ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE380,00 MXN
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE265,00 MXN
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER240,00 MXN
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN255,00 MXN
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 g260,00 MXN
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 MXN
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMO295,00 MXN
PROVOLETTA AL HUMO 200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO280,00 MXN
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA295,00 MXN
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU115,00 MXN
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1.450,00 MXN
100 g . Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER190,00 MXN
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA 250 g530,00 MXN
Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL 200 g190,00 MXN
Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
TOSTADITAS DE ATÚN 120 g190,00 MXN
TOSTADITAS DE ATÚN 120 g En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA 200 g280,00 MXN
Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN 200g245,00 MXN
Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO 120g240,00 MXN
Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo
TIRADITO DE HAMASHI 120g320,00 MXN
Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.
ESPÁRRAGOS ROTOS 150 g320,00 MXN
Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochado
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE 200 g360,00 MXN
Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN245,00 MXN
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORK480,00 MXN
250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pep
AGUACHILE DE FILETE410,00 MXN
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA155,00 MXN
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA110,00 MXN
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 MXN
Con crutones y queso de cabra cenizo
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER
- Media docena 195,00 MXN
- Docena 390,00 MXN
PULPO BRASA 300 g.395,00 MXN
Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPER390,00 MXN
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO 120 g.340,00 MXN
Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS 300 g.280,00 MXN
Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate
PASTAS
FETUCCINI220,00 MXN
4 Quesos
PASTA CON MARISCOS320,00 MXN
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDA250,00 MXN
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PARA LOS NIÑOS
Sliders kid 100 g190,00 MXN
3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 g190,00 MXN
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and Cheese190,00 MXN
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALAD290,00 MXN
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR180,00 MXN
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ210,00 MXN
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS220,00 MXN
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS255,00 MXN
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE115,00 MXN
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPER140,00 MXN
AGUACATE MACHACADO115,00 MXN
VERDURAS A LA PARRILLA130,00 MXN
PAPA FRANCESA110,00 MXN
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE110,00 MXN
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.310,00 MXN
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.345,00 MXN
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.190,00 MXN
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.190,00 MXN
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.210,00 MXN
- Con queso 20,00 MXN
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.380,00 MXN
- Con queso 20,00 MXN
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.230,00 MXN
- Con queso 20,00 MXN
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.560,00 MXN
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB 180 g. 4pzas.310,00 MXN
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO380,00 MXN
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.225,00 MXN
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétano310,00 MXN
GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.360,00 MXN
En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 MXN
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA295,00 MXN
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 g295,00 MXN
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA 200 g610,00 MXN
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto
RIB EYE
- 500g 810,00 MXN
- 1kg1.620,00 MXN
NEW YORK
- 500g 720,00 MXN
- 1kg1.440,00 MXN
TOMAHAWK 1.5 kg3.300,00 MXN
PORTER HOUSE 900 g1.650,00 MXN
PORTER HOUSE RISOLADO 900 g1.750,00 MXN
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero
OJO DE RIB EYE
- 400g 950,00 MXN
- 800 g1.900,00 MXN
FILETE
- 600g1.440,00 MXN
- 1 kg2.400,00 MXN
PIQUITO DE FILETE 300 g720,00 MXN
ARRACHERA
- 300 g 360,00 MXN
- 600 g 680,00 MXN
- 1 kg1.100,00 MXN
TAPA DE RIB EYE
- 750 g 1.650,00 MXN
- 1.5 kg3.300,00 MXN
MAMUT STEAK 2 kg3.675,00 MXN
Rib eye de dos huesos
RIB EYE WAGYU CROSS 100 g465,00 MXN
Precio según el gramaje
NEW YORK WAGYU CROSS 100 g465,00 MXN
Precio según el gramaje
PICAÑA 1 kg1.200,00 MXN
Precio según gramaje
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA 350 g610,00 MXN
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE. 450g410,00 MXN
Marinado en mantequilla de hierbas.
MAMUT DE CERDO810,00 MXN
1.4 kg
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA 350 g450,00 MXN
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela.
