1,2 kg) grillée au feu de bois (Big Green Egg)98,00 €
Carré d’agneau du Quercy (environ 700 g), croûte d’herbes, grillée au feu de bois (Big Green Egg)85,00 €
SUGGESTION DU CHEF
Ris de veau, jus de viande truffé, asperges blanches56,00 €
PLATS
Gambas à la plancha, sauce Chimichurri, sucrine brulée32,00 €
Filet de canette cuit basse température et sauce à l’orange33,00 €
Cavatelli faits maison, duo de petit pois frais, ail des ours28,00 €
Bavette de bœuf grillée au charbon de bois, jus de viande32,00 €
Pavé de lieu jaune, sauce Choron et salicorne31,00 €
Caviar Français Baeri Perle Noire
Blinis maison, crème d’Isigny et Caviar (env. 15g)36,00 €
Caviar Baeri Perle Noire (boite de 50 g)89,00 €
Sublimez vos plats avec un supplément Caviar (env. 10 g ) +15,00 €
GARNITURES
Mousseline de pommes de terre maison
Frites maison
Haricots verts sautés et amandes torréfiées
Salade verte
Garniture supplémentaire6,00 €
Pour les petites Marie-Louise et les mini Napo (- de 12 ans) 16 €
Poulet rôti et frites
Boule de glace Martine Lambert (vanille ou framboise)
FROMAGES
Assiette de Fromages de la maison Chatin, selon arrivage
Petite12,00 €
2 variétés
Grande14,00 €
3 variétés
DESSERTS
Baba citron et verveine13,00 €
Servis avec un verre de limoncello français + 7 €
Servis avec un verre de limoncello français7,00 €
Charlotte fraise et rhubarbe13,00 €
Finger au chocolat et à l’orange12,00 €
Salade de fruits rouges12,00 €
Servis avec un verre de ratafia de Bourgogne maison Sab’s + 6 €
Crème brûlée, vanille bio de Madagascar11,00 €
Glaces faites maison5,00 €
Vanille bio, crème glacée chocolat, sorbet plein fruit fraise ou citron, yaourt (la boule)
DIGEO GOURMANDS
Cantuccini et son verre de Pineau des Charentes François 1er12,00 €
Colonel13,00 €
boule de glace citron maison arrosée de Vodka Nuage
Café Musette, l’Irish coffee à la Française14,00 €
Whisky végétal Musette, café allongé kawa, crème fouettée