Hauptsächlich
Thunfisch - Tatar26,90 €
Wasabi / Dashi / Rettich / Ingwer
Gebratene Gänsestopfleber32,00 €
Sellerie / Trüffel / Apfel
Geräucherte Entenbrust21,90 €
Beluga Linsen / Alter Balsamico / Amaranth
Winterlicher Feldsalat17,50 €
eingelegte Shimeji / Kartoffelstroh / Senf - Schnittlauch - Dressing
Krustentier - Bisque18,90 €
Sauce Rouille / Knoblauch - Crostini / Krustentier Praline
Topinambur - Cremesuppe19,50 €
Perigord Trüffel / gebratene Jakobsmuschel
Vorspeise Linguine Cacio e Pepe18,00 €
Pecorino Romano / Nussbutter
Hauptgang Linguine Cacio e Pepe28,00 €
Pecorino Romano / Nussbutter
Gebratenes Filet von der Lachsforelle32,00 €
Rahm - Wirsing / Kaviar - Beurre - Blanc / Kartoffel - Mousseline
Confiertes Skrei - Loin36,00 €
Ziegen - Ricotta / Kräuter - Veloute / Spinat - Limonen Risotto
Lamm (Kotelett & Schulter)48,00 €
Röst - Karotten / Vadouvan - Sauce / Rosmarin - Kartoffeln
Rinderfilet (US Prime Beef)56,00 €
Schwarzwurzel / Cognac - Sauce / geschmorte Schalotten / Fregola Sarda
KLASSIKER FÜR ZWEI PERSONEN: Chateaubriand (500g) pro Person € 70,00
Röst - Karotten / Rahm - Wirsing / Rosmarin - Kartoffeln / Fregola Sarda / Cognac Sauce
Tonka Bohnen Creme Brûlée14,50 €
Thai - Mango / Sternanis - Eis
Apfel Trifle14,50 €
Mascarpone / Nuss - Nougat Crumble / Vanille - Eis
Käseauswahl21,00 €
Feigensenf / Früchtebrot