Stieger GBR

Triologie vom Ikarimi Lachs Carpaccio mit Limettenöl - Tataki mit Sesam und Soja - Tatar vom Räucherlachs mit Crème fraîche und Wildkräutersalat19,50 €

Vier gebackene Riesengarnelen im Tempura-Teig mit Wasabi-Creme, eingelegtem Ingwer und Koriander19,50 €

Gratinierter Ziegenkäse mit Borettane-Zwiebel, Schmorpaprika und Gartensalat18,50 €

Carpaccio vom US-Beef mit Rucola, altem Balsamico, Parmesanspänen und Wintertrüffel19,50 €

Terrine von der Bio-Gänseleber mit Wintertrüffel, Haselnussöl, Frisée, Apfelkompott und Brioche19,50 €

Stiegers Fischsuppe mit Garnele, Edelfischen und Aioli-Croûton16,50 €

Thai-Curry-Suppe mit Croûtons, Wasabi-Creme und Gemüsegyoza14,50 €

Tee vom Reh mit kleinen Ravioli, Pilzen, Gemüse und Gartenkräutern12,50 €

250g Rumpsteak vom Black Angus Rind „Ojo de Agua“ mit Pommes Frites, Garten-Kräutersalat, Schmorzwiebeln und Café de Paris-Butter36,50 €

Filet vom Black Angus Rind „Ojo de Agua“ mit Pommes Frites, Garten-Kräutersalat, Schmorzwiebeln und Café de Paris-Butter40,50 €

Rosa gebratener Lammrücken mit buntem Markgemüse, Kartoffel-Gratin und Rotweinjus38,50 €

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit krossen Bratkartoffeln und Großmutters Kopfsalat 29,90 €

Ragout vom Hunsrücker Reh mit gebratenen Pilzen, Rahmwirsing und hausgemachten Semmelknödeln28,50 €

Geschmorte Rinderroulade mit Rahmwirsing und cremigem Kartoffelpüree28,50 €

Loin vom Lofoten Skrei mit Zitronen-Kapern-Butter, Schwarzwurzeln à la crème und cremigem Kartoffelpüree36,50 €

Variation von Edelfischen mit Weißweinschaum, provenzalischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln 32,50 €

Filet vom Rotbarsch mit feiner Senfsauce, cremigem Kartoffelpüree und rheinischem Gurkensalat29,50 €

Safran-Orecchiette mit confierten Kirschtomaten, Rucola und Parmesan24,50 €

Gratinierter Ziegenkäse mit Trüffelrisotto und Marktgemüse 28,50 €

Große bunte Salatkomposition mit 6 gebratenen Riesengarnelen und Balsamico Dressing 26,50 €

Große bunte Salatkomposition mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Balsamico Dressing22,50 €

„Filet Rossini“ 180g Filet vom Black-Angus-Rind mit gebratener Gänseleber, Trüffeljus, buntem Marktgemüse und Pommes Frites55,00 €

Für zwei Personen: Chateaubriand vom Black Angus Rinderfilet Marktgemüse, Sauce Bérnaise und krossen Bratkartoffeln49,50 €

Preis pro Person

Passionsfruchttörtchen mit weißer Schokoladen-Creme, Maracuja-Gel und hausgemachem Vanilleeis12,50 €

Crème brûlée mit Vanille aus Mauritius und Passionsfruchtsorbet12,50 €

Lauwarmer Schokoladen-Brownie mit Salzkaramelleis und Popcorn13,50 €

Nachspeisenkarussell „Ramshof“14,50 €

Colonel Zitronensorbet mit Wodka „Absolut“ und Minze9,50 €

Rohmilchkäse von Affineur Waltmann aus Erlangen mit Feigensenf und Weintrauben14,50 €