ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE370,00 MXN
200 g. Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE260,00 MXN
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER220,00 MXN
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN250,00 MXN
3pz. 120 g. Rellenas de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA250,00 MXN
120 g Base de betabel al Josper, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 MXN
Salteados en mantequilla, epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETA AL HUMO290,00 MXN
200 g. Con jamón serrano, agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO270,00 MXN
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA290,00 MXN
300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU115,00 MXN
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1.350,00 MXN
100 g. Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER180,00 MXN
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA520,00 MXN
250 g Para taquear con salsa borracha
PATÁCONES DE COCHINITA PIBIL190,00 MXN
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
CHICHARRÓN DE RIB EYE280,00 MXN
250 g. Rib Eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.
EMPANADAS DE RIB EYE Y PROVOLONE250,00 MXN
200 g. De Rib Eye con provolone ahumado y chimichurri de la casa.
TOSTADA DE ATÚN CON TRUFA190,00 MXN
200 g. Cubos de atún, con vinagreta de mostaza americana, salmuera, trufa, cubos de aguacate, cebolla frita y arúgula fresca.
PAPADA DE CERDO310,00 MXN
200 g. Láminas de papada de cerdo glaseada, bañadas en ponzu de habanero.
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE360,00 MXN
200 g Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN240,00 MXN
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepín
AGUACHILE DE FILETE410,00 MXN
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curty de papa y cubos de aguacate
CARPACCIO TIBIO DE PULPO340,00 MXN
200 g. Pulpo salteado al Josper, con papa, cebolla cambray y pimenton.
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER190,00 MXN
Media docena
- Docena380,00 MXN
SALMÓN AL JOSPER380,00 MXN
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real.
PULPO A LAS BRASAS VICENTE390,00 MXN
300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.
FILETE DE DORADO CON SETAS340,00 MXN
200 g. Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA145,00 MXN
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA110,00 MXN
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 MXN
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI 4 Quesos220,00 MXN
PASTA CON MARISCOS285,00 MXN
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAÑA INVERTIDA240,00 MXN
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PASTA RIGATONI CON FILETE310,00 MXN
150 gr. Pasta cremosa, con pistache, chile quebrado y filete de res.
ENSALADAS
GOLDEN SALAD290,00 MXN
Aderezo de yoghurt griego, melocotón, marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR165,00 MXN
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ190,00 MXN
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS220,00 MXN
Maíz amarillo con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS255,00 MXN
Portobello, cremini y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE115,00 MXN
Gratinada al Josper
ESPÁRRAGOS JOSPER140,00 MXN
AGUACATE MACHACADO115,00 MXN
VERDURAS A LA PARRILLA
PAPA FRANCESA110,00 MXN
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE110,00 MXN
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO310,00 MXN
160g. Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO345,00 MXN
150g. A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA190,00 MXN
3pzas. Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS DE RIB EYE220,00 MXN
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE FILETE360,00 MXN
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE LANGOSTA520,00 MXN
180g. 4pzas. En tortilla de harina con guiso guajillo y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB280,00 MXN
180g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO365,00 MXN
200g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA225,00 MXN
200g. 4pzas. Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
GUARNICIÓN DE RIB EYE255,00 MXN
200g. 4pzas.
GENERITOS DE FILETE280,00 MXN
150g. En tortilla de maíz, queso provolone ahumado y salsa verde cruda.
TACOS DE FRIJOL CON CAMARÓN205,00 MXN
200g. En tortilla de maíz, frijol negro, camarón y epazote.
TACOS DE COCHINITA190,00 MXN
200g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada.
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 MXN
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA290,00 MXN
200g. Con queso azul o queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA290,00 MXN
300g. Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
